Kulinarisches

[observer]

Ganz ehrlich, keine Ahnung.
Find die Kollegen so putzig, da kann ich einfach nicht drauf schießen. Mich würde es aber wirklich interessieren wie es schmeckt. Berichte doch bitte mal.

Hast du den auf Trichinien beprobt? Falls nicht auf jeden Fall gut durchgaren...

alles offiziell, ging über nen kumpel...
hatte uns waschbärchen versprochen, aber wie's oft so ist-ließ sich dann lange keiner blicken.

der eine dachs hatte dann pech

werde ihn wohl im dezember machen, so neutral wie möglich und dann gerne berichten.

aus dem fett wird salbe gemacht.

(beim abschwarten natürlich die analdrüsen erwischt... der gute saft ging aber zum glück nicht auf's fleisch, sondern größtenteils in mein gesicht... riecht nix gut)

 

[Kajonaut]

beim abschwarten natürlich die analdrüsen erwischt... der gute saft ging aber zum glück nicht auf's fleisch, sondern größtenteils in mein gesicht... riecht nix gut)

Tata 100 Punkte.
Waschbär hab ich bis jetzt nur einmal verkocht und julasch draus jemacht. War wirklich sehr lecker!Textur war eher Rind als Wild.

 

[Stoneman]

Ich stand schon mal vor einem Dachs. Der war nicht niedlich. Ich hatte Angst...

 

[Spin+Fly]

in ja wie gesagt auch ein Freund von Fleisch Pur. Hier gibt's ja "nur" Wildfleisch und ich mag raw.
Werde vermutlich Schwarzwildsteaks aus der Oberschale schneiden und diese dann in Bier-Senf marinieren. Das Rotwild gibt's dann pur.

Bier-Senf ist der Klassiker und funktioniert eigentlich bei allem. Bei Wild kannst auch mal mit Rotwein experimentieren. Dazu dann aber noch etwas Süßes in Form von Cola oder Fruchtsaft. Funktionierte in der Vergangenheit wirklich gut. Habe da aber kein konkretes Rezept sondern agiere immer frei Schnauze bzw. inspiriere mich an diversen Rezepten im Inet und kreiere dann meinen eigenen Mix daraus was die Zugabe von Gewürzen und Kräutern angeht.
.

 

[Güllfredo]

Risotto gibt es bei uns zu allen Jahreszeiten mit saisonaler Gemüseergänzung.
Heute: Hokkaido aus dem eigenen Garten.





Kochdauer: zwei Bier.

 

[Kanalbarschjäger]

Maronen-Thymian-Creme mit Malzbrot

 

[KaRa]

Maronen-Thymian-Creme mit Malzbrot

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Nitt schlecht...

 

[kds]

Spinat Lasagne. So richtig vegetarisch aber ausgezeichnet .....

 

[kds]

und morgen gibt es ein Siedfleisch (bei euch heisst das glaube ich Tafelspitz?) das bei exakt 86.734° für vier Stunden in der Brühe schlummerte. So wird das Fleisch zart und bleibt trotzdem saftig. Die Brühe ist, wegen den relativ tiefen Temperaturen, so klar, dass man sie nicht mehr klären muss.

 

[Stoneman]

bei exakt 86.734°

 

[PM500X]

Ich fuchse mich gerade in die Welt der Öle und Essige ein. Zum Einstieg gab es heute einen herrlichen Feldsalat mit Kürbiskernöl und Himbeeressig. Unglaublich aromatisch! Und das Knoblauchöl ist für Pizza & Pasta

 

[benwob]

Ich fuchse mich gerade in die Welt der Öle und Essige ein. Zum Einstieg gab es heute einen herrlichen Feldsalat mit Kürbiskernöl und Himbeeressig. Unglaublich aromatisch! Und das Knoblauchöl ist für Pizza & Pasta

Anhang anzeigen 188864

Falls Du es in noch nicht kennst, empfehle ich Dir mal Arganöl aus gerösteten Argannüssen zu versuchen.
Unglaublich kräftig nussig. Passt meiner Meinung nach z.B. sehr gut zu Advocadosalat (den ich aktuell mindestens jeden 2. Tag esse....).

 

[kds]

Kürbis Kern Öl ist sehr lecker, gibt aber Flecken auf dem weissen Hemd... da kannst du nur noch die Schere nehmen ....

Ansonsten, das beste Olivenöl?

Balduccio Biologischer Olivenhof in der Toskana

nicht ganz leicht zu bekommen, aber wenn du möchtest schicke ich dir gerne mal ein Fläschchen....

 

[FD2312]

Heute gab es auf dem Heimweg vom Familienurlaub in Nordholland am Strand von Zandvoort nochmal lecker Krokett.
Mfg Flo

 

[benwob]

Heute gab es auf dem Heimweg vom Familienurlaub in Nordholland am Strand von Zandvoort nochmal lecker Krokett.
Mfg Flo
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Sei mir nicht böse, aber das kann ich nicht liken. Allein der Gedanke daran dreht mir den Magen um......
Genauso schlimm, wie diese grauenhafte frittierte feine Wurst ohne Haut.
Zum Glück sind Geschmäcker verschieden!

 

[Köfte]

Kein Bock auf kochen heute

 

[Patrick]

Heute gab es auf dem Heimweg vom Familienurlaub in Nordholland am Strand von Zandvoort nochmal lecker Krokett.
Mfg Flo
Anhang anzeigen 188979

war gerade das erstemal in Amsterdam, gab zwar keine Krokett aber Frikandel, kann 0,0 verstehen was daran lecker ist. Gott sei Dank sind Geschmäcker verschieden ……
Mfg
Patrick

 

[FD2312]

war gerade das erstemal in Amsterdam, gab zwar keine Krokett aber Frikandel, kann 0,0 verstehen was daran lecker ist. Gott sei Dank sind Geschmäcker verschieden ……
Mfg
Patrick

Krokett oder Frikandel? Ich esse halt …fast… alles. Wenn man Ragout Fin in Pastete mag, ist eine gute !!! Krokett nicht weit davon entfernt. Und Frikandel ist wie Krokett niederländisches Streetfood - nicht immer - aber im Urlaub gerne öfter.
Mfg Flo

 

[Patrick]

Krokett oder Frikandel? Ich esse halt …fast… alles. Wenn man Ragout Fin in Pastete mag, ist eine gute !!! Krokett nicht weit davon entfernt. Und Frikandel ist wie Krokett niederländisches Streetfood - nicht immer - aber im Urlaub gerne öfter.
Mfg Flo

wie geschrieben, Gott sei Dank sind Geschmäcker verschieden ;-) Jeder wie er mag…
Mfg
Patrick

 

[kds]