Filetieren

[shopkes]

Backe den Barsch und esse das fleisch.
Dann schaue dir das Skelet an und du wirst die erklärungen besser verstehen.
Hab ich auch so gemacht Jetzt geht es in unter ner minute

 

[andi72]

so wie ich es mache ist zwar kein richtiges filetieren,aber unheimlich praktisch
1. barsch in die linke hand mit dem kopf zu mir
2. die komplette rückenflosse von hinten nach vorne abschneiden
3.barsch aufs brett legen und am kopf eischneiden (mittelgräte muß durch)
4.mit beiden daumen das fell links und rechts abziehen
(die daumen sind zwischen hautinnenseite und dem filet )
5.dann mit dem zeigefinger am nacken reingreifen und das filet rausziehen
also keine schuppen,kein ausnehmen,keine sauerei :arrow: kein stress mit muddi
der tip stammt übrigens aus dem "deutschen angelsport
irgend ne ausgabe aus den 80ern

 

[Mainz-Gonsenheim]

ich habe das topic zwar eröffnet, bringe es aber nicht fertig nicht zu releasen werde mir es aber noch mal vornehmen 3stück mitzunehmen, da die küche heute geliefert worden ist :lol:

 

[Zupfer]

@jackazz:
also ich habs irgendwann mal gewogen:
zwei 26er ergaben 100g filet

@alle:
ist das gute, normale, miese Ausbeute?

der Zupfer

 

[shopkes]

Leider ist das schwerste an fast jedem Lebewesen der Kopf.
Vieleicht wird es mit übung noch 20 % mehr aber es ist wirklich manchmal erstaunlich wenig.

 

[TeamForelle]

Hallo liebe Anglerfreunde,

ich mein Vater und mein Bruder machen das immer so wir schneiden erst die Filets runter und trennen dann die Haut vom Fleisch in dem wir mit einem dünnen Martiini Filitiermesser die Hautdurschtrennen die Haut dann mit der einen Hand festhalten und sie mit dem Messer abziehen.

Petrie Heil

MfG Team Forelle

 

[Fishadelic]

Ich mache die Dinger meistens gerade am Wasser klar. Bilder gibt's mittlerweile unter www.fishadelics.com bei "Rezepte" unter "Filettieren".

So kriegt man schon das meiste Fleisch weg. Die Reste kommen gar nicht erst in die Küche...

Ostergrüsse!

 

[Lenny]

Wie kann man Forellen krätenlos filitieren?
Meine Mutter würde Forelle essen, sie hat aber Muffe
vor Kräten.
Danke für die Tipps.
Lenny

 

[godfather]

schau doch mal HIER

 

[clausborn]

ich habe das topic zwar eröffnet, bringe es aber nicht fertig nicht zu releasen werde mir es aber noch mal vornehmen 3stück mitzunehmen, da die küche heute geliefert worden ist :lol:

Hi Jens,

brauchst nur einsuper gutes Filetiermesser und dann nach Johannes D. Beschreibung vorgehen. Nach 4-5 Barschen hast du es drauf!

 

[Lenny]

Jo, danke.
Ich druck mal aus dann darf meine Middi und ich das lernen.
Na, dass wir ein Spaß.
Danke für den Tipp.
Mfg Lenny

 

[wild-thing]

Geile Tipps! Wird mir sicher helfen Danke& Petri!!!

 

[steel]

hallo ba,
ich filetiere meine fische so.
1. ich steche das messer hinterm kopf nur durch die haut und schneide sie bis zum schwanzende auf.
2. das mache ich rechts und links entlang der rückenflosse.
3. ich setze das messer wieder oben an und schneide die haut bis hinter die brustflosse ein.
4. nun gehe ich mit dem daumennagel oben unter die haut und ziehe sie mit etwas kraft ab. es bleibt kein fleisch an der haut hängen und ich habe nur die haut mit diversen flossen in der hand.
5. ich breche den kopf ab.
6. ich habe nur noch das fleisch mit den grätten und der schwanzflosse.
7. ich schneide schön vorsichtig mit der messerspitze an den grätten entlang. (man hört ein klacken an den bauchgrätten)
8. wenn ich bis hinter die bauchgrätten fertig bin steche ich das messer an der mittelgrätte durch und schneide das fleisch entlang der mittelgrätte bis zum ende ab.
9. ich mache das auf der anderen seite auch und habe zwei saubere filets.

etwas arbeit aber mit etwas übung ein schnelle und saubere art des filetierens.

mfg steel

 

[leoseven]

so ein quatsch! barsche sind unfiletierbar sowie ungenießbar!!! lieber zurücksetzen und hechte entnehmen ^^ :mrgreen:

 

[bullmod]

so ein quatsch! barsche sind unfiletierbar sowie ungenießbar!!! lieber zurücksetzen und hechte entnehmen ^^ :mrgreen:

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAS??? :twisted:

Hechte entnehmen??? :evil: ....die schmecken nicht...hab ich jedenfalls gehört..räusper.. :roll:

ich find raus wo dein haus wohnt und noch viel wichtiger- wo dein tackle lager.. :twisted:

und dann säg ichs in gaaaaanz kleine stückchen..

tzzz...verbreitet hier so nen unsinn- weis doch jeder das hecht-fleisch giftig ist..