Wie geil das aussieht, das riecht ja bis hier!!Nachdem die Hamsterkäufe von Mehl und Hefe bei uns im April vorüber waren, hab ich mir gedacht, jetzt backe ich aus trotz auch einfach mal ein Brot. Einige Versuche später bin ich bei einem für mich sehr zufriedenstellenden Ergebnis angekommen und backe nun seit zwei Monaten mein Brot nur noch selbst. Und das gute ist, dank langer Gehzeit und geringer Hefemenge bekomme ich aus einem Würfel Hefe ca. 20 Brote
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BA-Supporter
Hallo,
hier mal ein Rezept-Tipp für die Freunde der Asiaküche.
Ich wurde schon ein paar Mal gefragt wie den Satay Spieße mit Erdnussauce gehen.
Yamyamfoods zeigt heute wie es geht, mit Rezept und ganz einfach nachzukochen:
Viel Spaß dabei und guten Appetit!
André
hier mal ein Rezept-Tipp für die Freunde der Asiaküche.
Ich wurde schon ein paar Mal gefragt wie den Satay Spieße mit Erdnussauce gehen.
Yamyamfoods zeigt heute wie es geht, mit Rezept und ganz einfach nachzukochen:
Viel Spaß dabei und guten Appetit!
André
Hufish
Dr. Jerkl & Mr. Bait
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Heute gab's mal was leckeres vom Grill/ smoker. Die t-bones hab ich im smoker auf auf 48° hochgezogen und dann auf dem Grill noch kurz angegrillt. Gibt zwar kein rauchring aber eine feine Hickory note. Gartemperatur des Filet war bei 54° Strip bei 56°
PS verzeiht die unschöne Präsentation des garpunketes aber ich hatte Hunger
PS verzeiht die unschöne Präsentation des garpunketes aber ich hatte Hunger
Hallo,
wie im Video von Yamyamfoods erwähnt kann man für Satay neben Huhn auch Schwein oder Pute oder ganz was anderes nehmen.
Ich rühre die Marinade an wie immer, jage sie dann einmal zusammen mit allen Gewürzen durch den Mixer bis sie ganz fein ist und gebe sie zu einem Pfund Rinderhack. Gut durchkneten, zwei Stunden abgedeckt im Nullgradfach ziehen lasse, "Köfte" formen und bei mittlerer Hitze mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne braten.
Noch wacker nebenbei ein Fladenbrot gebacken, bissl Erdnusssauce gemacht, frische Ananas und Lollo dingsbums dazu, fertig sind die Sataytaschen.
Herrlich!
Gruß
André
wie im Video von Yamyamfoods erwähnt kann man für Satay neben Huhn auch Schwein oder Pute oder ganz was anderes nehmen.
Ich rühre die Marinade an wie immer, jage sie dann einmal zusammen mit allen Gewürzen durch den Mixer bis sie ganz fein ist und gebe sie zu einem Pfund Rinderhack. Gut durchkneten, zwei Stunden abgedeckt im Nullgradfach ziehen lasse, "Köfte" formen und bei mittlerer Hitze mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne braten.
Noch wacker nebenbei ein Fladenbrot gebacken, bissl Erdnusssauce gemacht, frische Ananas und Lollo dingsbums dazu, fertig sind die Sataytaschen.
Herrlich!
Gruß
André
Kabeljau auf Ananas Curry Zwiebel Sauce
300 Gramm Kabeljau Rückenfilet
1 kleine Ananas
1 Zwiebel
1 Chili
2 EL Curry Pulver gelb
½ EL Mehl
1 EL Sesam Samen
Olivenöl
1.5 dl Milch
1.5 dl Hühnerbouillon
1 dl Halbrahm
Salz & Pfeffer
Für die Sauce die geschälte und gewürfelte Ananas und die Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Das Curry Pulver beigeben. Mit dem Mehl bestäuben und kurz schwenken. Ablöschen mit der Hühnerbouillon und der Milch. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Chili Streifen beigeben.
In einer beschichteten Pfanne die Sesam Samen ohne Öl leicht rösten, beiseite stellen.
Den Kabeljau auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, zwei Minuten ziehen lassen, salzen und pfeffern. Auf einem vorgewärmtem Teller mit der Sauce einen Spiegel bilden und den Fisch zusammen mit dem gerösteten Sesam darauf anrichten.
300 Gramm Kabeljau Rückenfilet
1 kleine Ananas
1 Zwiebel
1 Chili
2 EL Curry Pulver gelb
½ EL Mehl
1 EL Sesam Samen
Olivenöl
1.5 dl Milch
1.5 dl Hühnerbouillon
1 dl Halbrahm
Salz & Pfeffer
Für die Sauce die geschälte und gewürfelte Ananas und die Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Das Curry Pulver beigeben. Mit dem Mehl bestäuben und kurz schwenken. Ablöschen mit der Hühnerbouillon und der Milch. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Chili Streifen beigeben.
In einer beschichteten Pfanne die Sesam Samen ohne Öl leicht rösten, beiseite stellen.
Den Kabeljau auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, zwei Minuten ziehen lassen, salzen und pfeffern. Auf einem vorgewärmtem Teller mit der Sauce einen Spiegel bilden und den Fisch zusammen mit dem gerösteten Sesam darauf anrichten.
