Heilbutt Verwertung

[PIKEPERCH17]

Hi Leute;
Ich hab mir schon länger überlegt was man wohl mit so einem Riesen-Heilbutt macht kleinere Exemplare durfte ich vor ein paar Jahren ja bereits in Kanada fangen (auf dieser Site zu sehen) aber wie verwerte ich einen solchen brocken wie den aktuellen Rekordfang (fisch&fang)???? Oder auch nen paar Nummern kleiner mit nem normalen Filetiermesser glaube ich nicht einmal die "Pelle" durchstechen zu können also was tun???

Gruß Pikeperch

 

[godfather]

das monster aus der f&f wurde in island gefangen. in diesem camp gibt man abends alle seine fänge in der fischfabrik ab und bekommt am ende der reise vakuum verpackte filetpakete zurück.

 

[oerkel]

Das traurige ist nur, das solch große Butts nicht unbedingt mehr für die Küche interessant sind. Das Fleisch ist viel zu trocken!!! Die norwegischen Fischer bekommen das meiste Geld für Butts mit einem Gewicht von 6 bis 50 Kg.( Nebenbei bemerkt ist der weiße Heilbutt einfach nur lecker!) Mich würde auch mal interessieren, wie die
großen Butts verwertet werden......
Aber im Drill sind die Fische einfach nur gigantisch.

 

[Meridian]

Bezweifle, dass ich da einen Unterschied erkennen/schmecken würde, wenn gleichgroße geräucherte Portionshäppchen von einem 40kg & dem akt. Heilbutt Rekord vor mir auf dem Teller liegen würden.

Ich würde mir viel eher die Frage stellen, was in Bezug auf den Rekordfisch, eine Ganzpräparation kosten, bzw. der Transport zu händeln wäre ^^
Verpacken lässt sich der Halunke ja bestimmt nicht so einfach.
Aber ein imposantes Präparat wäre es natürlich.
Vier Kanthölzer rangeschraut ergäbe das eine wirklich schicke Stammtischplatte :mrgreen: *SPASS*

Wie alt ist so ein Brocken eigentlich ??

 

[oerkel]

und du wirst es merken....
Den weißen Heilbutt zu räuchern, würde ich nur bei kleineren Exemplaren empfehlen. Kalt geräuchert geht da schon mehr. Sein Fleisch ist so beliebt, weil es sehr fettarm und hell ist. Wie schon gesagt: je größer die Butts werden, um so trockener wird ihr Fleisch bei der Zubereitung. Da hilft oft nur noch dünsten.
Ich glaube Basti, du meinst den schwarzen Butt. Der ist weitaus leckerer in geräucherter Form. Der liegt nämlich stets bei uns in den Fischregalen. Die werden aber nicht so schwer wie der weiße Butt. Ich glaube 10 oder 15 Kg schwer.
Ein 200 Pfund-Fisch als Gankörperpräperat? Das wird sich preislich schon in der Region eines Kleinwagens befinden. :mrgreen:
In Eberswalde hat ein Gerätehändler den Kopf und Schwanz eines 190 Pfünders präparieren lassen. Dazwischen hat er in Originallänge den erfolgsköder und eine Bildergeschichte geklebt. Sieht schon imposant aus. Würde ich auch so machen.. wobei so ein Stammtisch im Wandlitzer Anglerheim. :mrgreen: *SPASS*

 

[ae71]

hallo, habe mit horst hennings gesprochen, und auch gefragt wie alt der bursche war? antwort: ca 60-70 jahre! (der heilbut, nich horst).
grüsse
toni

 

[PIKEPERCH17]

Jo lol ja wie alt der Horst iss das wissen nur die Götter :lol: