Kulinarisches

[Kajonaut]

früher konnte man noch wählen zwischen Sevruga, Beluga, etc. seit sich das Weltbild etwas verändert hat, geht das natürlich nicht mehr. Iranischer oder Persischer Kaviar kann auch keine Lösung sein und was die Industriebetriebe in Italien und Serbien anbieten, entspricht nicht meinen Vorstellungen. - Immerhin habe ich jetzt mit Oona einen Schweizer Züchter gefunden, der wirklich passable Qualität, zu einem natürlich etwas höheren Preis anbietet. - Wir essen das ja auch nur selten, von daher ists für mich ok.

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Tolle Einstellung, so sollten mehr Menschen denken
Aber sage mal, erspähen meine müden Augen da etwa ordinäres Toast? Ich hoffe doch du hast einen Bäcker zur Hand der gutes helles Brot kann.

 

[SlidyJerk]

geilgeilgeil @SlidyJerk bitte berichte vom Werdegang deines Jurassic Park Huhns .......

Hühnchenking 24 - 1. Meldung
30cm / Deutschland / Edeka - Steinpackung

 

[ROLLBRETT]

@SlidyJerk wie tief stehen die grad? Welcher bait?

 

[PhilippPDM]

Hühnchenking 24 - 1. Meldung
30cm / Deutschland / Edeka - Steinpackung
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Meine oma hat immer gesagt: mit essen spielt man nicht

 

[Hufish]

Baguettes nach französischer Art mit 3 Tage langer kalter Teigführung


Grüße Marcel

 

[SlidyJerk]

Nach viel Arbeit kommt der Genuss!
Big Huhn auftauen, zerteilen, mit Suppengrün im Schnellkochtopf garen, die großen Stücken entnehmen, die Brühe und Gemüse durch ein Sieb geben, das Gemüse stückeln und wieder zurückgeben, das Huhn von den Knochen lösen und weiter zerteilen, Nudeln kochen und dann erst später portionsweise auf die Teller geben.
Alles in allem sehr zeitintensiv, aber es hat sich gelohnt! Dazu ein leckeres Landskron.
Ähhmmm …. MAHLZEIT !

 

[benwob]

Ein bisschen was Selbstgerolltes. Noch etwas übungsbedürftig, aber geschmacklich schon ok.

 

[Tinca tinca]

Ein bisschen was Selbstgerolltes. Noch etwas übungsbedürftig, aber geschmacklich schon ok.

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Selbstgefangenes mit drin?!

 

[Promachos]

Die Tochter ist(s)t aushäusig, deshalb gibt's für die zwei Männer heute was handfestes

 

[benwob]

Selbstgefangenes mit drin?!

Leider nein.

Mal abgesehen davon, das hier bei mir seit Mitte November sich ständig entweder hoch und runter gehendes Hochwasser, Frost oder Sturm abwechseln, ist es in Mittelhessen schwierig 'nen Thunfisch an die Angel zu bekommen.
Lachs ist zwar möglich, steht aber ganzjährig unter Schutz.

Nee, Spass beiseite. Habe ich zwar tatsächlich auch schon länger mal vor gehabt, hat sich aber noch nie passend ergeben.
Vielleicht klappt es ja dieses Jahr mal mit einem passenden Fang.

 

[Kajonaut]

Jaja, schon wieder eine Nudelsuppe aus verschiedensten chinesischen Regionalküchen zusammengewürfelt :


Aber diesmal ist es ein ganz besonderes Highlight für mich. Seit ca anderthalb Jahren starte ich in halbwegs regelmäßigen Abständen Versuche mal Lamian, handgezogene Nudeln, selber zu machen. Ab und an klappte es halbwegs aber meistens musste ich am Ende doch mal mehr mal weniger des Teiges ausrollen und mit dem Messer schneiden...
Heute ist es mir tatsächlich gelungen zwei Portionen Teig komplett mit den Händen in Nudeln zu ziehen Die sind zwar alles andere als gleichmäßig aber es sind Nudeln,und das ist gut so.
Schmecken tut es auf jeden Fall extrem gut

 

[F L 0]

Chigago Style Pizza

 

[irk]

Da wir hier gerade eine neue Runde Corona drehen, muss was fürs Immunsystem her.

