Kulinarisches

[kds]

 

[PhilippPDM]

@benwob : sieht sehr lecker aus! Warst du mit dem Brot zufrieden? Falls ja, hast du ein Rezept? Und ist das Rind kurz gebraten oder eher geschmort?

 

[Perchpro9]

Bei mir gab's heute selbstgemachtes Thai Curry

 

[benwob]

@benwob : sieht sehr lecker aus! Warst du mit dem Brot zufrieden? Falls ja, hast du ein Rezept? Und ist das Rind kurz gebraten oder eher geschmort?

War sehr alles sehr gut..

Das Brot war mein erster Versuch und recht gut, braucht aber noch etwas Feinschliff.
Ist nach diesem Video gemacht:

War bei mir aber etwas fester und mir einen Tick zu mehlig. Zu dem geschmorten Rind mit der Soße und dem Humus aber ok.

 

[daiwmanex]

Hier gibt's ja gerade viel Brot zu sehen, deshalb lass ich auch mal mein Standardrezept hier.
Ich bin absoluter Fan von Weißbrot, aber es muss frisch sein. Die optimale Lösung: Kühlschrankteig.

Rezept:
- 1000g Mehl (ich nehm Dinkel 630 oder Weizen 550)
- 600g Wasser
- 15g Salz
- 6-8g Hefe
Hefe auflösen, alles zusammen und kneten. Dann kommt der Teig in ne große Tupperschüssel, die Oberfläche noch kurz mit Olivenöl bestreichen damit nix austrocknet und ab in den Kühlschrank. Ich mach den Teig meistens abends und am nächsten Morgen ist er dann normalerweise schon gut aufgegangen:


Ich mach damit jeden Morgen frische Brötchen (der Ofen heizt gerade vor ), aber der Teig eignet sich auch bestens für leckeres Brot oder so ziemlich alles andere aus Teig. Einfach die Menge rausnehmen die man gerade braucht, in die gewünschte Form bringen und noch mal abgedeckt n Stündchen gehen lassen, damit es schön fluffig wird.

Das geniale finde ich, man hat einmal zehn Minuten Arbeit beim zusammenkneten und hat dann tagelang Teig direkt griffbereit. Nach 2-3 Tagen hat der Teig einen schön bierigen Geruch und schmeckt einfach nur geil.

Egal ob Brötchen

Baguette

Focaccia

Pizza

...oder Wraps, Pfannenbrot, Flammkuchen und was es noch alles gibt. Schnell, unkompliziert und einfach lecker. Ich kann es nur jedem empfehlen

 

[Babarschter]

Bratapfel vorher:

...nachher...

...mit Vanillesauce.

Sunset Burger

 

[benwob]

Hier gibt's ja gerade viel Brot zu sehen, deshalb lass ich auch mal mein Standardrezept hier.
Ich bin absoluter Fan von Weißbrot, aber es muss frisch sein. Die optimale Lösung: Kühlschrankteig.

Rezept:
- 1000g Mehl (ich nehm Dinkel 630 oder Weizen 550)
- 600g Wasser
- 15g Salz
- 6-8g Hefe
Hefe auflösen, alles zusammen und kneten. Dann kommt der Teig in ne große Tupperschüssel, die Oberfläche noch kurz mit Olivenöl bestreichen damit nix austrocknet und ab in den Kühlschrank. Ich mach den Teig meistens abends und am nächsten Morgen ist er dann normalerweise schon gut aufgegangen:
Anhang anzeigen 158299

Ich mach damit jeden Morgen frische Brötchen (der Ofen heizt gerade vor ), aber der Teig eignet sich auch bestens für leckeres Brot oder so ziemlich alles andere aus Teig. Einfach die Menge rausnehmen die man gerade braucht, in die gewünschte Form bringen und noch mal abgedeckt n Stündchen gehen lassen, damit es schön fluffig wird.

Das geniale finde ich, man hat einmal zehn Minuten Arbeit beim zusammenkneten und hat dann tagelang Teig direkt griffbereit. Nach 2-3 Tagen hat der Teig einen schön bierigen Geruch und schmeckt einfach nur geil.

Egal ob Brötchen
Anhang anzeigen 158300
Baguette
Anhang anzeigen 158301
Focaccia
Anhang anzeigen 158302
Pizza
Anhang anzeigen 158303
...oder Wraps, Pfannenbrot, Flammkuchen und was es noch alles gibt. Schnell, unkompliziert und einfach lecker. Ich kann es nur jedem empfehlen

Sieht top aus!

