PhilippPDM
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Sindbad
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Nachdem ich vor einiger Zeit Lust hatte, etwas Neues zu probieren, habe ich mir einen Stör geangelt und ein Zweierlei des Urzeitriesens zubereitet.
Da das Ergebnis wirklich wahnsinnig gut schmeckte, will ich das Rezept gerne teilen und hoffe eventuell den einen oder anderen damit eine Freude bereiten zu können.
VORSPEISE:
Schicht eins:
Rösti
Schicht zwei:
Radieschen hauchdünn geschnitten
Schicht drei:
Stör sehr kühl in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, wenig Zitrone, Kapern, Radieschen Kresse, Zwiebeln, Salz und Pfeffer marinieren.
Schicht vier:
150 Gramm Creme Fraiche mit ca 30 Gramm wasabi, einer großen Prise Zucker und Salz mischen.
Schicht fünf:
Forellenkaviar
Schicht sechs:
Bacon in Ofen oder Pfanne kross braten und darüber zerkrümeln.
Schicht sieben:
Radieschen Kresse
HAUPTSPEISE:
REZEPT:
Spargel kurz blanchieren und anbraten. Parallel dazu den Stör kross braten und warm stellen.
Soße:
Zwiebeln fein hacken und anrösten in Butter. Mit Champagner oder Sekt ablöschen. Die Soße schaumig schlagen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und einer Mini Prise Zucker abschmecken.
Anrichten und den restlichen Bacon und die Radieschen Kresse über dem Stör verteilen.
Guten Appetit.
Dazu passt:
Weißwein (sehr kühl) und ein lauer Vorsommerabend (nicht zu kühl)
Da das Ergebnis wirklich wahnsinnig gut schmeckte, will ich das Rezept gerne teilen und hoffe eventuell den einen oder anderen damit eine Freude bereiten zu können.
VORSPEISE:
Schicht eins:
Rösti
Schicht zwei:
Radieschen hauchdünn geschnitten
Schicht drei:
Stör sehr kühl in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, wenig Zitrone, Kapern, Radieschen Kresse, Zwiebeln, Salz und Pfeffer marinieren.
Schicht vier:
150 Gramm Creme Fraiche mit ca 30 Gramm wasabi, einer großen Prise Zucker und Salz mischen.
Schicht fünf:
Forellenkaviar
Schicht sechs:
Bacon in Ofen oder Pfanne kross braten und darüber zerkrümeln.
Schicht sieben:
Radieschen Kresse
HAUPTSPEISE:
REZEPT:
Spargel kurz blanchieren und anbraten. Parallel dazu den Stör kross braten und warm stellen.
Soße:
Zwiebeln fein hacken und anrösten in Butter. Mit Champagner oder Sekt ablöschen. Die Soße schaumig schlagen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und einer Mini Prise Zucker abschmecken.
Anrichten und den restlichen Bacon und die Radieschen Kresse über dem Stör verteilen.
Guten Appetit.
Dazu passt:
Weißwein (sehr kühl) und ein lauer Vorsommerabend (nicht zu kühl)
