Kulinarisches

[Stoneman]

Texas Coffee Chili

(schmeckt besser, als es aussieht)

500 g Rindergulasch (fein gewürfelt)
400 g Rinderhack
2 Zwiebeln (süß / gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
5-8 Chilischoten (nach Bedarf)
800 g geschälte Dosentomaten
800 g Kidneybohnen
1 kleine Dose Tomatenmark
300 ml Schwarzbier (Köstritzer)
250 ml Rinderfond
250 ml starker Kaffee
2 EL Backkakao (ungesüßt)
2 EL brauner Zucker
2 TL Kreuzkümmel und Koriandersamen (aus dem Mörser)
Salz, Pfeffer

 

[PM500X]

Knoblauch ist ein gutes Stichwort. Heute habe ich mal eine neue Knoblauchsoße probiert und ich nenne sie „NoKissForYou“.

Zwei kleine rote Zwiebeln und zwei ganze Knollen Knoblauch mixen. Dann mit 150m Olivenöl, 150ml Rapsöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Zucker im Topf für ca. 30min bei niedriger Temperaturen köcheln, bis der Knoblauch schön goldfarben ist.

Perfekt zu allen Arten von Fleisch, Pizza, Gegrilltem oder zum Würzen von Soßen.

 

[daiwmanex]

Knoblauch gabs bei uns heute auch, 10 Zehen für drei Hähnchenschenkel

Und dazu gabs nen Salat aus roten Linsen und roter Beete. Sehr lecker

 

[kds]

Schwammerl

 

[F L 0]

Ich war gestern bei einer Geburtstagsfeier als Koch eingeteilt und habe neben einem Kesselgulasch direkt die Cheddar Kartoffeln von Kajonaut ausprobiert.

 

[kds]

Heute blitzt vielleicht etwas der Schweizer Chauvi in mir durch. Man möge mir bitte verzeihen. - Aber ein klein bisschen stolz bin ich schon auf die Swiss Shrimps. Klar, wie das meiste aus der Schweiz nicht gerade ein Schnäppchen, aber schlicht von überragender Qualität und Reinheit, ohne Umwelt- und Transport Problematik.

Das lasse ich mich auch etwas kosten.

Wie auch immer: confierte Swiss Shrimps auf einem Thailändischen Glasnudel Salat. geilgeilgeil...

 

[corrttx]

Die sehen schon verdammt lecker aus. Die würde ich tatsächlich gerne mal probieren wollen.

Geh‘ ich richtig in der Annahme, das Du die hier verlinkten für das Gericht benutzt hast: Swiss Shrimps ?

 

[kds]

Ja das ist so, ich nehme immer die mittleren, also nicht die ganz grossen

 

[Köfte]

Foul Medame und Hummus mit Gemüse

 

[Köfte]

Mittwoch mittags spontan auswärts (es lebe der freie Tag unter der Woche)
Spaghetti con polpo: für mich ganz neu mit Weißweinsoße und Kartoffelstücken (Ich koche den immer mit Tomatensoße)
Seeeehr lecker!

 

[kds]

Resteküche...

 

[Angelspass]

Irische Steakhüfte...

...ist einfach köstlich. In der Pfanne knallheiß von allen Seiten angebraten und dann bei 90 Grad in den Ofen. Dazu nur etwas Salz oder mit Meersalz gesalzene Butter. Einfach köstlich.

Gruß

André

 

[weisswuschd]

Gestern gabs endlich mal eine vernünftige menge Steinis. Paar schöne Maronen und an einer Stelle noch paar Pfiffs.


Mit den schönsten Steinpilzen, bisschen Petersilie, Knoblauch, Butter und Parmesan gabs dann diese Pasta:

 

[christophm]

Gestern gabs endlich mal eine vernünftige menge Steinis. Paar schöne Maronen und an einer Stelle noch paar Pfiffs.
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Mit den schönsten Steinpilzen, bisschen Petersilie, Knoblauch, Butter und Parmesan gabs dann diese Pasta:
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Muss am Wochenende auch nochmal los, letzte Woche gab es die ersten Spuren von Steinpilzen, aber bisher ist die Pilzsaison bei uns enttäuschend verlaufen.

 

[weisswuschd]

Muss am Wochenende auch nochmal los, letzte Woche gab es die ersten Spuren von Steinpilzen, aber bisher ist die Pilzsaison bei uns enttäuschend verlaufen.

Ich bin bisher sehr zufrieden. Bin erst seit 3 Jahren im Pilzgame unterwegs und nehm deswegen bisher nur Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge und Hexenröhrlinge mit.
Pfifferlinge finde ich schon seit 2 Monaten immer wieder welche, muss mir da jetzt aber erstmal vernünftige Plätze erarbeiten. Die kommen schon recht zuverlässig jedes Jahr am gleichen Platz.

 

[christophm]

Ich bin bisher sehr zufrieden. Bin erst seit 3 Jahren im Pilzgame unterwegs und nehm deswegen bisher nur Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge und Hexenröhrlinge mit.
Pfifferlinge finde ich schon seit 2 Monaten immer wieder welche, muss mir da jetzt aber erstmal vernünftige Plätze erarbeiten. Die kommen schon recht zuverlässig jedes Jahr am gleichen Platz.

Ist halt jedes Jahr unterschiedlich. Bei uns ist eigentlich Steinpilz-Paradies und man kann sich dumm und dämlich finden trotz kommerzieller Pflücktrupps etc. Aber dieses Jahr ist einfach bisher so gut wie nichts.

 

[PM500X]

Tortilla Abend Gegrillter Schweinenacken, Guacamole, gegrillte Ananas und Pico de Gallo

 

[daiwmanex]

Heute endlich mal wieder chinesisch gekocht, Rindfleisch in Austernsoße

 

[kds]

Da würde der Ueli auch heute noch feuchte Augen bekommen und sich im Grab umdrehen.... Einzig den Koriander würde er wohl mit etwas Argwohn zur Kenntnis nehmen....

Riz Casimir nach dem Original Rezept aus den 70ern von Ueli Prager / Mövenpick. Damals exotisch und heute ein Inbegriff der gutbürgerlichen Schweizer Bünzli Küche. Aber lecker ....

 

[Köfte]

Da würde der Ueli auch heute noch feuchte Augen bekommen und sich im Grab umdrehen.... Einzig den Koriander würde er wohl mit etwas Argwohn zur Kenntnis nehmen....

Riz Casimir nach dem Original Rezept aus den 70ern von Ueli Prager / Mövenpick. Damals exotisch und heute ein Inbegriff der gutbürgerlichen Schweizer Bünzli Küche. Aber lecker ....

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Das gibts bei euch öfters, nicht wahr?

sieht aber jedes Mal lecker aus