Kulinarisches

[Köfte]

Fangfrische Bachforelle aus dem Pergamentpapier mit Dillfüllung an Vollkornnudel-Salat mit griechischem-Joghurt Dressing

 

[holzwurm]

Heute mal Pasta, mit in Butter gebratenem Zanderfilet.

 

[Kajonaut]

Suan La Fen-Chongqing Hot Sour Glass Noodle Soup mit Gemüse aus dem Garten.

 

[Kajonaut]

Achso, dazu gabs mal wieder den leckersten aller Gurkensalate:

 

[Kicsi Ördög]

Achso, dazu gabs mal wieder den leckersten aller Gurkensalate:
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Gibts den inklusive Rezept? Sieht gut aus, würde ich gerne mal selbst probieren

 

[kds]

Heute mal ein einfaches, herzhaftes Rezept für Freunde der italienischen Küche. Ausnahmsweise habe ich die Bildchen mit meinem „richtigen“ Fotoapparat und dem ganzen Prozedere (Lightroom Helicon Focus Photoshop), aber ohne zusätzliches Licht gemacht .......

Ragù dal cuore forte

 

[Kajonaut]

Gibts den inklusive Rezept? Sieht gut aus, würde ich gerne mal selbst probieren

Ich mache den immer nach Fuchsia Dunlop:
~400g Gurken
1,5EL sweet aromatic soy sauce
1EL chilioil
1EL Knoblauch
0,5TL geröstetes Sesamöl
Salz

Falls du dir kein Chiliöl und sweet aromatic soy sauce selber kochst google mal nach "smacked cucumber" , da gibt es bestimmt auch Rezepte mit normaler Sojasoße..

 

[Köfte]

Heute mal ein einfaches, herzhaftes Rezept für Freunde der italienischen Küche. Ausnahmsweise habe ich die Bildchen mit meinem „richtigen“ Fotoapparat und dem ganzen Prozedere (Lightroom Helicon Focus Photoshop), aber ohne zusätzliches Licht gemacht .......

Ragù dal cuore forteAnhang anzeigen 179708Anhang anzeigen 179709

Die Würstchen von deinem ersten Bild seh ich nicht im Rezept?

sieht sehr lecker aus

 

[Kicsi Ördög]

Ich mache den immer nach Fuchsia Dunlop:
~400g Gurken
1,5EL sweet aromatic soy sauce
1EL chilioil
1EL Knoblauch
0,5TL geröstetes Sesamöl
Salz

Falls du dir kein Chiliöl und sweet aromatic soy sauce selber kochst google mal nach "smacked cucumber" , da gibt es bestimmt auch Rezepte mit normaler Sojasoße..

Merci!

 

[Stoneman]

Dorade vom Blech.

 

[kds]

@Köfte das sind die Luganighe:

Salsiccia – Wikipedia

de.wikipedia.org

 

[Köfte]

@Köfte das sind die Luganighe:

Salsiccia – Wikipedia

de.wikipedia.org

Oh Mann, ich hab „Linguine“ gelesen

ich fürchte, in Lesekompetenz muss ich nachsitzen

 

[kds]

Ich würde eine Welt mit ausschliesslich Nobel Preisträgern auch gar nicht wollen. Deshalb, die hübschen Würstchen im ersten Bild sind sogenannte Luganighe. Das sind eigentlich nichts anderes als Bauernbratwürste, einfach nach Tessiner (Kanton ((Bundesland in der CH)) Tessin) Art. Die Würste habe ich vorher vom Darm befreit. Das geht ganz leicht, indem ich mit meinem schärfsten Japanischen Küchenmesser die Haut längsseits anschaue. Dann ist sie weg.

Somit ist die Wurst bereit für die weitere Verarbeitung.

Schöne und gute Messer gibt es ja viele. Das sind meine drei wichtigsten:

 

[TimTaler]

Manchmal soll ich bei der Arbeit nicht nur Gerichten ein hübsches Colorgrading verpassen, manchmal darf ich auch selbst ein Gericht konzipieren, kochen, texten etc.
Diese Woche hab ich mich für einen marrokanisch inspirierten Salat entschieden, Herzstück des Geschmacks ist das Dattel-Zitrus-Zimt Dressing. Frische Minze und Koriander tragen ebenso dazu bei, die Süßkartoffel "leichter" zu machen.

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Gibt es dazu auch ein Rezept?

 

[holzwurm]

Heute Pizza.
Teig mit 70% Hydration und 24 Stunden Gehzeit.

 

[kds]

@holzwurm Wahnsinn. 100 Punkte für das Fräulein mit den Schieber in der Hand.

 

[holzwurm]

@holzwurm Wahnsinn. 100 Punkte für das Fräulein mit den Schieber in der Hand.

Danke fürs Lob.
Aber irgendwie steh ich gerade auf dem Schlauch, Fräulein, Schieber...

 

[PhilippPDM]

Heute Pizza.
Teig mit 70% Hydration und 24 Stunden Gehzeit.
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Sieht richtig gut aus! schade, dass man in den meisten Pizzaläden sowas nicht bekommt

 

[Rheinangler86]

Klassiker am Samstagabend

- Brioche Bun
- Karamellisierte Zwiebeln
- Kopfsalat
- Bacon
- Jalapenos
- Essiggurke
- Tomate
- Senf
- Burger Sauce
- BBQ-Sauce
- Cheddar (doppelt)

Und dazu ein kühles Jever und bissel Beilage…was will man mehr

 

[kds]

@holzwurm das Fräulein sollte spassig gemeint sein und mit dem Schieber meine ich den Pizza Schieber.