BA-Supporter
Heute hatte ich mein erstes neues Rehatraining.
Danach gab's dann zum Mittag einen leichten Eierreis mit seperat gebratenen Eiweiss, Avocadosalat und im TK hatte ich noch ein Zanderfilet gefunden.
Danach gab's dann zum Mittag einen leichten Eierreis mit seperat gebratenen Eiweiss, Avocadosalat und im TK hatte ich noch ein Zanderfilet gefunden.
weisswuschd
Dr. Jerkl & Mr. Bait
weisswuschd
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Hallo,
Rippchen, dazu Bratkartoffeln:
Und heute gibt es nochmal Rippchen weil es so gut war!
André
Rippchen, dazu Bratkartoffeln:
Und heute gibt es nochmal Rippchen weil es so gut war!
André
TheSons
Echo-Orakel
Würde es dir etwas ausmachen das Rezept zu teilen? Ich liebe Bries.
Zur Feier meines 2. Staatsexamens war ich mit zwei sehr guten Freunden in Rom, einer von ihnen war ein Gourmand vor dem Herren. Er wollte unbedingt in eines der beiden römischen Restaurants mit einem Michelin-Stern und selbstverständlich nicht in das arrivierte im Hilton, sondern zum Neuling irgendwo in den Randbezirken Roms in einem Industriegebiet. Dort lernte ich, der Bauernbub vom Land, der mit Schlachtschüssel und Co. aufgewachsen ist, das für mich damals erstaunliche und überraschende Faktum, dass die typisch römische Küche eine Arme-Leute-Küche ist und sehr viel mit den "unedlen" Teilen von Rind, Schaf und Schwein arbeitet. Wir aßen damals unter anderem gebratenen Ochsenschwanz, mit Kutteln gefüllte Canneloni und Spaghetti mit Kalbsbries (ganz puristisch nur mit grobem schwarzen Pfeffer und erstklassigem Pecorino) - seitdem bin ich ein großer Fan sowohl der Cucina povera als auch speziell von Kalbsbries.
Zuletzt bearbeitet:
@TheSons Da ich Kalbsmilken aus meiner Kindheit kenne, gibt es bei mir kein eigentliches Rezept. Ich füge aber gerne zwei Links an, in denen der grundsätzliche Umgang mit Bries erläutert wird. Eine Kapernsauce hänge ich auch noch an:
schweizerfleisch.ch
www.swissmilk.ch
Kalbsmilken richtig braten
Kalbsmilken sind zart und haben einen milden Geschmack. Bei mittlerer Temperatur in Butter angebraten, kommen diese Eigenschaften besonders gut zum Tragen.
Kapernsauce - Rezept | Swissmilk
Würzig, leicht säuerlich schmeckt diese köstliche Sauce aus Kapern, Schalotten, Wacholder, Lorbeer und Rahm. Toll zu gebratenem Fisch oder Kalbfleisch.
