Kulinarisches

[Angelspass]

Falls du noch ein bißchen mehr Geschmack haben möchtest ersetzt du 10% des Mehls durch Weizenvollkorn.

Oder Semola.

Waldis Pizzakanal auf YT kennt Ihr? Da gibt es gute Teig-Tipps!

 

[troutperchbix]

Heute versucht in euer Pizza Game einzusteigen. Beim Teig brauche ich noch dringend Nachhilfe. Ansonsten schon sehr schmackhaft. Anhang anzeigen 285248Anhang anzeigen 285249Anhang anzeigen 285250

Mache gerne den Teig und bin mit dem Ergebnis extrem zufrieden.

Sauerteig Pizza | BURNHARD

Sauerteig Pizza ist Pizzateig für Puristen, denn du brauchst nur Mehl, Wasser und Salz. Wie du luftigen Pizzateig ohne Hefe backst, erfährst du hier!

www.burnhard.com

 

[Lorem ipsum]

Für mich hat die Suche nach dem für mich optimalen Pizzateigrezept über einige Versuche mit verschiedenen Rezepten von Waldi auf dem Kanal „Wattn BBQ“ geendet:

Die Stückgare verlängere ich allerdings auf 48h und anstelle der frischen Hefe nehme ich Trockenhefe nach folgender Tabelle:

Also 0,5g.

 

[Kajonaut]

Wo wir beim Pizzathema sind:

10% Vollkorn 90% Friessinger Mühle Typo 00 Bio, 68% Hydration,keine Hefe,eigener lievito madre Ansatz.24h Poolish , 65h Stockgare bei 7°C ,6h Stückgare bei 20°C.
Bärlauch-Walnuss-Pecorino-Pesto,Fior di Latte, Blattspinat,Räucherlachs.

 

[der Kai]

Heute gab's Resteverwertung:

Im Wasserbad aufgetauter Coq au Vin mit Kartoffeln

 

[kds]

penne rigate al bronzo con ragù


insalata mista con ravanelli

 

[irk]

Reh/Wildschweingulasch. Dazu Serviettenknödel.

 

[balu1988]

Es geht wieder los

 

[Patrick]

Moin ;-)
selbst gemachter Forellenkaviar, bin gespannt ob das was ist….

Mfg
Patrick

 

[Promachos]

Moin ;-)
selbst gemachter Forellenkaviar, bin gespannt ob das was ist….
Anhang anzeigen 285483
Mfg
Patrick

Spannend!

 

[Kajonaut]

Moin ;-)
selbst gemachter Forellenkaviar, bin gespannt ob das was ist….
Anhang anzeigen 285483
Mfg
Patrick

Das erinnert mich an den Ausbilder in meinem Kurs zum Schein damals, der meinte in der Praxisdemonstration zum Thema Ausnehmen "warm schmeckt das am besten!" ..Und weg war der Rogen...

 

[benwob]

Sardinen, Kartoffeln aus dem Ofen und Salat

 

[kds]

Klassiker:

 

[kds]

 

[Kajonaut]

Was lange währt wird meistens gut.
In dem Gedanken erinnerte ich mich an die tollen Baguettes und Rezept von @Hufish und so hab ich mich auch mal dran versucht. Der erste Versuch war schon vielversprechend,den zweiten kann man sogar zeigen:

 

[Havelhunter]

Was leichtes zum Mittag

 

[Köfi Anan]

Was beim Angeln gut klappt, gilt auch fürs Zubereiten. Keep it simple.
Kartoffeln von gestern in einer Knoblauch/Rosmarin und anderes-Marinade auf Vollkorn Teig und ab in den Ofen. Dazu einen trockenen Weißwein.

 

[Hufish]

Bürli nach einem schweizer Rezept mit Ruchmehl. War ein gültiger Versuch mit tollem Geschmack durch lange Teigführung. Dazu etwas frische Wurst aus Hausschlachtung. Mehr braucht es für mich nicht.

Grüße Marcel

 

[benwob]

Lammgulasch mit getrockneten Datteln und Kichererbsen.

Besonderes freut es mich, dass die Zwiebeln und der Knoblauch immer noch von der eigenen Ernte vom letzten Jahr waren.

 

[Kajonaut]

Besonderes freut es mich, dass die Zwiebeln und der Knoblauch immer noch von der eigenen Ernte vom letzten Jahr waren

Na dann wird Zeit fürs Lamm aus eigener Ernte