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Heute mal ein etwas anderes Dessert, überbackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Rosmarin
Lecker, aber das nächste mal wird das ne Vorspeise. Kalorientechnisch fehlt da einfach was als Nachtisch
Lecker, aber das nächste mal wird das ne Vorspeise. Kalorientechnisch fehlt da einfach was als Nachtisch
Dominikk85
Barsch Vader
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Mein Vater hat pizza gemacht. Schinken, salami, Mozzarella, Trauben und Tomaten scheiben statt gehackten Tomaten und Kräuter.
Hat aber gut geschmeckt.
Hat aber gut geschmeckt.
Wenn man(n) 1,2kg Kirschen für Frauchen holt, dann darf man(n) sich doch auch beim Bauern im Nachbardorf 1,2kg Rumpsteak kaufen, oder?! So arg viel mehr kostet das ja nicht Schön die vier großen Scheiben und zwei „Würfel“ mit Rosmarin, Knoblauch und Thymian einvakuumiert und zwei der drei Pack werden dann eingefroren. Den Rest gibt es heute Abend mit einem sensationellen italienischen Brotsalat *Rezept*.
Schön die vier großen Scheiben und zwei „Würfel“ mit Rosmarin, Knoblauch und Thymian einvakuumiert und zwei der drei Pack werden dann eingefroren. Den Rest gibt es heute Abend mit einem sensationellen italienischen Brotsalat *Rezept*.
G
GIM
Gast
Dry-Aged vom Emsland-Rind...ick freu mir!
Hufish
Dr. Jerkl & Mr. Bait
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Richtig geile Farbe des Fettes
. Weißt du zufällig wie alt das Rind war. Rein nach der Optik sicher keine Färse mehr. Das beste Fleisch darf ruhig ein gewisses Alter vorweisen. Lass dir schmecken
G
GIM
Gast
Alter leider unbekannt...es war ganz hervorragend! Nur ein wenig gutes Baguette mit selbstgemachter Kräuterbutter dazu...Träumchen
Dominikk85
Barsch Vader
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Heute war Luxus Tag, nach Pizza mittags hat mein Vater Kalbshachse mit serviettenknödeln und Möhren mit leckerer Soße zum Abendessen gemacht, war mega lecker. Das Fleisch war auch mega zart. Die nächsten 2 Tage muss ich erstmal nichts mehr essen
Hallo,
schnelle Küche heute, eigentlich ein "Kinderessen", aber dennoch superlecker.
Es gab Fischburger:
Von unten nach oben:
- Als Boden eine Hältfe vom Weizentoasti
- darauf einen TL Remoulade
- ein wenig Salat
- drei Fischstäbchen aus dem Backofen
- mit einer Scheibe mildem Cheddar überbacken
- nochmal ein TL Remoulade
- und ein paar fein geschnittene rote Zwiebeln
- und die andere Hälfte vom Toasti als Deckel.
HERRLICH!
André
schnelle Küche heute, eigentlich ein "Kinderessen", aber dennoch superlecker.
Es gab Fischburger:
Von unten nach oben:
- Als Boden eine Hältfe vom Weizentoasti
- darauf einen TL Remoulade
- ein wenig Salat
- drei Fischstäbchen aus dem Backofen
- mit einer Scheibe mildem Cheddar überbacken
- nochmal ein TL Remoulade
- und ein paar fein geschnittene rote Zwiebeln
- und die andere Hälfte vom Toasti als Deckel.
HERRLICH!
André
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Sweet & Sticky BBQ Ribs (bisschen Gemüse war auch noch dabei, aber wen interessiert das schon..)
Der absolute Oberkracher, ich hab noch nie so leckere Rippchen gegessen Butterzart und mega saftig, wer auf Rippchen und chinesisches Essen steht, sollte das unbedingt mal ausprobieren. Hier gibt's das Rezept: https://schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/sweet-and-sticky-bbq-ribs
Der absolute Oberkracher, ich hab noch nie so leckere Rippchen gegessen
Butterzart und mega saftig, wer auf Rippchen und chinesisches Essen steht, sollte das unbedingt mal ausprobieren. Hier gibt's das Rezept: https://schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/sweet-and-sticky-bbq-ribsAlso beim Brot backen, tue ich mich echt schwer. Beim Backen bin ich sowieso die Pflaume vor dem Herren…. Die erste Version war voll Kacke, die zweite etwas weniger schlimm…
Dafür ist mir eines der besten Jamie Oliver Rezepte wie gewohnt gelungen. Ist ja auch keine Kunst…. Vollreife türkische Feigen, sardische Tomaten, frischer Basilikum, Mozzarella, gerösteter Sesam, der beste Culatello und das himmlische Dressing aus Zitronensaft, Honig, Balsamico und Olivenöl. Notabene, natürlich noch grob gestossener TelliCherry Pfeffer und fleur de sel.
Dafür ist mir eines der besten Jamie Oliver Rezepte wie gewohnt gelungen. Ist ja auch keine Kunst…. Vollreife türkische Feigen, sardische Tomaten, frischer Basilikum, Mozzarella, gerösteter Sesam, der beste Culatello und das himmlische Dressing aus Zitronensaft, Honig, Balsamico und Olivenöl. Notabene, natürlich noch grob gestossener TelliCherry Pfeffer und fleur de sel.