Shoyozuke Eier auf Reis, Miso Süppchen und selbst gemachter Ingwer Shot.

 

[PhilippPDM]

Chigago Style Pizza
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Na los. Bin zu faul zum googeln

 

[PM500X]

Nachdem mein alter Reiskocher schon etwas in die Jahre gekommen ist, musste jetzt ein neuer her, also hab ich am Black Friday bei Reishunger zugeschlagen und den Basic Cooker gekauft. Ziemlich simpel, aber für den Preis sehr fair. Verarbeitung ist auch ok.

Die erste Portion Jasmin Reis war schon so ziemlich perfekt und wie Chinarestaurant. Dazu noch ein leckeres Curry mit Banane. Sehr fein.




Das oben war das „schöne“ Foto…und tatsächlich gegessen hab ich es so: Mit einer Tonne nicht mehr all zu frischem Koriander



Mein alter Reiskocher funktioniert übrigens noch. Die Antihaftbeschichtung ist halt nicht mehr so gut und er springt vereinzelt von alleine von „Cook“ auf Warmhalten. Das hört man dann aber gleich. Wer ihn gegen Versandkosten geschenkt haben will, kann sich gern melden.

 

[F L 0]

@PhilippPDM
Bei der Chigago (oder auch Deep Dish Pizza genannt) wird der Teig ähnlich wie bei einer Tart in ein meist rundes Blech gelegt so dass ein hoher Rand entsteht und mann viel Belag drauf packen kann. Im Gegensatz zur Italienischen Variante wird die Pizza hier direkt im Blech gebacken.
Mann beginnt zuerst mit dem Käse, viel Käse! Eine Schicht Provolone gefolgt von Cheddar verwende ich gerne. Dann Salami oder Salsicia darauf verteilen. Zum Schluss kommt eine dicke Schicht Tomatensoße mit Parmesan Topping drauf.
Anders als bei Neapolitanischer Pizza brauch es hier eine kräftig gewürzte Tomatensoße. Salzig, etwas süß und mit Zwiebelgranulat und Knoblauchpulver abgeschmeckt bekommt man meiner Meinung nach eine ganz hervorragende US Pizzasoße.
25-30min 200°C

 

[PhilippPDM]

@PhilippPDM
Bei der Chigago (oder auch Deep Dish Pizza genannt) wird der Teig ähnlich wie bei einer Tart in ein meist rundes Blech gelegt so dass ein hoher Rand entsteht und mann viel Belag drauf packen kann. Im Gegensatz zur Italienischen Variante wird die Pizza hier direkt im Blech gebacken.
Mann beginnt zuerst mit dem Käse, viel Käse! Eine Schicht Provolone gefolgt von Cheddar verwende ich gerne. Dann Salami oder Salsicia darauf verteilen. Zum Schluss kommt eine dicke Schicht Tomatensoße mit Parmesan Topping drauf.
Anders als bei Neapolitanischer Pizza brauch es hier eine kräftig gewürzte Tomatensoße. Salzig, etwas süß und mit Zwiebelgranulat und Knoblauchpulver abgeschmeckt bekommt man meiner Meinung nach eine ganz hervorragende US Pizzasoße.
25-30min 200°C

Und ist das auch ein anderer teig?

 

[F L 0]

Und ist das auch ein anderer teig?

Funktioniert glaub ich mit allen Teigen aber ich nehme gerne diesen hier

 

[Promachos]

Die eine Hälfte nach Gusto meiner Tochter (nur Schinken und Käse; mir wäre das zu langweilig), bei der anderen hab ich (meiner Meinung nach erfolgreich) experimentiert: Camembert, scharfe Salami, Birnen, Honig, Sesam und Chili.

 

[kds]

Stroganoff