Kulinarisches

[Dominikk85]

Pizza salami mit mozarella

 

[Kajonaut]

Tri-Tip/Bürgermeisterstück vom Rotwild vom Grill:


Leider war der Hunger schneller als das Foto

 

[TheSons]

Die ersten Morcheln des Jahres mit Rehrücken und Sellerie–Kartoffel Stampf. Alles für sich schon ein Traum. Aber die Morcheln...für mich vielleicht das feinste was es geschmacklich zu erleben gibt.

 

[Promachos]

@TheSons
Hast du die Morcheln selber gesammelt und getrocknet?

 

[Angelspass]

Hallo,

hier heute etwas ganz einfaches und selbst gefangenes, Forellenfilet mit grünem Spargel und Rösties:


Wie man so einen Fisch filetiert sieht man ja in der vorletzten Folge von Barsch-Alarm auf YT. Ein bissi Salz, leicht mehlieren und dann ab in die mittelheiße Pfanne, erst auf der Haut- und dann auf der Fleischseite. Vor dem servieren habe ich ein wenig Don Marcos Karibik Würzmischung drüber gestreut. Ein Löffelchen Sauce Bernaise und los gehts.

Herrlich, nicht eine Gräte, knusprig würzige Haut, saftig aromatisches Forellenfilet und das Bewusstsein genau zu wissen was wir da essen, wo es herkommt und wie es zu einem so wertvollen Lebensmittel geworden ist.

Gruß

André

 

[Dorado]

Aubergine gefüllt mit ein wenig Rinderhack aus der Eifel, fritierter Petersilie und Mozzarella mit einer Sauce aus geschälten Tomaten und einer kleinen roten Paprika. Mediterran gewürzt.

Da noch ein bißchen Hackfleisch übrig war, habe ich dann noch Zucchini-Puffer produziert - für das zweite Frühstück heute morgen - mit Zwiebellauch und türkisch gewürzt: ein wenig Petersilie, eine kleine Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, Chili und schwarzer Pfeffer.

Beides war sehr lecker.

 

[TheSons]

@TheSons
Hast du die Morcheln selber gesammelt und getrocknet?

Die sind selbst gesammelt und ungetrocknet. Trocknen tu ich erst wenn ich die Frischen nicht verwertet bekomme.

 

[SR2001]

Die ersten Morcheln des Jahres mit Rehrücken und Sellerie–Kartoffel Stampf. Alles für sich schon ein Traum. Aber die Morcheln...für mich vielleicht das feinste was es geschmacklich zu erleben gibt.

Ich hatte einmal das Vergnügen bei bei einem Bekannten selbst gesammelte Morcheln zu probieren. Das war ein wahnsinns Geschmackserlebnis. Man könnte fast schon von einer Offenbarung sprechen .

 

[shakii]

Mal an die ganzen backprofis hier:

Der Teig in meiner Maschine wandert immer den knethaken hoch. Woran kann das liegen und wie kann man es verhindern?
Zuviel Teig ist nicht in der Schüssel, das habe ich immer gedacht. Aber auch bei 300 gr wandert der Teig hoch. Kann es an zu wenig Wasser liegen? Mehr als im Rezept möchte ich allerdings nicht nehmen.

 

[captn-ahab]

Mal an die ganzen backprofis hier:

Der Teig in meiner Maschine wandert immer den knethaken hoch. Woran kann das liegen und wie kann man es verhindern?
Zuviel Teig ist nicht in der Schüssel, das habe ich immer gedacht. Aber auch bei 300 gr wandert der Teig hoch. Kann es an zu wenig Wasser liegen? Mehr als im Rezept möchte ich allerdings nicht nehmen.

Habe ich auch. Ich denke es liegt eher an viel Wasser. Was ja gut ist, nur klebt der Teig dann auch entsprechend.

 

[captn-ahab]

Meine Highlights der letzten Tage.

Feldsalat mit grünem Spargel und Lachs


Ungeschälte Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gurke-Schmand Salat

Und gesehen cheaten am Sonntag. Currywurst mit selbst gekochter Sauce, dazu Pommes und Fächerkartoffel.

 

[Rheinangler86]

Was macht man samstags an einem Feiertag bei halbwegs gutem Wetter?
Richtig, Bier trinken und grillen

Spare Ribs nach 3-2-1... leider gibt's nach der Glasur keine Bilder da der Hunger zu groß war.

 

[Wir brauchen Bass]

Was macht man samstags an einem Feiertag bei halbwegs gutem Wetter?
Richtig, Bier trinken und grillen

Spare Ribs nach 3-2-1... leider gibt's nach der Glasur keine Bilder da der Hunger zu groß war.Anhang anzeigen 170888Anhang anzeigen 170889Anhang anzeigen 170890Anhang anzeigen 170891Anhang anzeigen 170892Anhang anzeigen 170895Anhang anzeigen 170896

Sauber. Was hast für Holz genommen?

 

[Rheinangler86]

Sauber. Was hast für Holz genommen?

Apfel - hab ich aufgrund einer Fällung letztes Jahr noch bissel was hier rumliegen.

 

[YoshiX786]

Heute gab's ein spontanes Bananenbrot mit karamelliesierten Walnüssen

 

[kds]

Wir Menschen werden ja seit vielen Jahren dazu angehalten, alles geil zu finden, was mit Geiz zu tun hat. Nun ist es aber so, dass mindestens bei zwei Produkten diese Aussage unzutreffend ist:

https://www.dececco.com/at_de/product/spaghettini-n-11/

http://www.balduccio.it/www.balduccio.it/Infos_zum_aktuellen_Ol.html

 

[-jbo-]

Wir Menschen werden ja seit vielen Jahren dazu angehalten, alles geil zu finden, was mit Geiz zu tun hat. Nun ist es aber so, dass mindestens bei zwei Produkten diese Aussage unzutreffend ist:

https://www.dececco.com/at_de/product/spaghettini-n-11/

http://www.balduccio.it/www.balduccio.it/Infos_zum_aktuellen_Ol.html

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...ich könnte Dir tausend weitere Beispiele geben, aber bei den Nudeln und dem Olivenöl bin ich auch absolut bei Dir!

 

[kds]

ich weiss....

 

[Ulfisch]

Schwester und Schwager waren heute zum Znacht. Die haben dermassen Druck mit essen, essen, essen... gemacht, das es nicht mal mehr für ein Bildchen vom Ganzen oder der Teller gereicht hat. Verfressenes Pack..... Wie auch immer, es gab ein Siedfleisch im Weisswein gebeitzt, Und die Sauce habe ich noch mit ausgekochten Schweinsfüsschen gepimpt. - In Summe geschmacklich hervorragend, nicht ohne Aufwand, aber ich habe ja Zeit.....

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Gibs zu, der Schwager hat Deine Schwester nur wegen Dir geheiratet

 

[kds]

Nein, er hat sie geheiratet, aus freien Stücken. Warum auch immer