Bei welcher Einstellung/Temperatur kommen die Brötchen/Baquette in den Ofen?

 

[daiwmanex]

Sieht top aus!

Bei welcher Einstellung/Temperatur kommen die Brötchen/Baquette in den Ofen?

Danke.

Die Brötchen mach ich bei 250° Ober/Unterhitze mit ner Schale Wasser so für 10 Minuten, dann nehm ich das Wasser raus, schalte auf 200° Umluft und lasse sie noch so 3-4 Minuten bräunen. Bei Baguette oder großen Brötchen können es auch mal mehr als 10 Minuten bei 250° sein, man sieht eigentlich ganz gut wenn der Teig nicht mehr weiter aufgeht und ganz leicht anfängt Farbe zu bekommen, dann wechsel ich auf 200° Umluft.

 

[benwob]

Danke.

Die Brötchen mach ich bei 250° Ober/Unterhitze mit ner Schale Wasser so für 10 Minuten, dann nehm ich das Wasser raus, schalte auf 200° Umluft und lasse sie noch so 3-4 Minuten bräunen. Bei Baguette oder großen Brötchen können es auch mal mehr als 10 Minuten bei 250° sein, man sieht eigentlich ganz gut wenn der Teig nicht mehr weiter aufgeht und ganz leicht anfängt Farbe zu bekommen, dann wechsel ich auf 200° Umluft.

Merci!

 

[kds]

bei uns sieht`s draussen so aus:



deshalb musste was Warmes in den Teller

 

[PM500X]

@kds > Das Fleisch ist so roh, das hat selber noch Hunger

Bei uns gab es Linguine mit Safran, Meeresfrüchten und einer Tonne Parmesan. Wird Zeit, dass ich wieder eine Zwischenlandung ist Dubai hab, dann kann ich mir wieder 50g Safran zum Schnäppchenpreis kaufen.

 

[kds]

Es muss noch schreien wenn man rein beisst ......

 

[Sweep]

die hier kann man ganz gut mit ans Wasser nehmen Zimtschnecken Rezept

 

[kds]

heute auf die Schnelle Bratwurscht mit Röschti:


Morgen gebe ich mir aber etwas mehr Mühe: ein Siedfleisch, aber mit Kalb und nicht mit Rind. Liebevoll 4h Stunden bei 85° in der Brühe ziehen lassen, mariniert ist das gute Stück schon und meine Küchengehilfin stand mir beim Parieren natürlich mit vollem Einsatz zur Seite …..

 

[Babarschter]

Verrätst du mir dein Röstirezept?

 

[PhilippPDM]

die hier kann man ganz gut mit ans Wasser nehmen Zimtschnecken Rezept
Anhang anzeigen 158421

Die hat meine Freundin letzte Woche auch gemacht. Super lecker! aber ich brauche zu allen Süßigkeiten aus Hefeteig einfach nochmal die gleiche Menge an Vanillesoße

 

[kds]

@Babarschter

Die gekochten (am besten vom Vortag) und geschälten Kartoffeln durch die Reibe drücken.

In eine mit Bratbutter ausgeriebene, beschichtete Pfanne geben und mit einer flachen Kelle zu einem Fladen drücken.

Die erste Seite sieben Minuten lang (auf Stufe 7 von 9) braten. Wenn der Rand sich etwas dunkel färbt, wenden.

Die zweite Seite auch für sieben Minuten (auf Stufe 6 von 9) fertig braten.

Je nach Kartoffeln können sich die Zeiten für`s Braten etwas verändern.

Salzen & servieren.

 

[Promachos]

Brötchen a la @daiwmanex . Geschmacklich top, an Form und Optik muss ich noch etwas arbeiten. Danke für das Rezept und die Tipps!

 

[FD2312]

Heute Mittag gab's Pizza, meine große hat schön mitgeholfen.
Nicht so schön wie das was andere hier so zaubern, aber geschmeckt hat es allen.
MfG Flo

 

[PM500X]

Italienischer Brotsalat und Lammfilet....der Mix aus dem herrlich zarten Lamm und super knusprigem und aromatischen Brotsalat ist einfach unschlagbar.