Dominikk85
Barsch Vader
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Ein one pot mit hackfleisch, möhren und Erbsen und einer sahnesoße. Nichts besonderes aber war lecker.
BA-Supporter
Hallo,
ja, ganz klar, es IST mein Lieblingsspielzeug in der Küche, er kann auch Asiafood.
Hier a la Sate marinierte Hühnchenspieße und halbscharfe Paprikas vom Türken auf dem Optigrill:
Hähnchenmodus, kurz nach orange (medium) sind sie optimal, durch aber supersaftig. Die Scheiben habe ich etwa 1-1,5 cm dick geschnitten und mit Koriander, Cumin, Chillipilver, Ingerpulver, Zitronengraspulver, Salz, Zucker, Sojasauce und Sesamöl etwa zwei Stunden mariniert.
Dazu gibt es mit Kaffirlimmettenblättern parfümierten Basmati Reis und die kleinen Paprikas, Sweet Chilli oder selbst gemachte Zitronensauce.
Ach, ich liebe es einfach!
André
ja, ganz klar, es IST mein Lieblingsspielzeug in der Küche, er kann auch Asiafood.
Hier a la Sate marinierte Hühnchenspieße und halbscharfe Paprikas vom Türken auf dem Optigrill:
Hähnchenmodus, kurz nach orange (medium) sind sie optimal, durch aber supersaftig. Die Scheiben habe ich etwa 1-1,5 cm dick geschnitten und mit Koriander, Cumin, Chillipilver, Ingerpulver, Zitronengraspulver, Salz, Zucker, Sojasauce und Sesamöl etwa zwei Stunden mariniert.
Dazu gibt es mit Kaffirlimmettenblättern parfümierten Basmati Reis und die kleinen Paprikas, Sweet Chilli oder selbst gemachte Zitronensauce.
Ach, ich liebe es einfach!
André
Hallo!
Ich brauche mal wieder eure Hilfe, diesmal geht's um eine selber eingekochte Chillisauce. Ich habe heute die erste meines Lebens gemacht, geschmacklich sehr vollmundig, aber für meinen Gaumen zu scharf. Wie kann ich in Zukunft den Schärfegrad besser steuern? Natürlich durch weniger Chilli, aber wie soll das Verhältnis zwischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf der einen und den Chillis auf der anderen Seite sein? Und wie kann ich eine Sauce, die eingekocht und in Gläser mit Schraubverschluss abgefüllt werden soll, im Nachhinein "entschärfen"? Die Zugabe von Milchprodukten (Z.B. Sahne, Schmand, Joghurt etc.) scheidet ja aus Haltbarkeitsgründen aus.
Danke schon mal für die Hilgfe!
Gruß Promachos
Ich brauche mal wieder eure Hilfe, diesmal geht's um eine selber eingekochte Chillisauce. Ich habe heute die erste meines Lebens gemacht, geschmacklich sehr vollmundig, aber für meinen Gaumen zu scharf. Wie kann ich in Zukunft den Schärfegrad besser steuern? Natürlich durch weniger Chilli, aber wie soll das Verhältnis zwischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf der einen und den Chillis auf der anderen Seite sein? Und wie kann ich eine Sauce, die eingekocht und in Gläser mit Schraubverschluss abgefüllt werden soll, im Nachhinein "entschärfen"? Die Zugabe von Milchprodukten (Z.B. Sahne, Schmand, Joghurt etc.) scheidet ja aus Haltbarkeitsgründen aus.
Danke schon mal für die Hilgfe!
Gruß Promachos
Im Nachhinein?
balu1988
Bigfish-Magnet
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Gibts mehrere Möglichkeiten. Ganz abrupte Entschärfung gibts mit Karotten und die geben auch ne schöne Farbe.
Ansonsten natürlich auch Tomaten und Paprika.
Entschärfen im Nachhinein ist recht schwierig. Vl mittels neuer Gemüsesauce die aber wiederrum den Geschmack verändern könnte.
Ansonsten natürlich auch Tomaten und Paprika.
Entschärfen im Nachhinein ist recht schwierig. Vl mittels neuer Gemüsesauce die aber wiederrum den Geschmack verändern könnte.
Ja klar, aber die Paprika natürlich auch zuerst noch kochen.
@Angelspass wird aber sicher bessere Tipps haben.
@Angelspass wird aber sicher bessere Tipps haben.
TimTaler
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Hey kds,
wenn du das Rezept teilen magst wäre das super. Sieht super lecker aus.
Na klar! Ar***backen zusammenkneifen und sich an die Schärfe gewöhnen!
Spaß...
@Promachos
Versuche es mal mit Apfelmus, Pfirsich- Aprikosenmus, eingekochten Pflaumen, Zwiebelmarmelade und sowas obstiges halt, das kann man frisch zubereiten und dann mit der Chilisauce 1:1, 1:2, 1:3 mischen bis Schärfe und Würze passen.
