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PhilippPDM
Finesse-Fux
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Boah. Sieht erstmal eklig aus aber ich glaube das könnte mir richtig gut schmecken!!! Wasn das auf den Nudeln?
Warum willst du die Rösti im Backofen machen? Die wird ja eigentlich in der Pfanne gebraten, mit einem Teller gewendet und dann weiter gebraten, damit sie knusprig bleibt. Und dann hättest auch den Backofen frei.
Das Steak würde ich, wie Kurt @kds schon gesagt hat scharf anbraten und dann in den Ofen bei niedriger Temperatur fertig garen. Falls du ein Grillthermometer hast (sehr sinnvolle Anschaffung!), würde ich es bei 52°C raus nehmen und nochmal 5min in Alufolie ruhen lassen. Hier gibt‘s ein gutes Rezept dafür *klick*
Theoretisch könntest du das Steak auch rückwärts garen, also erst im Backofen bis ca. 45°C, dann die Steaks raus und die Rösti rein (wenn du es unbedingt im Backofen machen willst). Das Steak dann nochmal 2min pro Seite scharf anbraten. Das sollte reichen, um es auf 52°C zu bringen. Danach wie o. g. ruhen lassen.
Spin+Fly
Bigfish-Magnet
@Dominikk85 Viele Wege führen nach Rom bzw. zum leckeren Steak. Daher von mir auch nochmal ein weiterer Tipp für eine Vorgehensweise mit reduzierter Zeit und Aufwand.
Röstis wie geplant im Ofen garen. Ca. 10 Minuten vor fertigwerden der Röstis die Steakpfanne ordentlich auf Temperatur bringen und dann das Steak von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten. Wenn Röstis (dann hoffentlich zeitgleich) fertig gegart, die Ofenklappe aufreißen und Backofen auf 120 - 130 °C abkühlen lassen und im Anschluss auf diese Temperatur einregeln. Derweil kann Steak und warmfeste Teller (zum vorwärmen, servieren und nicht so schnellem auskühlen des Essens) bereits auf ein Rost im Ofen platziert werden. Die Röstis bei dieser Temperatur (also 120 - 130 °C) warm halten und das Steak so 15 bis 25 Minuten (könnte bei der Dicke auch noch paar Minuten länger dauern) im Ofen auf gewünschten Gargrad ziehen. Bei solch einem dicken Stück ist wirklich ein digitales Fleischthermometer zum empfehlen (dafür reicht i. d. R. sogar eins von Ikea fürn 10er oder ähnliches). Damit die Röstis nicht im eigenen Dampf wieder matschig werden, hilft es die Ofentür ein kleinen Spalt zu öffnen z. B. durch einkeilen eines Kochlöffels.
Röstis wie geplant im Ofen garen. Ca. 10 Minuten vor fertigwerden der Röstis die Steakpfanne ordentlich auf Temperatur bringen und dann das Steak von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten. Wenn Röstis (dann hoffentlich zeitgleich) fertig gegart, die Ofenklappe aufreißen und Backofen auf 120 - 130 °C abkühlen lassen und im Anschluss auf diese Temperatur einregeln. Derweil kann Steak und warmfeste Teller (zum vorwärmen, servieren und nicht so schnellem auskühlen des Essens) bereits auf ein Rost im Ofen platziert werden. Die Röstis bei dieser Temperatur (also 120 - 130 °C) warm halten und das Steak so 15 bis 25 Minuten (könnte bei der Dicke auch noch paar Minuten länger dauern) im Ofen auf gewünschten Gargrad ziehen. Bei solch einem dicken Stück ist wirklich ein digitales Fleischthermometer zum empfehlen (dafür reicht i. d. R. sogar eins von Ikea fürn 10er oder ähnliches). Damit die Röstis nicht im eigenen Dampf wieder matschig werden, hilft es die Ofentür ein kleinen Spalt zu öffnen z. B. durch einkeilen eines Kochlöffels.
Zuletzt bearbeitet:
Bevor ich das Steak auf 60°C Kerntemperatur gare, lade ich lieber die Schwiegermutter wieder aus
Trotzdem guten Appetit.
Zwei neue Rezepte ausprobiert. Waren sehr lecker!
Gebackene Süßkartoffel mit Chili con Carne Füllung und Blattsalat. Rezept gibt‘s hier *klick*
Und Veggy Cordon Blu mit einem sensationellen sommerlichen Nudelsalat. Habe mich an diesem *klick* Rezept orientiert, allerdings ohne das gegrillte Gemüse, dafür mit frischen Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Gebackene Süßkartoffel mit Chili con Carne Füllung und Blattsalat. Rezept gibt‘s hier *klick*
Und Veggy Cordon Blu mit einem sensationellen sommerlichen Nudelsalat. Habe mich an diesem *klick* Rezept orientiert, allerdings ohne das gegrillte Gemüse, dafür mit frischen Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Kopffüssler à la minute sind nicht jedermanns Sache. Zumal es auch noch eine Riesensauerei gibt und du arbeitest mit der Sekundenstoppuhr vom Handy. Aber extrem lecker ist es trotzdem und Hülsenfrüchte macht man sowieso viel zu wenig..... war echt richtig gut....
Die Tochter hat sich heute Kartoffeln und Gemüsepüree gewünscht
Dafür hat der Papa dann die weiteren Mitspieler ausgesucht.
Es wurden dann Dorade auf mediterrane Art, auf der Haut gebratener Lachs, in Butter geschwenkte Garnelen, Rosmarinkartoffeln, Püree aus Karotten und Brokkoli und Knoblauchschmand.
Dafür hat der Papa dann die weiteren Mitspieler ausgesucht.
Es wurden dann Dorade auf mediterrane Art, auf der Haut gebratener Lachs, in Butter geschwenkte Garnelen, Rosmarinkartoffeln, Püree aus Karotten und Brokkoli und Knoblauchschmand.
Heute mal auswärts.
Hessischen Schmandschnitzel mit rustikalen Pommes.
Hessischen Schmandschnitzel mit rustikalen Pommes.
Pikefighter
Angellateinschüler
Moin zusammen
Hab von meinem ältesten Sohn zum Geburtstag nen Dutch Oven bekommen
Benutzt den einer von euch und wenn ja was macht ihr am liebsten darin?
PS: Ja ich hab mir schon en paar Rezepte bei Youtube angeguckt ... aber ich sitze dann immer wie ein sabbernder Köter auf der Couch ...
Hab von meinem ältesten Sohn zum Geburtstag nen Dutch Oven bekommen
Benutzt den einer von euch und wenn ja was macht ihr am liebsten darin?
PS: Ja ich hab mir schon en paar Rezepte bei Youtube angeguckt ... aber ich sitze dann immer wie ein sabbernder Köter auf der Couch ...
Ich mach da Colafleisch, Rouladen oder Hähnchenschenkel drin.
weisswuschd
Dr. Jerkl & Mr. Bait
