Kulinarisches

[PM500X]

Der Reispuck sieht sieht toll und lecker aus.
Wie bekommt man das so hin?

Ich bin zwar nicht Kurt, aber das kann man doch bestimmt mit einer Burgerpresse machen. Dieses Set hier ist extrem gut und bewährt sich schon seit Jahren bei mir:

https://www.amazon.de/Napoleon-Grills-70060-Burger-Press/dp/B00VYH0EOU

 

[kds]

Speisering-Set | online kaufen - MANOR

Speisering-Set Chrom für 6.00 bei Manor. Bequem nach Hause bestellen oder in Ihr Manor-Warenhaus nach Wahl liefern lassen.

www.manor.ch

 

[Promachos]

Ich brauche mal wieder eure kulinarische Expertise, denn ich möchte Beef Jerky machen.
1. Welche Fleischsorten soll ich nehmen? Ich möchte gerne Rind und Schwein und hätte jetzt spontan Lende genommen.
2. Wie soll ich das Fleisch marinieren? Ich möchte zwei Varianten: Für scharf habe ich an Chili Bean Paste mit Sojasauce gedacht. Zusätzlich hätte ich gerne noch was würzig-pikantes, das kindertauglich ist.

Besten Dank schon mal!
Promachos

 

[Hufish]

Ich brauche mal wieder eure kulinarische Expertise, denn ich möchte Beef Jerky machen.
1. Welche Fleischsorten soll ich nehmen? Ich möchte gerne Rind und Schwein und hätte jetzt spontan Lende genommen.
2. Wie soll ich das Fleisch marinieren? Ich möchte zwei Varianten: Für scharf habe ich an Chili Bean Paste mit Sojasauce gedacht. Zusätzlich hätte ich gerne noch was würzig-pikantes, das kindertauglich ist.

Besten Dank schon mal!
Promachos

Hallo,

Ich habe bis jetzt nur beef jerky gemacht, sprich mit Rindfleisch. Persönlich mache ich meins aus chuckeye, also steak Nacken. Nicht zu teuer und für sowas finde ich es sehr schmackhaft. Filet/lende würde ich nicht nehmen, denn das wäre Perlen für die Säue. Jerky sind ja eigentlich Abschnitte. Mache meine mit Trockenrub um die Trockenzeit nicht zu verlängern. Da sind dir aber keine Grenzen gesetzt. Ich benutze von Ankerkraut den beefbooster mit etwas zusätzlicher gemahlener habanero.

Grüße Marcel

 

[PM500X]

Ich brauche mal wieder eure kulinarische Expertise, denn ich möchte Beef Jerky machen.
1. Welche Fleischsorten soll ich nehmen? Ich möchte gerne Rind und Schwein und hätte jetzt spontan Lende genommen.
2. Wie soll ich das Fleisch marinieren? Ich möchte zwei Varianten: Für scharf habe ich an Chili Bean Paste mit Sojasauce gedacht. Zusätzlich hätte ich gerne noch was würzig-pikantes, das kindertauglich ist.

Besten Dank schon mal!
Promachos

Schau mal hier. Da hab ich schon was zu Beef Jerky geschrieben.

Kulinarisches

https://www.jerkyholic.com/dr-pepper-beef-jerky/ Wenn man die Hälfte mit ans Wasser bekommt ist das schon ne gute Quote. ;) Machst du dein Jerky nach dem Rezept?

www.barsch-alarm.de

 

[Angelspass]

Hallo,

heute gab es wieder etwas asiatisches, angelehnt an ein Rezept von Marion.

Panko Chicken mit Zitronensauce:


Frische Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke zerteilen, mit Cumin, Koriander, Chilli, Ingwer, weißem Pfeffer, Zwiebelgranulat und Knobi sowie bissl Sojasauce und chinesischem Kochwein einen Tag marinieren, dann in Mehl/Ei/Panko wälzen und schön goldig ausbacken.



Der Knaller ist die Zitronensauce a la Marion, einfach drei/vier EL Honig sowie den Abrieb und Saft von zwei Zitronen in einem Topf erhitzen, ein wenig in Wasser aufgelöste Stärke (ca 1-1,5 TL Mondamin oder Maisstärke) hineingeben, einmal kräftig aufkochen, fertig.

Ehre wem Ehre gebührt, 15-20% meiner Körpermasse gehören Marion. Hier das Rezept von dem ich es abgeleitet habe,

Honey Lemon Chicken Wings | Marion's Kitchen

These honey and lemon chicken wings have the most delicious glaze that is both sweet and sticky. They will be super popular, we guarantee!

www.marionskitchen.com

Grandios die Frau bzw ihre Küche.

Von der Sauce ein paar TL über das Panko Chicken, dann ein paar Chilliflocken und Frühlingszwiebeln drüber, absolut göttlich.

Gruß

André

 

[R.Z]

Grandios die Frau bzw ihre Küche.

Vor einiger Zeit hab ich bei dir das Chinese Lemon Chicken von Marion gesehen und nachgekocht.
War wirklich der Hammer und seit da sicher 10mal gekocht.
Freunde und Familie sind begeistert.