Und frische Ananas mit (zu) scharfer Chillisauce gemischt ist der Oberböller! Ein paar kleine Stückchen und die ganzen Schnippelstücke einfach kurz anpürieren, herrlich! Oder Mangos, das kommt auch gut!
Zuletzt bearbeitet:
@TimTaler
Nam Pla
je 2 EL feingehackter Ingwer, Galgant und Knoblauch
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte
2 frische Vogelaugenchilis (oder normale Chilis) ohne Kerne
1 kleines Rüebli
2 Kafir Limetten Blatt
1 EL brauner Zucker oder Palmzucker
Saft einer Limette oder Zitrone
4 EL Fischsauce (Nam plaa)
3 EL Wasser
Ingwer, Knoblauch, in feine Scheibchen schneiden und fein würfeln, geschnittene Frühlingszwiebel oder Schalotte, entkernte, kleingeschnittene Chilis, die in hauchdünne Streifen gehobelte Rüebli und das haarfein zerkleinerte Zitronenblatt sowie die übrigen Zutaten in einem Schüsselchen verrühren.
Für das Gemüse einfach nach Belieben Paprika, Schalotten und Ingwer in Streifen schneiden und in Erdnussöl knackig anbraten. Mit Salz leicht würzen und mit Sesamöl parfümieren.
Die Rindsplätzli auf jeder Seite nur eine Minute anbraten, in Streifen schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Den Reis, Gemüse und Fleisch mit Nam Pla würzen, etwas Koriander beigeben, fertig.
Nam Pla
je 2 EL feingehackter Ingwer, Galgant und Knoblauch
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte
2 frische Vogelaugenchilis (oder normale Chilis) ohne Kerne
1 kleines Rüebli
2 Kafir Limetten Blatt
1 EL brauner Zucker oder Palmzucker
Saft einer Limette oder Zitrone
4 EL Fischsauce (Nam plaa)
3 EL Wasser
Ingwer, Knoblauch, in feine Scheibchen schneiden und fein würfeln, geschnittene Frühlingszwiebel oder Schalotte, entkernte, kleingeschnittene Chilis, die in hauchdünne Streifen gehobelte Rüebli und das haarfein zerkleinerte Zitronenblatt sowie die übrigen Zutaten in einem Schüsselchen verrühren.
Für das Gemüse einfach nach Belieben Paprika, Schalotten und Ingwer in Streifen schneiden und in Erdnussöl knackig anbraten. Mit Salz leicht würzen und mit Sesamöl parfümieren.
Die Rindsplätzli auf jeder Seite nur eine Minute anbraten, in Streifen schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Den Reis, Gemüse und Fleisch mit Nam Pla würzen, etwas Koriander beigeben, fertig.
TimTaler
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Vielen Dank dir
PhilippPDM
Finesse-Fux
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- 6. Juli 2008
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du schnibbelst wohl ganz gerne
Hallo,
heute nur ein kleines amuse gueule, italienisch angehaucht.
Filetto di storione alla griglia con spaghetti arabiata:
Störfilet vom Optigrill, Spaghetti und Arabiata aus dem Glas. Zubereitungszeit etwa 6 Minuten, aber sowas von lecker!
André
heute nur ein kleines amuse gueule, italienisch angehaucht.
Filetto di storione alla griglia con spaghetti arabiata:
Störfilet vom Optigrill, Spaghetti und Arabiata aus dem Glas. Zubereitungszeit etwa 6 Minuten, aber sowas von lecker!
André
Zuletzt bearbeitet:
Stachelkalle
Bigfish-Magnet
Chicken Nuggets mit Erdnussauce. YamYam
300-500g Nuggets
Marinade:
1/2 Tasse Buttermilch
1 Eigelb
Pfeffer und Salz
Paprikapulver
1 TL Honig
Panade:
Mehl, Paniermehl (Kokosraspeln)
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Erdnusssauce:
3EL Erdnussbutter
4EL Sojasauce
400ml Kokosmilch
1 EL Sesamöl
1EL Zucker
1TL Sambal Olek
Ingwer und Knoblauch
Knoblauch und Ingwer andünsten dann Erdnussbutter, Kokosmilch und den Rest unter rühren dazugeben. Etwas aufkochen und fertig.
300-500g Nuggets
Marinade:
1/2 Tasse Buttermilch
1 Eigelb
Pfeffer und Salz
Paprikapulver
1 TL Honig
Panade:
Mehl, Paniermehl (Kokosraspeln)
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Erdnusssauce:
3EL Erdnussbutter
4EL Sojasauce
400ml Kokosmilch
1 EL Sesamöl
1EL Zucker
1TL Sambal Olek
Ingwer und Knoblauch
Knoblauch und Ingwer andünsten dann Erdnussbutter, Kokosmilch und den Rest unter rühren dazugeben. Etwas aufkochen und fertig.
Genau mein Ding! Statt Paniermehl noch Panko und es ist perfekt!
