Hecht als Speisefisch?

[TheDude]

Nö, liegt nicht an der Haut.

Also hat jemand mal einen Hecht gehäutet und trotzdem diese schlechten Erfahrungen im Geschmack gemacht?

Wenn ich mal einen mitnehmen muss, filetiere ich ihn komplett.
Schmeckt mal gut, mal nicht so, mal gar nicht.

 

[Der-Rheinangler]

ja... ich finde wenn mand ie haut entfernt ihat man große Chancen den etas strengen Gescghmack zu minimieren. Aber nciht unbedingt. Ich nehme natürlich auch selten Hechte muit aber 1-2 Pro Jahr sind es dann schon. Auserdem meine ich dass die Fische aus dwem Rhein deutlich stzrenger schmecken als die hecht aus dem klaren Baggersee.

 

[Zanderlui]

ja... ich finde wenn mand ie haut entfernt ihat man große Chancen den etas strengen Gescghmack zu minimieren. Aber nciht unbedingt. Ich nehme natürlich auch selten Hechte muit aber 1-2 Pro Jahr sind es dann schon. Auserdem meine ich dass die Fische aus dwem Rhein deutlich stzrenger schmecken als die hecht aus dem klaren Baggersee.

Gabs gestern Abend einen Kleinen?! haha ;-)

 

[kommfischi]

Also ich angel recht selten auf Hecht, nehme aber schon mal gern einen mit.
Und bisher waren alle sehr lecker...

 

[Streifenspinner]

Mich würde mal interessieren, inwiefern man den minderwertigen Geschmack auch einfach auf die Haut und den Schleim zurück führen kann?

Die Haut ist (siehe oben) nicht das Problem, der Schleim ist übel. Wenn dann jemand den Hecht nur schuppt, aber nicht richtig entschleimt (mit Salz z.B.) und dann mit Speck gespickt in den Ofen steckt, braucht man sich über schlechten Geschmack nicht zu wundern. Ich habe schon einmal den Fehler gemacht, einen Hecht der Nachbarin zu schenken, die lud dann zum Hechtessen ein. Der Fisch kam (ungehäutet) klassisch in einen Topf Wasser mit Essig und fertig. Das Ergebnis könnt ihr euch denken, als gesalzenes Filet auf der Pfanne (anschließend ein Schuß Zitrone) ein Gedicht, aus dem Wasserbad schmeckte er nach moderigem Kanal, sonst nach nichts.

Ja, es gibt auch unter den Hechten solche die Mal schlechter und mal besser schmecken, solche Ausreißer wie beim Zander gibt's aber bei gleichem Gewässer nicht.

 

[Sacid]

Ist lange her (3 Jahre mittlerweile), dass ich Hecht gegessen habe. Die meisten, die ich gegessen habe kamen aus der Oder. Einer aus der Spree und einer aus dem Rhein. Konnte geschmacklich keinen unterschied merken.
Klassisch gebraten oder als Kartoffel oder Nudelauflauf zubereitet.

Kann aber verstehen, weshalb der Hecht nicht jedermanns Sache ist. Der Eigengeschmack ist gewöhnungsbedürftig. Mir schmeckt er aber.

 

[kommfischi]

komisch bei meinen 2 dieses Jahr kam einer aus einem großen klaren See und der andere aus nem trüben kleinen See und von stärkerem eigengeschmack keine Rede...
Wie unterschiedlich das ausfällt find ich schon interressant.