BA-Supporter
Wollte eigentlich nur Grillsoße kaufen, da entdeckte ich zwei einsame Stücke Fleisch in der Theke…ein Filet und ein Flanksteak. Anstatt Nudeln mit Brokkoli-Pesto, gab es heute feines Fleisch mit Knusperkartoffeln
Ja, das Filet hätte etwas roher sein können. Aber mein Fleischthermometer spinnt leider und sprang in Sekunden von 46 auf 56°C War trotzdem super lecker und unglaublich zart.
Edit: Gerade auf Amazon Fleischthermometer mit gleich mehreren Sonden entdeckt Da beschenk ich mich zu Weihnachten glatt selbst.
Ja, das Filet hätte etwas roher sein können. Aber mein Fleischthermometer spinnt leider und sprang in Sekunden von 46 auf 56°C
War trotzdem super lecker und unglaublich zart.Edit: Gerade auf Amazon Fleischthermometer mit gleich mehreren Sonden entdeckt
Da beschenk ich mich zu Weihnachten glatt selbst.
Güllfredo
Master-Caster
Shashuka steht auch noch auf meiner To-Do-List. Leider ist der 5-Jährige derzeit pienzig und die Frau isst keine Tierprodukte.
Ich glaube, eine Mutter-Kind-Kur ist die Lösung.
Ich glaube, eine Mutter-Kind-Kur ist die Lösung.
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Köfte
Bigfish-Magnet
Musste der Frau halt etwas seidentofu im shakshuka warm machen (ggf mit kala namak würzen), die kleine nimmt doch bestimmt nudeln mit Ketchup oder weißbrot mit Nutella und du machst dir den guten Stoff…
PhilippPDM
Barsch Vader
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Erzähl doch bitte mal kurz was zur Misosuppe. Hab grad ne verdammt gute Misopaste hier. Mega salzig wie alle und dadurch extrem ergiebig. Und somit überlege ich grad was man alles so damit machen kann
@harry87 ich habe auch nur eine Miso Paste im Glas, allerdings ist die nur sparsam gesalzen. Das gibt Luft um sie noch etwas mit Soya Sauce zu pimpen. Als Einlage mag ich Pilze, zerstückelte Nori Blätter, Kräuter oder eben auch Eierstich. Für die welche Tofu nicht mögen. Anbei das Grundrezept für Eierstich.
@Promachos das Grundrezept für die Sauce habe ich angehängt.
@Promachos das Grundrezept für die Sauce habe ich angehängt.
M
makro
Gast
...
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weisswuschd
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Gemüse Pilz Risotto, Perlhuhn und Orangensoße
daiwmanex
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Heute war mal wieder experimentieren angesagt. Der Metzger meines Vertrauens hat mir heute ne schöne Lammhüfte durch den Wolf gedreht, da es eigentlich Lammfrikadellen geben sollte. Den Plan hab ich aber kurzerhand überworfen und mich für selbstgemachte Frühlingsrollen entschieden, wollte ich schon länger mal ausprobieren..
Also ne Füllung gemacht aus Lammhack, Karotten, Fenchel, Frühlingszwiebeln und Austernpilzen.
Gewürzt wurde alles dann mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander, heller Soyasauce, Shaoxing-Reiswein und Sesamöl.
Aus einem früheren, gescheitertem, Wan-Tan Experiment war mir schon bewusst, dass der Frühlingsrollenteig so dünn wie möglich sein muss und dass Stufe 1 meiner Nudelmaschine dafür nicht ausreicht. Zufällig dann dieses Video gefunden und ausprobiert:
Anfangs war ich skeptisch, aber es ist echt so genial wie es einfach ist. Einen dünnen Teig aus 200g Mehl und 300g Wasser anrühren (+ eine gute Prise Salz) und einfach ganz dünn mit nem Pinsel in eine beschichtete Pfanne streichen. Kurz erhitzen und schon hat man eine superdünne Teigschicht.
Dann nurnoch Füllen, mit Maisstärke-Wasser-Mix zukleben und ab ins heiße Öl.
Kenner der traditionellen chinesischen Küchen wissen natürlich, dass man klassischerweise einen Feldsalat zu den Frühlingsrollen reicht
Is natürlich Quatsch, aber Salat geht immer und ich hab mir vorab einfach keine Gedanken zur Beilage gemacht. Wird es aber ab jetzt öfter geben, die Dinger haben echt Suchtpotential.
Also ne Füllung gemacht aus Lammhack, Karotten, Fenchel, Frühlingszwiebeln und Austernpilzen.
Gewürzt wurde alles dann mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander, heller Soyasauce, Shaoxing-Reiswein und Sesamöl.
Aus einem früheren, gescheitertem, Wan-Tan Experiment war mir schon bewusst, dass der Frühlingsrollenteig so dünn wie möglich sein muss und dass Stufe 1 meiner Nudelmaschine dafür nicht ausreicht. Zufällig dann dieses Video gefunden und ausprobiert:
Anfangs war ich skeptisch, aber es ist echt so genial wie es einfach ist. Einen dünnen Teig aus 200g Mehl und 300g Wasser anrühren (+ eine gute Prise Salz) und einfach ganz dünn mit nem Pinsel in eine beschichtete Pfanne streichen. Kurz erhitzen und schon hat man eine superdünne Teigschicht.
Dann nurnoch Füllen, mit Maisstärke-Wasser-Mix zukleben und ab ins heiße Öl.
Kenner der traditionellen chinesischen Küchen wissen natürlich, dass man klassischerweise einen Feldsalat zu den Frühlingsrollen reicht
Is natürlich Quatsch, aber Salat geht immer und ich hab mir vorab einfach keine Gedanken zur Beilage gemacht. Wird es aber ab jetzt öfter geben, die Dinger haben echt Suchtpotential.
Die letzten 3 Tage.
Burger mit Kichererbsen/Kirmesbohnen pattie.
Feldsalat mit gebratenen Kräuterseitlingen.
Spaghetti Alfredo
Burger mit Kichererbsen/Kirmesbohnen pattie.
Feldsalat mit gebratenen Kräuterseitlingen.
Spaghetti Alfredo
dgspec
Bigfish-Magnet
Sakrileg .... kein Händlmaier!Heute was Exotisches
Promachos
BA Guru
Schande über mich. Der war leer und ich hab vergessen, ein neues Glas zu kaufen.
weisswuschd
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Rehpflanzerl, Kartoffelbrei und Wirsing
Heute einen Hummer Risotto. War etwas Aufwand, weil ich zuerst einen Hummer Fond basteln musste.... Jedenfalls haben die Clementinen Filet, die Tomatenwürfel und die gerösteten Pinienkerne extrem gut zum Hummer gepasst. Das Hummerfleisch selbst nur kurz in aufgeschäumter Butter angebraten, Salz & Pfeffer, herrlich.
