Ente geht immer......
BA-Supporter
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Gummipapst
Hallo,
Köftetasche, geht immer:
Gruß
André
PS: Klar selbsgemacht!
Köftetasche, geht immer:
Gruß
André
PS: Klar selbsgemacht!
Hallo,
die Frage kam mehrfach per whatsapp, daher einmal hier für alle wie das mit den Taschen geht.
Der Teig ist im Prinzip der römische vom Waldi:
Nur nehme ich 20 % Semola, das macht den Teig weich und soft und so schön schmatzig...
Ich habe den heute früh gegen 08:00 geknetet, 17 Minuten etwa, dann 2 Stunden Stockgare, danach 200 Gramm Teiglinge zu schönen straffen Perlinis geformt und poliert:
Die habe ich einfach bei rund 20 Grad abgedeckt in der Küche stehen lassen, die Stückgare.
Gegen 18:00 sahen sie so aus:
Etwa 10-15 Minuten vor dem Backen "ziehe" ich diese Teilgilnge vorsichtig auseinander, nicht so in Form drücken wie Pizza, eher so von unten in eine runde Form ziehen damit die Luft drinbleibt und die Oberfläche schön glatt ist. 10 Minuten ruhen und dann bei full house in den vorgeheizten G3Ferrari für 4 Minuten, alle 90 Sekunden und 120 Grad drehen damit das Brot rundrum gleichmäßig bräunt.
Abdampfen lassen, aufschneiden, füllen, genießen!
Die Sauce:
Eine Knobizehe, eine halbe/ganze Chilli fein hacken, 2 EL Olivenöl dazu, 24 H kühl stehen lassen. Nach einem Tag mit 3 EL Jogurth, eine gute Prise Salz und Zucker und 1-2 TL Sambal Olek verrühren, fertig.
Gruß
André
die Frage kam mehrfach per whatsapp, daher einmal hier für alle wie das mit den Taschen geht.
Der Teig ist im Prinzip der römische vom Waldi:
Nur nehme ich 20 % Semola, das macht den Teig weich und soft und so schön schmatzig...
Ich habe den heute früh gegen 08:00 geknetet, 17 Minuten etwa, dann 2 Stunden Stockgare, danach 200 Gramm Teiglinge zu schönen straffen Perlinis geformt und poliert:
Die habe ich einfach bei rund 20 Grad abgedeckt in der Küche stehen lassen, die Stückgare.
Gegen 18:00 sahen sie so aus:
Etwa 10-15 Minuten vor dem Backen "ziehe" ich diese Teilgilnge vorsichtig auseinander, nicht so in Form drücken wie Pizza, eher so von unten in eine runde Form ziehen damit die Luft drinbleibt und die Oberfläche schön glatt ist. 10 Minuten ruhen und dann bei full house in den vorgeheizten G3Ferrari für 4 Minuten, alle 90 Sekunden und 120 Grad drehen damit das Brot rundrum gleichmäßig bräunt.
Abdampfen lassen, aufschneiden, füllen, genießen!
Die Sauce:
Eine Knobizehe, eine halbe/ganze Chilli fein hacken, 2 EL Olivenöl dazu, 24 H kühl stehen lassen. Nach einem Tag mit 3 EL Jogurth, eine gute Prise Salz und Zucker und 1-2 TL Sambal Olek verrühren, fertig.
Gruß
André
Zuletzt bearbeitet:
Konfierter Lachs & Langustine
Fenchelsalat mit Orange und Passionsfrucht
frisches Baguette vom Bäcker im Dorf
Fisch und Krustentier bei 48°C für 20 Minuten im Olivenöl. Ein Steamer mit Sonde (im Olivenöl) der schnell nachregelt ist dabei sehr hilfreich.....
Fenchelsalat mit Orange und Passionsfrucht
frisches Baguette vom Bäcker im Dorf
Fisch und Krustentier bei 48°C für 20 Minuten im Olivenöl. Ein Steamer mit Sonde (im Olivenöl) der schnell nachregelt ist dabei sehr hilfreich.....
Hallo,
meine Frau durfte heute aussuchen was es gibt, Pizza "türkisch" sollte es sein:
Gruß
André
meine Frau durfte heute aussuchen was es gibt, Pizza "türkisch" sollte es sein:
Gruß
André
christophm
BA Guru
Da würde ich mich über das Rezept freuen. Sieht toll aus
im Netz gibt es eine Vielzahl Rezepte. Hier mal ein Standard Rezept:
Hallo,
dieser G3 Ferrari Pizzaofen ist mein neuer bester Freund in der Küche.
Heute gab es Brot für mich und ein Foccacia für meine Frau.
Dazu Räucherlachs, gekochtes Ei und eine Honig-Senf-Dill-Sauce.
Gruß
André
dieser G3 Ferrari Pizzaofen ist mein neuer bester Freund in der Küche.
Heute gab es Brot für mich und ein Foccacia für meine Frau.
Dazu Räucherlachs, gekochtes Ei und eine Honig-Senf-Dill-Sauce.
Gruß
André
