Hallo Kurt,
kannst du mal die Bauanleitung für das Sößla rüberschicken? Besten Dank!
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kannst du mal die Bauanleitung für das Sößla rüberschicken? Besten Dank!
Ruti_Island
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Kochen beginnt dort wo das Rezept endet
Kochen beginnt dort wo das Rezept endet
Genau! Ich liebe "Gefühlskochen". Einfach alles nach Gefühl rein.......
PhilippPDM
Finesse-Fux
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Roastbeef „tonnato“ mit frittierten Austernpilzen
Gruß zurück und Dankeschön!
SlidyJerk
Zander-King 2020
Nur mit deutscher Markenbutter!
What should I say dazu?
M A H L Z E I T!
Hallo,
heute ganz einfach, glasierte Spieße von der Rinderhüfte vom Grill.
Rinderhüfte in 2 cm Würfel schneiden und abwechselnd Zwiebel, Fleisch, Zweibel auf die Spieße stecken:
Nur mit Meersalz würzen und dann etwa 30 Minuten ruhen lassen, derweil den Grill schonmal vorheizen, volles Progrann, alles was drin ist.
Die Spieße auf den Grill ins Spießgestell geben, alle 2 bis 3 Minuten mal wenden.
Wenn sie so aussehen werden sie glasiert.
Dazu etwa 3-4 TL Don Marcos Karibik mit 4-6 TL Öl vermengen, gut verrühren und am besten etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Nicht zu flüssig/ölig und nicht zu fest/klumpig sollte es sein, etwa so wie auf dem Bild. Damit dann die Spieße schön betupfen, erst die Oberseite, dann die Spieße drehen und die Unterseite bzw die Seiten betupfen.
Der Zucker im Rub karamelisiert schön und zaubert eine aromatische und wunderschön glänzende rotbraune Kruste auf das Fleisch und die Zwiebeln. Noch ein/zweimal drehen bei auf Halbgas reduzierter Hitze damit es schön gleichmäßig aussieht, optisch schon ein Knaller.
Fertig:
Das Fleisch nimmt das Gewürz nur oberflächilich auf, der Eigengeschmack blebt so wunderbar erhalten und wird vom Meersalz, das ja eingezogen ist, wunderbar angehoben.
Das Mundgefühl ist phantastisch, erst eine zarte knackige Kruste in der sich Röstarmonen mit der Würze und Süße vom Rub vereinen, aber dezent und zurückhaltend, ohne dominat zu werden. Dann kommt der satte Rindgeschmack, innen zart und saftig und voller umami, schön umspielt von dem Aroma angerösteter Zwiebeln, das gibt eine herblich erdige Note im Abgang.
Ich glaube das gibt es morgen nochmal.
Gruß
André
heute ganz einfach, glasierte Spieße von der Rinderhüfte vom Grill.
Rinderhüfte in 2 cm Würfel schneiden und abwechselnd Zwiebel, Fleisch, Zweibel auf die Spieße stecken:
Nur mit Meersalz würzen und dann etwa 30 Minuten ruhen lassen, derweil den Grill schonmal vorheizen, volles Progrann, alles was drin ist.
Die Spieße auf den Grill ins Spießgestell geben, alle 2 bis 3 Minuten mal wenden.
Wenn sie so aussehen werden sie glasiert.
Dazu etwa 3-4 TL Don Marcos Karibik mit 4-6 TL Öl vermengen, gut verrühren und am besten etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Nicht zu flüssig/ölig und nicht zu fest/klumpig sollte es sein, etwa so wie auf dem Bild. Damit dann die Spieße schön betupfen, erst die Oberseite, dann die Spieße drehen und die Unterseite bzw die Seiten betupfen.
Der Zucker im Rub karamelisiert schön und zaubert eine aromatische und wunderschön glänzende rotbraune Kruste auf das Fleisch und die Zwiebeln. Noch ein/zweimal drehen bei auf Halbgas reduzierter Hitze damit es schön gleichmäßig aussieht, optisch schon ein Knaller.
Fertig:
Das Fleisch nimmt das Gewürz nur oberflächilich auf, der Eigengeschmack blebt so wunderbar erhalten und wird vom Meersalz, das ja eingezogen ist, wunderbar angehoben.
Das Mundgefühl ist phantastisch, erst eine zarte knackige Kruste in der sich Röstarmonen mit der Würze und Süße vom Rub vereinen, aber dezent und zurückhaltend, ohne dominat zu werden. Dann kommt der satte Rindgeschmack, innen zart und saftig und voller umami, schön umspielt von dem Aroma angerösteter Zwiebeln, das gibt eine herblich erdige Note im Abgang.
Ich glaube das gibt es morgen nochmal.
Gruß
André
Zuletzt bearbeitet:
S
Snotling4149
Gast
Du hattest aber schon die Hand in der Hose als du das geschrieben hast, oder?
BAndre
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Klingt eher nach beiden... aber wer hat dann geschrieben?
Nein. Aber Du beim lesen, oder?
S
Snotling4149
Gast
Also etwas mehr als: "Nein, Du!" Hätte ich ich mir jetzt doch erwartet. Wie soll ich denn damit arbeiten?
holzwurm
Echo-Orakel
Gestern Abend wieder Pizza, ich kann es einfach nicht lassen. 
holzwurm
Echo-Orakel
Heute dann die Reste mit nem Salat und nem lecker Kaltgetränk.
Kajonaut
Barsch Vader
Demnächst gibts viele Steaks/Medaillons , n bisschen Gulasch und viel Hackfleisch