Danke für den Tip. Die Frau würd ich sofort heiraten.

Grüsse Robert

 

[kds]

Die besten Spaghetti der Welt. DeCecco No. 11 knapp al dente und dann gedreht in einem Mix aus angebratenem Pancetta, Knoblauch, Zwiebeln. Cicorino rosso und jungem Spinat. Und einem guten Schluck Spaghetti Wasser. Wegen der Bindung…..

 

[Güllfredo]

Ich brauche mal wieder eure kulinarische Expertise, denn ich möchte Beef Jerky machen.
1. Welche Fleischsorten soll ich nehmen? Ich möchte gerne Rind und Schwein und hätte jetzt spontan Lende genommen.
2. Wie soll ich das Fleisch marinieren? Ich möchte zwei Varianten: Für scharf habe ich an Chili Bean Paste mit Sojasauce gedacht. Zusätzlich hätte ich gerne noch was würzig-pikantes, das kindertauglich ist.

Besten Dank schon mal!
Promachos

Ich verwende zum testen neuer Marinaden oder für kleine Mengen gerne vorkonfektionierte Rinderrouladen oder -Minutensteaks. Liegt einfach daran, dass das Fleisch schon dünn aufgeschnitten und relativ fettfrei ist. Das Fleisch sollte nämlich möglist mager sein.
Ansonsten hole ich mir gerne einen Kugelbraten o.ä. und friere ihn (kurz) ein, dann lässt er sich leichter dünn schneiden.

Als Grundmarinade die immer schmeckt nehme ich gerne 50/50 Soja- und Teriyakisauce/Worchestershiresauce mit nem guten Esslöffel Zucker. Und von da aus kann man dann weiter spazieren mit Liquid Smoke, verschieden Rubs, Chili, Ketchup, Barbequesauce, Knoblauch (vorsichtig), getrocknete Tomaten, Kräuter etc.

Mit Schwein habe ich keine Erfahrung.

 

[RaubfischRookie]

Habt ihr gute Tipps / Rezepte für Hecht?
Ich musste leider einen großen Hecht abschlagen und habe nun jede Menge Hecht im Gefrierfach

 

[ChrisO]

Habt ihr gute Tipps / Rezepte für Hecht?
Ich musste leider einen großen Hecht abschlagen und habe nun jede Menge Hecht im Gefrierfach

Hier mein Tipp:
"Schatz ich geh morgen angeln … ich hab dir/euch aber schon was gekocht damit du nicht so viel arbeit hast wenn ich nicht da bin ... steht im Kühldchrank"

 

[Dominik1980]

Servus,
@RaubfischRookie
Meine Mama macht immer Hechtkiachle.
Also Praktisch Fleischpflanzerl mit Hecht.
Die schmecken ihr und ihrem Freund so gut das die immer wieder fragen wann ich wiedermal einen Hecht bringe.

 

[weisswuschd]

Habt ihr gute Tipps / Rezepte für Hecht?
Ich musste leider einen großen Hecht abschlagen und habe nun jede Menge Hecht im Gefrierfach

Hechtfrikadellen!
Benötigt wird halt ein Fleischwolf... Ansonsten Semmelbrösel, paar Eier, Salz Pfeffer, Petersilie, Dill.
In viel Sonnenblumenöl rausbacken. Schmeckt hervorragend!

 

[R.Z]

Der beste Bierteig und auch ziemlich einfach.
Dazu Salzkartoffeln und Tartarsauce.

 

[RaubfischRookie]

Vielen Dank für die Tipps, ich werde dann wohl tatsächlich mal Hechtfrikadellen machen.
Mein Kumpel hat einen Fleischwolf, ich bin gespannt

 

[ChrisO]

ach ja ... vllt. hilfreich

 

[RaubfischRookie]

Genau nach diesem Video bin ich schon vorgegangen, hat auch alles super geklappt!

 

[kds]

Heute Tortille Riche. Zwar nicht stilecht, dafür aber richtig gut. Ein einfaches Rezept in Bildern:

 

[IKO]

Sonntag gab es lecker BBQ.Der Rub ist selber gemixt und das Fleisch kommt vom Bentheimer Glücklichen Schwein.Smoken/Garen/Dämpfen 5St.Und das Fleisch fällt vom Knochen ..


Am Wochenende gibt es Bierhuhn auf der Lok.
Wer nur einen Grill hat ist selber schuld

 

[Cubby the Hutt]

Grüsse,
Alter sieht das alles klasse und lecker aus !
Jetzt hätte ich mal bisschen Hilfe nötig !
Habe die Aufgabe ,am kommenden Wochenende Langgusten schmackhaft zuzubereiten ( kein Gummi ).
Hätte jemand von euch ein einfaches Rezept incl. Beilage ,gerne was ausgefallenes,aber kochbar für so Helden wie mich!
Freu mich auf eure Vorschläge, Danke im voraus !
Gruss Carsten