Kulinarisches

[Kicsi Ördög]

Selbstgemachte Cordon-Bleu mit Hausgemachtem Kartoffelsalat mit geräucherten Speckwürfeln, Zwiebeln, Schmand und Schnittlauch

Für die Tisch-Set's war meine Dame am längeren Hebel, sonst wären sie nicht Rosa...wenn's nur das ist;-)





Das untere Bild ist nachdem @kds kurz drübergeschaut hat, ich hab von dem ja keine Ahnung...

 

[R.Z]

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Selbstgemachte Cordon-Bleu mit Hausgemachtem Kartoffelsalat mit geräucherten Speckwürfeln, Zwiebeln, Schmand und Schnittlauch

Für die Tisch-Set's war meine Dame am längeren Hebel, sonst wären sie nicht Rosa...wenn's nur das ist;-)

Speckwürfel im Härdöpfelsalat...?
Du Maschine

 

[Promachos]

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Selbstgemachte Cordon-Bleu mit Hausgemachtem Kartoffelsalat mit geräucherten Speckwürfeln, Zwiebeln, Schmand und Schnittlauch

Für die Tisch-Set's war meine Dame am längeren Hebel, sonst wären sie nicht Rosa...wenn's nur das ist;-)

Ich liebe Cordon Bleu

 

[Kicsi Ördög]

Ich liebe Cordon Bleu

Ich eben auch! Nen guten Metzger gefunden, der mir das Fleisch ein bisschen dicker und ohne anschliessende Löcher schneidet, dass ich noch gut klopfen kann...

Endergebnis 3 Stk mit 1800Gr Lebendgewicht...aber ja, ich habe bloss die hälfte gemocht, heute war nicht viel mit Maschine

 

[Kicsi Ördög]

Speckwürfel im Härdöpfelsalat...?
Du Maschine

Immer! Wenn sie geräuchert sind und gut angebraten sind, ein Träumchen... Auch mach ich da immer Schmand rein...Wenn Härdöpfelsalat dann richtig...ich mag diese Nature-Joghurt Rezepte und co. einfach net! Entweder deftig oder gar net!

 

[R.Z]

Heute habe ich mich mit Sous-Vide Eiern auseinandergesetzt.
Muss sagen bin begeistert, nicht nur das es wesentlich einfacher ist als pochierte Eier, sie schmecken auch besser bzw die Konsistenz ist sehr gut.
Das Eiweiss ist weich aber eben nicht glibberig. Das Eigelb perfekt.
Zuerst habe ich eine Stunde bei 63° gemacht. Danach noch 13min bei 75° (Eier Zimmertemperatur).
Die zweite Variante gefällt mir besser.

Mir fallen jetzt spontan gleich mehrere Rezeptideen ein.

Verdammt, ich glaube ich muss Kaviar besorgen.



Dazu bzw. darunter natürlich gebutterter Toast aus der Bratpfanne.

Grüsse Robert

 

[captn-ahab]

Heute mittag eine wenig Resteverwertung. Ein Stück quiche lorraine von gestern Abend, einen Feldsalat mit Tomaten und Walnusskernen und ein Pesto Dressing.


Abends dann den Jungs zu Liebe mal Puten Schnitzel mit Jägersoße und Pommes gemacht. Ziemlich viel Arbeit und ne Sauerei in der Küche. Aber es darf ja auch mal ungesund sein.

 

[kds]

Fenchelsalat mit Green Apple und Radiesli

1 Grosser Fenchel
1/2 Grüner Apfel
1 kleine rote Zwiebel
6 Radieschen
1 TL Ingwer
1 TL Senf
2 EL Essig
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Dill

Die Zwiebel schälen, längs fein scheibeln und zusammen mit dem Essig, Senf, Olivenöl, Salz & Pfeffer zu einem Dressing rühren.

Den Fenchel fein hobeln. Beigeben umrühren und eine Stunde ziehen lassen.

Bei dem Apfel Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Radieschen hobeln. Ingwer fein hacken und alles zum Salat geben.

Vor dem Service den Dill hacken und zum Salat geben. Einen Teil erst am Schluss als Topping darüber verteilen.

