Ich hab die gleichen Erfahrungen gemacht. Die Fehlbissrate bei Gummis ist bei Forellen leider höher als bei Minnows. Die Kombination Jigröße bzw. die Länge sollte schon passen, um die Fehlbisse möglichst zu minimieren... das heißt der Haken vom Jig sollte weiter hinten (als normal üblich) im Gummi herausragen. Interessanterweise spielt es kaum eine Rolle, ob man 2" oder 3" Gummi verwendet... dieses anstupsen hat man leider auch bei 2" Gummis. Tiefsitzende Haken, egal ob bei Minnows oder Gummis, hatte ich bei Forellen eigentlich noch nie! Ein weiterer Indiz für diese Theorie finde ich.
Ansonsten sollten die üblichen Verdächtigen alle funktionieren. Ich wähle meistens einfach danach aus worauf ich aktuell Lust habe... derzeit z.B. 3" Hellgies, 3" One Up Shads und 2" Ax Craws.