Kulinarisches

[kds]

geklärte Fleischsuppe mit Gemüse, Eierstich und Mark... bei all meiner mir angeborenen Bescheidenheit, weiss ich nicht, wann ich das je besser gegessen hätte:

 

[Lorem ipsum]

Mal wieder ein Mitternachtssnack:

Habe mich mal an Rotweinzwiebeln versucht.
Dazu gab es unbedeutende Reste von Entrecote und Nudel-Broccoli-Auflauf

 

[Bleikopf]

Eine Woche MANN sein und grobe Kulinarische Exzesse, gute Freunde - schnelle Autos, Feuer, Bier & Gin Tonic…das hat gut getan

 

[Bookwood]

Keine Schleien?

 

[nero_040]

 

[Promachos]

Heute musste es schnell gehen, denn morgen nach dem Frühstück geht's in den Urlaub. Zandernuggets in Panko und im Teriyaki Style (dank an @daiwmanex ) mit Pasta al Pomodoro - nicht übel

 

[benwob]

Dier ersten 3l Holunderblüten-Sirup sind fertig.
Ist die etwas schnellere nicht ganz so kräftige und "zuckerige" Variante, die meine Frau bevorzugt.



Ein Teelöffel davon im kalten Mineralwasser, etwas Zitrone und ein Minzblatt dazu, ist schon nicht schlecht.



Weitere ca. 5l dürfen aber vorm Aufkochen und Abfüllen noch bis Montag ziehen und werden mit noch mehr Zitrone und Orangen dann deutlich kräftiger und fruchtiger werden.
Dazu kommen dann auch noch ein paar Gläser Gelee.

 

[kds]

Spaghetti Carbonara, vorher Plättchen, nachher Kirschen.....

 

[kds]

und morgen dann Koteletts die bereits am marinieren sind, ohne Sauerei und undichter Schweissnaht.....

 

[kds]

 

[Köfte]

Heute haben die Brachsen zum zweiten Mal hintereinander beim „Renkenfischen“ nicht richtig aufgepasst.
Diesmal haben sie es bereut, denn sie endeten als Brachsenpflanzerl serviert mit Knoblauchbaguette und Tomatensalat nach Art des Hauses.

 

[Desperados]

Also ich bin ja für ein schnellstmögliches Forentreffen und kds kümmert sich ums Catering.
@kds , da du soviel im Vakuum marinierst, ich kann dir nur empfehlen dass du dich mal nach vakuumierbaren Einmachbehältern umschaust. Ich hab mehrere davon im Einsatz und ist insbesondere Sinnvoll zum marinieren. Spart praktischerweise auch noch viel Müll, und man kann sie immer mal wieder aufmachen um etwas zu wenden u.s.w und sie sind dann sehr schnell wieder im Vakkum.

 

[Dahartl]

Den Samstag Morgen genutzt, um 05:00 Uhr auf und um 08:00 schon wieder Zuhause, heute gabs das Ergebis

 

[daiwmanex]

Was kleines für zwischendurch

 

[kds]

 

[PM500X]

Bei Aldi Süd gibt es gerade ein Vakuumier-Gerät für 15€ sowie passende Folien für 8€. Für den Gelegenheitsnutzer sicherlich ausreichend. Perfekt für Sous-Vide, Marinieren oder Einfrieren von Fleisch (verliert weniger Saft beim Auftauen).

Und den passenden Sous Video Stick gibt es auch.

 

[Cranky]

Hornhechtkringel mit Kartoffeln und Gurkensalat. Könnte ich jeden Tag essen…

 

[Kajonaut]

Bei Aldi Süd gibt es gerade ein Vakuumier-Gerät für 15€ sowie passende Folien für 8€. Für den Gelegenheitsnutzer sicherlich ausreichend. Perfekt für Sous-Vide, Marinieren oder Einfrieren von Fleisch (verliert weniger Saft beim Auftauen).

Und den passenden Sous Video Stick gibt es auch.

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Ich kann dir aus eigener Erfahrung empfehlen dir relativ kleine Beutel zuzulegen. 15*25,16*23 oder so. Da passen die meisten Portionen super rein. Und die Rollen für die wenigen Situationen zu behalten wo man wirklich große Beutel brauch. Das geht relativ schnell das dich das mit den Rollen richtig nervt.
Ich nehme selbst bei 100kg Hirschen meistens kleine Beutel.

 

[SlidyJerk]

Das mit den Rollen sehe ich auch so.
Wir nutzen diese hochwertigen Beutel in der Größe 20x30. Nicht für Hirsch, aber z.B. für Spargelreserven nach der Saison, Plattfisch oder Bratplötzenfilet. So lässt sich lässig eine Schonzeit überbrücken.
Im Gegensatz zu Discounter Angeboten sind sie allerdings immer verfügbar.

 

[PM500X]

Ich kann dir aus eigener Erfahrung empfehlen dir relativ kleine Beutel zuzulegen.

War nur ein Hinweis auf das Angebot. Nutze selber kleine Beutel, wie sie @SlidyJerk verlinkt hat