Kulinarisches

[Stachelkalle]

Ceviche vom Zander

Sieht gut aus.

 

[benwob]

Gestern Abend einfach und farblich etwas eintönig, aber immer wieder gut.
Hähnchenschenkel mit Bratkartoffeln

 

[captn-ahab]

Affogato.... Geht immer!

 

[PM500X]

Carne Asada Burrito

Hab ich heute gemacht. Ist zwar recht aufwendig, schmeckt aber unglaublich gut. Kräftig intensiv durch die frischen Gewürze, frisch durch Koriander und Tomate, scharf durch Chili, knusprig durch Kartoffelpuffer und gegrillten Wrap, saftig durch zwei verschiedene Soßen und herrlich mariniertes Fleisch. Eine absolute Geschmacksbombe.

Marinade für das Fleisch:

- ein Bund Petersilie
- 4 Zehen Knoblauch
- guter Schuss Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach belieben
- 1 TL Kreuzkümmel

Alles in den Mixer. Dann 600g Rinder-Minutensteaks darin marinieren (reicht 1 Std).




Guacamole & Pico de Gallo:

Guacamole:

- Saft einer Limette
- 1 zerdrückte Avocado
- 1 gewürfelte Tomate
- Salz & Pfeffer nach belieben
- 1 fein gehackte Zehe Knoblauch

Pico de Gallo (eine Art mexikanische Salsa):

- Saft einer Limette
- 1 gewürfelte Tomate
- 1 fein gehackte Zehe Knoblauch
- 1 gewürfelte Zwiebeln
- 1 EL frischer gehackter Koriander (ich hab einmal mit und einmal ohne Koriander gemacht)
- 1/2 frische rote Chili




Fleisch und eine halbe Packung fertige Kartoffelpuffer (kann man auch selber machen, war aber zu faul) auf dem Grill grillen. Die Kartoffelpuffer brauchen so 6-8min, das Steak nur 2-3min.



Steak (gegen die Faser) & Kartoffelpuffer in Streifen schneiden. Wraps mit Käse, Pico de Gallo, Guacamole und dem Fleisch füllen. Dann wie einen Yufka zusammenklappen. Und nochmal kurz auf den Grill:



Halbieren, genießen.

 

[Pikehead]

Graved MeFo an Kartoffelpuffern mit Sour Cream

 

[nord]

@PM500X
Ganz fein hast du das gemacht, Patrick....

 

[TheSons]

Affogato.... Geht immer!

Kann das sein, dass wir die selbe Maschine haben?
Bezzera BZ 10?

 

[BAssterix]

Kann das sein, dass wir die selbe Maschine haben?
Bezzera BZ 10?

Sehr schöne Maschine. Ich hab ne Lelit PL41, günstiger aber dennoch solider Siebträger

 

[Fr33]

Ich habs gestern ganz einfach gehalten: Arg. Rumpsteak (ca. 350Gr) mit selbstgemachter Kräuterbutter dazu gabs Feldsalat und bischen Baguette. Mit dem Zwerg daheim ist Essen immer so ne Sache - erstmal den versorgen und so sind mir die Steaks bischen zu weit gezogen. Hab die erst bei 53 °C KT runter und direkt auf den Teller gelegt. Sind dann doch noch 2-3 Grad weiter gezogen. Passiert ;D

 

[kds]

frisch vom Schleifservice - meine drei Lieblinge

 

[Castanova]

Jetzt gerade sieht es noch nicht so spektakulär aus.aber bei uns gibt es heute Abend Pulled Pork aus dem Ofen mit Selbst gemachten Brötchen und Coleslaw

 

[kds]

Das Menu heute ganz einfach, aber mit gutem Material:

Starter
Safran-Eierstich (25 Minuten in Steamer bei 78°C)

Salat
Tomaten Salat mit Zitronenzeste, schwarzem Pfeffer, fleur de sel und Balduccio Olivenöl

Hauptgang
Spareribs vom glücklichen Wädenswiler Berg Schwein mit gebratenen Amadine

Mann, bin ich froh, habe ich meine Messer wieder. Ohne die bin ich in der Küche fast handlungsunfähig……..

 

[-jbo-]

Sieht sehr gut aus!
Juuten Appetit!
Aber: was sind Amadinen?
Sieht aus wie Kartoffeln!?

 

[Castanova]

Es ist gleich soweit

 

[kds]

@Taizo San Ah, klar, Amadine sind festkochende Kartoffeln, aber quasi die Steez unter den Kartoffeln

 

[Castanova]

 

[-jbo-]

Steez? Kenn ich nich!
So, wie die Stella der Kartoffeln?

 

[kds]

genau

 

[Castanova]

 

[Camaro]

@Taizo San Ah, klar, Amadine sind festkochende Kartoffeln, aber quasi die Steez unter den Kartoffeln

Ja gut zum Kartoffelsalat machen ist die ganz gut aber wenn dann macht man sich La Bonnotte