Kulinarisches

[kds]

Ich habe heute, adäquat zu meinem Geist und meinen Verhältnissen, ganz einfach gekocht:

Tortilla

Ist eigentlich etwas sehr Puristisches. Wir mögen das auch. Aber wenn es eine komplette Mahlzeit sein soll, dann mache ich eben, völlig stillos aber lecker, eine Tortilla Riche.

Da hat es dann eben neben Eiern und Kartoffeln auch Zwiebeln, Chili, Knobi, Speck, Peterli und Shrimps drin. Geil ….

vor dem Guss:


nach dem Guss:


nach dem Backen:


auf dem Teller:

 

[domschi]

so, dann gebe ich auch mal an ;-) Und ja natürlich... Das habe ich alles selber gekoc... kochen lassen

Die Suppe ist ne Kokos Zitronengrassuppe, angesetzt mit der Schale von dem Garnelen und Knochen + Garnelenspieß

Hauptgang ist Kalbsoberschale gefüllt mit Lardo, Gemüsewurfel und einer Farce. Dazu geschmortes Paprika-Gemüse und Pinienkern-Gnocchis.

 

[kds]

@domschi Bitte nicht persönlich nehmen. Hier gibt es viele Bilder von sicherlich guten Speisen, die einfach mit der Programm Automatik gemacht worden sind..... - Wenn du bei deinen Bildern die Belichtung um 1 Blende nach oben korrigiert hättest, sähe das schon ganz anders aus. Hier mal ein Beispiel, wie ich das meine.

Nix für Ungut
Kurt

 

[domschi]

@domschi Bitte nicht persönlich nehmen. Hier gibt es viele Bilder von sicherlich guten Speisen, die einfach mit der Programm Automatik gemacht worden sind..... - Wenn du bei deinen Bildern die Belichtung um 1 Blende nach oben korrigiert hättest, sähe das schon ganz anders aus. Hier mal ein Beispiel, wie ich das meine.

Nix für Ungut
Kurt

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Ach quark, was soll ich da persönlich nehmen... Sorry... aber ich verstehe nur Bahnhof. Ich weiß nicht, was du mit Programm Automatik meinst und Blende um 1 nach oben ?

 

[kds]

Ok, Bilder mit dem Handy gemacht?

 

[domschi]

Jap, und dann hier die Datei hochgeladen über den Button. Ich nehme deinen Tipp und ggf. Anleitung, sofern du die Zeit für mich hast, gerne in Anspruch. Dann schick mir gerne eine pn. Ich will den Thread hier nicht mit meinen nicht vorhandenen Bildbearbeitungskenntnissen überschwemmen....

 

[kds]

PN geschickt

 

[Angelspass]

wie gesagt, bessesen aber du bist bei der Asiatischen Küche wirklich der Oberhirsch.....

Danke

 

[PM500X]

Wir sollten irgendwann mal ein BA-Genießer-Treffen in der Schweiz machen. Und ein paar Egli am Zürisee zuppeln.

 

[Kanalbarschjäger]

Das Beste was man mMn. aus Zuchtlachs machen kann...

 

[M.J. Waxx]

Wir sollten irgendwann mal ein BA-Genießer-Treffen in der Schweiz machen. Und ein paar Egli am Zürisee zuppeln.

Wann und wo kann ich Karten kaufen und wieviele Kritiker des Guide Michelin soll ich mitbringen bei der Klasse hier ?!

Die Idee wäre ja mal der Oberhammer, ich könnte über Schwiegervatern vom frischen Ferkel vom Hof bis zu frischem Wildbrett aus unser Jagdpacht alles beisteuern

 

[Angelspass]

Hallo,

Spießchen heute, einmal mit Huhn und einmal mit Gemüse:


Ganz mild gewürzt, einmal mit Curry und einmal mit Tandoori Masala, bissl Salz, Joguhrt, aufspießen und ab auf den Grill.
Das Genüse habe ich mit Öl bestrichen und dann mit einer Würzmischung aus Szechuan Pfeffer, Cumin, Chilli und Salz bestreut, auch auf den Grill damit.



Dazu "Rastamann" und "green hell" Sauce. Herrlich.

André

 

[benwob]

Dienst am Wochenende heißt für mich, dass ich die Dienstgruppe bekochen darf.

Diesmal gab es Spießbraten aus dem Backofen, Klöße, Rotkraut und Zwiebelsoße.

 

[kds]

Ganz einfach, aber extrem gut. Ich habe grob gemörserten grünen Pfeffer verwendet und um Schluss noch eine Handvoll frischen Oregano aus dem Garten darüber gestreut.

100 Punkte auf der Einfach / Geilheit Skala

P.S. Spaghetti natürlich die No. 11 von De Cecco.....

 

[buddah]

Lecker
Sbrinz ist def. einer meiner liebsten Hartkäse

 

[kds]

Die ersten Rehschnippsel mit Lauch-Rahm-Kartoffeln, etwas Chili und rosa Pfeffer. Man könnte schlechter essen……

 

[captn-ahab]

Da geht's bei mir rustikaler zu. Ich liebe Flammkuchen.

 

[PM500X]

Asiatisch koche ich ja in 3 von 4 Fällen einfach "Freestyle", ohne Rezept. Und es wird eigentlich auch immer lecker, wenn man mal die Basics beherrscht.

- Hähnchenfilet würfeln, mit salzarmer Sojasoße, Speisestärke und Fischsoße marinieren. Danach mit Sesamöl anbraten.

- Reisnudeln nach Rezept kochen. Bei mir waren es 8min, danach ein paar Minuten in eiskaltes Wasser, damit der Garprozess gestoppt wird

- Fleisch aus der Pfanne nehmen.

- Neues Sesamöl in die Pfanne. Ingwer, Knoblauch, Zucchini-Würfel, Karottenstreifen, Frühlingszwiebeln und Sprossen anbraten. Mit ein bisschen Sojasoße und Wasser ablöschen, damit das Gemüse auch gar wird. Für etwas Süße gebe ich noch einen Schuss Hoisinsoße drüber.

- Nudeln und Fleisch mit in die Pfanne, nochmal ganz kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam drüber. Gibt noch ein bisschen crisp. Ich mache gern noch einen Schuss Erdnussmus und den Saft einer halben Limette über meine Portion, dann kommt es meinem geliebten Pad Thai recht nahe.

 

[Dr.Hook]

Der Spießbraten mit Knödel, die Rehschnipsel und die Asia Pfanne gefallen mir seeeehr gut

 

[Kajonaut]

Die ersten Rehschnippsel mit Lauch-Rahm-Kartoffeln, etwas Chili und rosa Pfeffer. Man könnte schlechter essen……


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Darf man fragen was Schniopsel bedeutet? Also welches Teilstück das ist. Mag so regionale Bezeichnungen