Kulinarisches

[booeblowsi]

Französisches Gulasch mit viiiiel Rotwein und Rosmarienkartoffeln al forno.

 

[kds]

übersichtlich: US-Beef auf Steinpilzen

 

[Angelspass]

Hallo,

Thailand meets China, genau in meiner Küche.

Links gelbes Thaicurry mit Rind, Kohlrabi, Möhrchen, Paprika und Sprossen, schon aromatisiert mit frischen Limettenblättern, rechts scharfes Rind in Chilli-Schwarze-Bohnen-Sauce, auch mit Kohlrabi, Möhrchen und Paprika, darunter Asianudeln und Sprossen.

Und gleich gibt es noch ein Eis mit leckerer Schoko-Karamellsauce und leicht salziger Karamell-Sahne-Sauce, natürlich selbst gemacht.

Und dann ab auf die Couche und den Speck wachsen lassen!

Gruß

Anndré

 

[booeblowsi]

Und dann ab auf die Couche und den Speck wachsen lassen!

Gruß

Anndré

Im Alter wächst man halt nur noch nach vorne raus;-)

 

[Angelspass]

Im Alter wächst man halt nur noch nach vorne raus;-)

Bei mir in alle Richtungen

Obwohl, von der Asiaküche wird man nicht fett.

Als Tipp, besorg Dir mal tiefgefrorene Limettenblätter aus dem Asialaden, wie man damit umgeht siehst Du bei Pai:

 

[booeblowsi]

Obwohl, von der Asiaküche wird man nicht fett.

Kommt auf die Menge an

Habe ich die Dinger in einer Box mit Chillis und anderem Zeug, dessen Name ich nicht aussprechen kann....

 

[Cast Monkey]

Gestern gab es Vietnamesische Glücksrollen mit Reisnudeln, Rumpsteakstreifen (platiert), Thaibasilikum, Koriander, Erduss etc

 

[Cast Monkey]

 

[kds]

Original Spaghetti Carbonara: sehr lecker......

 

[kds]

Bamboo Chicken Hoi Sin

400 Gramm Poulet Brust in Würfel geschnitten
2 EL Ingwer gehackt
1 Zwiebel gehackt
1 kleine Büchse Bambussprossen
2 EL Erdnussöl
1 TL Maizena gestrichen
1 dl Wasser
4 EL Hoi Sin Sauce
2 EL Soja Sauce
1 EL Zitronensaft
1 TL schwarzer Tellicherry Pfeffer grob gemörsert
1 Lattich in Streifen geschnitten
1 Zitrone davon Zesten schneiden
4 Knoblauchzehen in Scheiben
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Für die Sauce das Maizena mit dem kalten Wasser verrühren, die Hoi Sin und Soja Sauce beigeben, einmal aufkochen, schwarzen Pfeffer beigeben und in eine Schale abfüllen. Den Ingwer und die Zwiebel in Erdnussöl anziehen. Poulet Brust beigeben und scharf anbraten. Die gespülten und abgetropften Bambussprossen beigeben und kurz mitbraten.

Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, einmal aufkochen, abschmecken und warm stellen.

In einer zweiten Pfanne den Knoblauch in Olivenöl anziehen, den Lattich mit den Zitronen Zesten beigeben und rührbraten bis er zusammen fällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit etwas Thai Reis und Limettenschnitzen servieren.

 

[-jbo-]

Mithalten kann man da eh nicht, aber bei uns gab es heute auch endlich mal wieder Asiatisch! Nicht ganz authentisch, aber lecker! Thai Curry mit Hähnchen, frischem Gemüse nach Lust und Laune, Kokosmilch und lecker Koriander. Ich nutze immer die Gewürzpasten von The Cock Brand - find ich super!

 

[kds]

Das ist ja das schöne an der Thai Küche. Man muss das nicht so eng sehen, darf durchaus auch erhältliches und heimisches Zeugs verwenden. Schmeckt trotzdem ausgezeichnet. Wenn man grad mal im Thai Shop vorbei kommt, schadet es natürlich nichts, wenn man authentisches Gemüse kauft. Muss aber nicht zwingend sein......

 

[Angelspass]

Mithalten kann man da eh nicht

Ach was, darauf kommt es gar nicht an.

bei uns gab es heute auch endlich mal wieder Asiatisch!

Immer gut. Immer! Ich kann die Asiaabteilungen in den holländischen Supermärkten auch sehr empfehlen, bei Albert Heijn oder den 2 Brüdern in Venlo gibt es richtig gute Sachen aus Java bzw Indonesien. Diese Saty Marinaden sind genial.

 

[-jbo-]

Tja, da hab ich’s ja nicht weit! Kann ich theoretisch mit dem Fiets hin.
Werd ich mal probieren...

 

[benwob]

Puristisch, aber gut.....

Rumpsteak mit Kräuterbuttertoast

 

[Angelspass]

Werd ich mal probieren...

Conimex macht sehr gute Fertigmischungen -Kruidenmix- und Marinaden. Und das Sambal Badjak, boah.
https://www.hollandshop24.de/navi.php?qs=conimex

Ah, ich muss da mal wieder hin, das alles schmeckt wieder anders als China, Thai oder Koreaküche.

 

[Angelspass]

@M.J. Waxx

Hier für Dich mal ein paar Anregungen, Nr. 1 mit Video:

Und Nr. 2 ist von mir:
https://www.barsch-alarm.de/community/threads/kulinarisches.40629/page-6#post-557461

Bissl weiter unten geht es noch weiter.

Beides kann man prima mit Suppenfleisch, Rinderbrust, falschem Filet etc machen, da braucht man garantiert keine Edelstücke wie Hüfte, Rumpsteak oder Filet für.

Viel Spaß beim kochen!

 

[kds]

hier noch André`s Grundrezept als PDF, für die welche es wie ich speichern wollen:

 

[Angelspass]

hier noch André`s Grundrezept als PDF, für die welche es wie ich speichern wollen:

Danke Kurt, welch große Ehre, das macht mich glatt ein bissl verlegen.

Doch den zweiten Teil https://www.barsch-alarm.de/community/threads/kulinarisches.40629/page-6#post-557472 würde ich da noch dranhängen.

 

[kds]

Ist doch schon drin, oder habe ich Tomaten auf den Augen?