Kulinarisches

[Angelspass]

Bestimmt als Eigenkreation

Klar. Einfach 200 Gramm Zucker, 2 Messepitzen Salz und 30 ML Wasser in einem Topf bei mittelhoher Hitze solange erhitzen bis sich alles aufgelöst hat und die Farbe wie helles "motoril gold" von Noike wird, dann einen Becher Sahne mit 30% draufschütten, bei mittlerer Hitze den Karamel/Zucker komplett auflösen, langsam erhitzen, bei 132 Grad ist die Mischung perfekt. Abkühlen lassen, dann ist das etwa wie Honig.
Und schmeckt!

 

[Promachos]

Danke, André!

 

[Angelspass]

Hallo,

mal etwas gesundes, etwas heilsames, gut bei Erkältung.

Ingwerkaramell:

120 Gramm Zucker, 30 Gramm Honig und 20 ML Wasser vermischen und zum kochen bringen bis sich alles aufgelöst hat, dann bei mittlerer Hitze auf rund 140 Grad hochheizen.
Derweil 150 Gramm frischen Ingwer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und diese im Mixer zerkleinern, sollte so streiholzkopfgoße Stückchen bei zumkommen. Einen halben TL Kurkuma dazu, nochmal mixen, dann i die Zuckermischischung damit und bei mittlerer bis hoer Hitze auf 145 Grad hochheizen, auf ein Backpapier schütten, zweites Backpapier drüberlegen und mit einem Brettchen von oben plattdrücken bis eine gleichmäßige Platte entsteht. Gut auskühlen lassen, in Streifen schneiden und genießen.

Es ist sehr scharf durch den Ingwer, schön süß durch Honig und Karamell. Ingwer, Honig und Kurkuma wirken antibiotisch, daher kommt das sehr gut als Halsbonbon oder bei Erkältung.

Gruß

André

PS: Erst auskühlen lassen, dann naschen, niemals vorher, die Masse hat weit über 100 Grad!

 

[kds]

was Warmes .....

 

[Wir brauchen Bass]

Shanghai Rippchen süß&sauer

 

[kds]

ich liebe Risotto

 

[kds]

Amadine Kartoffeln 8 Minuten im Salzwasser, dann gut ausdampfen lassen, zusammen mit etwas Speck, Chili, Zwiebel und Morcheln sanft anbraten. Am Schluss noch mit etwas Parmesan der Vacche Rosse parfümiert, Einfach aber göttlich….

 

[Angelspass]

Hallo,

Roastbeef vom Hüftfilet mit einer Gochujang/Mirin/Sojaglasur:

2 TL Gochujang, 2 EL Sojasauce und 1 EL Mirin gut vermischen, das Fleisch damit rundrum einpinseln und zwei Stunden marinieren lassem. Den Backofen auf 190 Grad Konvektion (Umluft plus Grill) einstellen und vorheizen, dann das Fleisch rein und etwa alle 15 Minuten drehen und mit der Marinade bepinseln. Kerntemperatur 59 Grad, 30 Minuten ruhen lassen, dann fein aufschneiden und genießen.

Gruß

André

 

[kds]

Monsieur André a 100 points… ..

 

[kds]

Gurken-Pickles

Zutaten
500 g Gurken
ein paar Pfefferkörner, Fenchelsamen und Senfsamen (oder was auch immer ihr mögt: Koriandersamen, Knoblauch, Kardamom, Kreuzkümmel, Wacholderbeeren, Chili)
2.5 dl Weissweinessig (oder gemischt mit Apfelessig)
2.5 dl Wasser
40-50 g Zucker
1 EL Salz

1. Gemüse einfüllen
Das Gemüse gut waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die vorbereiteten, sterilen Gläser einschichten. Die Gewürze ebenfalls dazu geben.

2. Pickling-Flüssigkeit zubereiten
Den Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser gut verschliessen, dann mindestens sechs Stunden stehen lassen. Gut verschlossen halten sie so einige Wochen, einmal geöffnet sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 

[kds]

ach, Hummer Bisque

 

[chatterhand]

Ey Kurt, sind da etwa Flecken am Tellerrand? Oder ist mein Bildschirm dreckig.....

 

[kds]

Hast recht, schlampig gephotoshopt.......

 

[domschi]

Am Sonntag habe ich Geburtstag und mein Bruder (sehr sehr guter und gelernter Koch) zaubert eine leckere Karotten-Ingwer-Suppe mit frittierten Garnelen. Bild liefer ich natürlich nach.
Da freue ich mich ehrlich gesagt am meisten drauf - gut ... nach den lurenatic und Camo Gutscheinen

 

[LeipzigerMerlin]

Heute zum Kaffetrinken mit Freunden noch "schnell" einen Schokokuchen gezaubert


Lg Merlin

 

[Promachos]

@LeipzigerMerlin
Du Zauberer, hast du mal ein Rezept für uns? Ich könnte mich schon ins Photo legen und mich drin wälzen.

 

[Promachos]

Falsches Thema

 

[LeipzigerMerlin]

@LeipzigerMerlin
Du Zauberer, hast du mal ein Rezept für uns? Ich könnte mich schon ins Photo legen und mich drin wälzen.

Na klar
Ist übrigens wirklich so einfach wie das Rezept verlauten lässt
https://www.bonappetit.com/recipe/easiest-chocolate-birthday-cake
Und für alle die womöglich keine 9" Backform, sondern eher eine mit 11" (oder 28cm) haben:
Trockenmasse
210g Mehl
250g Zucker
2Tl Salz
2,25TL Backpulver
0,5TL Natron
85g Kakaopulver
1TL Vanilleextrakt (oder 1Pkg Vanillin)
330ml heiße Milch

Flüssigmasse
200g Öl (lieber kein Olivenöl nehmen )
3 M Eier

Frosting
160g Schokolade/Konfitüre
160g Schlagsahne
160g Frischkäse
40g Puderzucker

Wie nach oben geposteten Rezept vorgehen und bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca 50min in den Ofen.

Lg Merlin

 

[domschi]

Ingwer-Möhren Suppe mit frittierten kleingehackten argentinischen Rotgarnelen, geformt zur Kugel. Dazu etwas Milchschaum und Petersilien-Öl

 

[kds]

Golderbsen Suppe mit Würstchen. Tiroler Speck, Ingwer, Chili, Pfefferminz und creme fraÎche. Und dazu Chnobli Brötli. Herrlich….