 

[Ulfisch]

Raspberry-Lemon Tonic
2 Rispen Johannisbeeren durch ein Sieb drücken
1cl Zuckersirup
>verrühren
4cl Zitronensaft
4-5cl Gin
>verrühren
Glas mit Eiswürfeln auffüllen und dekorieren
Mit Tonicwater auffüllen in dem Fall Fevertree Indian Tonicwater

 

[kds]

Doch, das gehört auch zu den Grundnahrungsmitteln

 

[daiwmanex]

Rehrücken mit Rotwein-Kirsch-Sauce, Semmelknödel aus Walnussbrot und glasierte Möhren. Ich hätte immer weiter essen können, zum Glück war irgendwann alles weg

 

[Promachos]

@Ulfisch
Ich schwöre auf Monkey 47.

 

[Ulfisch]

Granit oder Tanqeray No10, die passen für alles gut.
Ich trinke Gin aber nie pur.

 

[PM500X]

@Ulfisch
Ich schwöre auf Monkey 47.

Ich trinke ja eigentlich keinen Alkohol, aber wenn, dann trinke ich Gin.

Den Monkey 47 finde ich nicht sooo pralle, der hat mir zu viel Eigengeschmack. Am liebsten hab den Hendricks oder (wirklich gut und günstig) Needle Gin von Aldi. Meist trinke ich es mit Tonic und Gurke oder, auch wenn es eher ein Frauengetränk ist, mit Schweppes Wildberry und gefrorenen Beeren.

Hat jemand noch Empfehlungen für relativ geschmacksneutrale und „weiche“ Gins?

 

[Promachos]

Ich trinke ja eigentlich keinen Alkohol, aber wenn, dann trinke ich Gin.

Den Monkey 47 finde ich nicht sooo pralle, der hat mir zu viel Eigengeschmack. Am liebsten hab den Hendricks oder (wirklich gut und günstig) Needle Gin von Aldi. Meist trinke ich es mit Tonic und Gurke oder, auch wenn es eher ein Frauengetränk ist, mit Schweppes Wildberry und gefrorenen Beeren.

Gerade deswegen finde ich den Monkey 47 so gut. Es gibt auch einen unserer ortsansässigen Mälzerei Weyermann, der schmeckt so richtig nach Medizin. Der ist selbst mir zu heavy.
Ich pimpe den Gin Tonic gerne mit Teebeutel. Früchtetee oder Pfefferminztee mag ich persönlich am liebsten.

 

[observer]

Ich trinke ja eigentlich keinen Alkohol, aber wenn, dann trinke ich Gin.

Den Monkey 47 finde ich nicht sooo pralle, der hat mir zu viel Eigengeschmack. Am liebsten hab den Hendricks oder (wirklich gut und günstig) Needle Gin von Aldi. Meist trinke ich es mit Tonic und Gurke oder, auch wenn es eher ein Frauengetränk ist, mit Schweppes Wildberry und gefrorenen Beeren.

Hat jemand noch Empfehlungen für relativ geschmacksneutrale und „weiche“ Gins?

g-vine floraison... sehr weich, sehr blumig, schon fast zu lecker(und nicht teuer)

 

[Promachos]

 

[Ulfisch]

Ich trinke ja eigentlich keinen Alkohol, aber wenn, dann trinke ich Gin.

Den Monkey 47 finde ich nicht sooo pralle, der hat mir zu viel Eigengeschmack. Am liebsten hab den Hendricks oder (wirklich gut und günstig) Needle Gin von Aldi. Meist trinke ich es mit Tonic und Gurke oder, auch wenn es eher ein Frauengetränk ist, mit Schweppes Wildberry und gefrorenen Beeren.

Hat jemand noch Empfehlungen für relativ geschmacksneutrale und „weiche“ Gins?

Granit oder Tanqeray No10
The Illusionist ist auch fein

 

[Ulfisch]

Gerade deswegen finde ich den Monkey 47 so gut. Es gibt auch einen unserer ortsansässigen Mälzerei Weyermann, der schmeckt so richtig nach Medizin. Der ist selbst mir zu heavy.
Ich pimpe den Gin Tonic gerne mit Teebeutel. Früchtetee oder Pfefferminztee mag ich persönlich am liebsten.

Erzähl mal wie Du ihn pimpst.
Der No10 ist perfekt für Gurke mMn + Indian Tonic
Der Granit geht gut mit ausgepressten Himbeeren plus ein Schuss Zitrone und Mediterran/light Tonic.

Ansonsten hatte ich mal den Monokel Gin aus dem Harz der war auch geil

 

[Promachos]

@Ulfisch
Ich fusioniere ihn, indem ich einen Teebeutel für 30 Minuten in den fertigen Gin Tonic lege. Das gibt ganz neue Geschmackskombinationen, allerdings passen nicht alle Teesorten zum Gin Geschmack.