Kulinarisches

[Angelspass]

Hallo,

etwas feines aus der Schweiz für mein Büro:


Gruß

André

 

[kds]

schliesslich liegen bei uns ja fast 5cm Schnee ......

 

[The Fishing Couple]

Heute mal tacos „from scratch“

 

[Angelspass]

Hallo,

gestern habe ich Besuch gehabt, der durfte bestimmen was zubereitet wird, es sollten Rippchen sein.

Direkt aus dem Backofen auf den Tisch...

Gruß

André

 

[kds]

mein kleines Helferlein:



und ich ....

 

[Jochen_Emsi]

mein kleines Helferlein:

Anhang anzeigen 240870

und ich ....

Anhang anzeigen 240871

Hab ich demnächst auch vor. Was sind denn deine top5 Füllungen?

 

[Promachos]

Ich koche ja gerne etwas unkonventionell und gebe landläufigen Gerichten einen besonderen Dreh, hier Spaghetti Carbonara mit Sucuk. Meine Kinder und ich lieben es

 

[captn-ahab]

Ich koche ja gerne etwas unkonventionell und gebe landläufigen Gerichten einen besonderen Dreh, hier Spaghetti Carbonara mit Sucuk. Meine Kinder und ich lieben es

Ist da Sahne drin?

Mein lieber Dietmar, nun wirds aber eng mit Reisezielen im Süden ohne Betretungsverbot

 

[Promachos]

Ist da Sahne drin?

Mein lieber Dietmar, nun wirds aber eng mit Reisezielen im Süden ohne Betretungsverbot

Optische Täuschung, es ist "nur" Milch und Schmand. Und ich weiß, das macht es jetzt nicht unbedingt besser. Aber meine Kinder mögen Spaghetti mit möglichst viel Sauce und da muss der eine oder andere Kompromiss her.

 

[The Fishing Couple]

Ich koche ja gerne etwas unkonventionell und gebe landläufigen Gerichten einen besonderen Dreh, hier Spaghetti Carbonara mit Sucuk. Meine Kinder und ich lieben es
Anhang anzeigen 240889

Optische Täuschung, es ist "nur" Milch und Schmand. Und ich weiß, das macht es jetzt nicht unbedingt besser. Aber meine Kinder mögen Spaghetti mit möglichst viel Sauce und da muss der eine oder andere Kompromiss her.

Geht mit Käse, Kochwasser und Eigelb als Emulgator auch wunderbar

 

[captn-ahab]

Optische Täuschung, es ist "nur" Milch und Schmand. Und ich weiß, das macht es jetzt nicht unbedingt besser. Aber meine Kinder mögen Spaghetti mit möglichst viel Sauce und da muss der eine oder andere Kompromiss her.

Sahne? Iwo...nur Hollandaise

Spaß beiseite. Unser fischiges Doppel hat es bereits auf den Punkt gebracht.

 

[kds]

Habe keine genau spezifizierten Füllungen. Mache das eigentlich immer frei Schnauze. Was immer drin ist: Creme Fraiche, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kalbsfond und dann je nach Verfügbarkeit: Fleischreste, Artischocken, Ricotta, Zitrone, Spinat etc.

 

[Angelspass]

Hallo,

flat iron von der deutschen Färse, aus der Eifel:

5 für die TK, eins für später, mir läuft jetzt schon der Sabber...

Gruß

André

 

[Angelspass]

Hallo,

jaja, so ein Westfalenburger ist einfach nicht zu toppen:

Brötchen, bissi Majo, eine Lage Feldsalat, dünn aufgeschnittenes Flat Iron (Menge nach Gusto), Rucola, rote Zwiebeln, Majotopping, rein damit.

Gruß

André

 

[F L 0]

 

[kds]

Gehört eindeutig zu meinen Topp 5 der heimischen Hobby Küche. Sicher nicht für Einsteiger geeignet, macht auch ordentlich Arbeit, aber was soll`s. Alles aus der Region, kein Bio aber das Thema ein andermal. Nein, das Balduccio im Salzwasser für die Pasta ist nicht nötig, aber beim rausheben der Ravioli mit dem Schöpflöffel werden die Ravioli mit einem feinen Film Balduccio überzogen und das duftet eben schon herrlich.

 

[kds]

Zum Thema Bio: Meine Tochter arbeitet in einer Firma die praktisch für alle Grossverteiler bei uns in der CH (Migros, Coop, Aldi, Lidl, Spar, etc. aber auch viele Kleinmetzgereien) DNA Analysen über die angelieferten Proben macht. - Auf Grund der immensen Datenbank ist diese Firma in der Lage über die DNA die genaue Herkunft und den Verlauf einer Probe über mehrere Generationen zurück zu verfolgen.

Um es kurz zu machen: 80% der Herkunftsdeklarationen sind falsch, bei Bio sind es um die 60%. Dass im Sektor Nahrungsmittel natürlich (ist ja ein riesiger Markt) Bescheissen zur Regel gehört, wissen wir eigentlich ja alle. Vermutlich hat die Hälfte des weltweit verkauften Olivenöls nie je eine Olive gesehen....

Aber ich will ja keinem den Abend madig machen, nur ist es einfach Realität, „gut“ einzukaufen ist gar nicht so einfach.....

 

[Mrfloppy]

thema bio: bioprodukte, insbesondere getreideprodukte, sind oftmals höher mit schimmelsporen belastet, als konventionelle produkte. klar, dürfen ja keine fungizidbehandlung
machen....

besser direkt kaufen, wo sichs "lohnt", zb. Fleisch, dann weiss man sicher, wo's herkommt. bei allem, was importiert wird - egal. da wird man oftmals nur betrogen... bio aus china oder Südamerika: wenns um die halbe welt gekarrt wird, hat sichs bei mir ausgebiot.

 

[weisswuschd]

Wallerfilet in Panko, Remoulade und Kartoffelsalat

 

[weisswuschd]

Lachforellenbällchen, Süßkartoffelpüree, Wirsing, Forellenhautchips