BA-Supporter
Heute mal ganz einfache Spagetti in Olivenöl und Butter mit Garnelen, Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer.
Bei uns heute Spagetti-Resteverwertung
Heute hat mich ein Laden ein schönes Flanksteak angelacht. Kleinen RUB aus Paprikapulver, wenig Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver und braunem Zucker gemischt. 3 Std mariniert. Auf 52°C Kerntemperatur gegrillt (nächstes Mal mache ich 51°C), 8min ruhen lassen und quer zur Faser ausgeschnitten. Dazu gab es (untypisch aber sehr lecker) Pico de Gallo, ein paar Stücke Pollo Fino, grobe Schweinebratwurst, Feldsalat und knusprige selbstgemachte Wedges. Die Pico de Gallo muss ich echt wieder öfters machen. Suchtfaktor 5000.
Angler9999
Gummipapst
… Zander im dänischen Speckmantel
Anhänge
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Gestern mal Köln unsicher gemacht.
Pornstar Martini
Singapore sling
Iberico old fashioned
Danach nen Abstecher zum Japaner
Ebi fry, takoyaki, Karaage
Teriyaki Don
Ramen
Ich liebe Ramen und Karaage, mein eigenes schmeckt mir mittlerweile besser als das gekaufte.
Pornstar Martini
Singapore sling
Iberico old fashioned
Danach nen Abstecher zum Japaner
Ebi fry, takoyaki, Karaage
Teriyaki Don
Ramen
Ich liebe Ramen und Karaage, mein eigenes schmeckt mir mittlerweile besser als das gekaufte.
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Kommt drauf an was du suchst. Ich schaue seit langer Zeit kimagure cook, es gibt zu vielen Videos Untertitel, dauert aber meist etwas und sie sind nicht super akkurat. Man kann aber verstehen was gemeint ist und hat nen authentischen Blick auf japanisches Essen, mit Fokus auf sashimi. Manchmal angelt er sogar!
Wenn man Katzen mag ist junskitchen noch ganz nice finde ich.
Zum nur beobachten ist mogu mogu Food Entertainment interessant, allerdings wird dort nichts erklärt.
Von den „normalen“ Food Channels halte ich in Bezug auf japanisches Essen nicht viel, da diese meist nur von einander kopieren und dabei auch viel Quatsch erzählt wird. Babish, Weismann usw. Geben sich zwar viel Mühe, allerdings finde ich aus professioneller Sicht, dass dort zu viel Halbwissen verbreitet wird.
Zum streicheln oder zum essen?
Danke für die Empfehlungen! Schaue mir die Videos mal an. Japanische Küche finde ich extrem interessant, weil teilweise sehr puristisch aber gleichzeitig total detailverliebt und manchmal dann doch sehr aufwändig. Sushi hab ich schon oft gemacht, natürlich nur sehr simple Varianten, z. B. Maki und Nigiri. Ramen auch, aber bislang nie wirklich warm geworden mit. Vielleicht fehlt mir da noch das richtige Rezept. Ist halt echt aufwändig, obwohl es "nur" eine Suppe ist. Karaage hab ich schon mal gemacht, allerdings völlig unbewusst. Hatte @MorgenTau87 vor 3 Jahren in Wien getroffen und in dem sehr guten Restaurant, in dem er gearbeitet hat, so ein super geiles knuspriges Hähnchen mit einer Art Gurkensalat und Reis gegessen. Hab ich anschließend nachgekocht und, wie ich heute feststelle, war das Karaage. Hatte ich gar nicht auf dem Schirm.
Woher kommt denn eine Leidenschaft zum japanischen kochen?
Restaurant:
Meine Version:
MorgenTau87
Echo-Orakel
Hy Leute !
Ja das war toll als der liebe @PM500X bei uns zum lunchen war
Zu der Zeit habe ich in Wien im MOCHI gearbeitet - ein sehr beliebter Laden( ich war zuvor jahrelang Stammgast) und da war es auch mein großer Traum die Küche näher zu verstehen.
Ich glaube der Nebel hat sich wirklich gelichtet als wir unsere Reise nach Japan angetreten haben.
Da haben wir uns 2 Wochen durch Tokyo und Kyoto gegessen ich hänge euch noch Bilder an.
Auch meinen ersten BASS habe ich in Japan fangen können.
Am meisten fasziniert mich die Izakaya Küche, das sind fast immer tolle Orte mit kleinen Tapas ähnlichen Gerichten und Schwerpunkt auf Grill - am besten vom Robata Grill.
Dazu darfst auch mal 2-3 gläschen Sake geben - hat noch immer lustig geendet. Hehe.
Ramen ist auch eine Faszination für sich - ich habe bestimmt 12 verschiedene Ramen gegessen ( jede war anders, jede war toll )
Ich könnt jetzt noch weiter eine Doktorarbeit schreiben über Takoyaki, Yakitori und Okonomiyaki und co- das erspare ich euch lieber!
Falls jemand Tipps für Tokyo braucht - gerne ne PM schreiben - Ich hab noch ein paar Must eat Adressen und 2 Freunde von mir arbeiten aktuell auch in Tokyo. Bin also an der Quelle.
Liebe Grüße aus Wien
Andi aka Morgentau
Ja das war toll als der liebe @PM500X bei uns zum lunchen war
Zu der Zeit habe ich in Wien im MOCHI gearbeitet - ein sehr beliebter Laden( ich war zuvor jahrelang Stammgast) und da war es auch mein großer Traum die Küche näher zu verstehen.
Ich glaube der Nebel hat sich wirklich gelichtet als wir unsere Reise nach Japan angetreten haben.
Da haben wir uns 2 Wochen durch Tokyo und Kyoto gegessen
ich hänge euch noch Bilder an.Auch meinen ersten BASS habe ich in Japan fangen können.
Am meisten fasziniert mich die Izakaya Küche, das sind fast immer tolle Orte mit kleinen Tapas ähnlichen Gerichten und Schwerpunkt auf Grill - am besten vom Robata Grill.
Dazu darfst auch mal 2-3 gläschen Sake geben - hat noch immer lustig geendet. Hehe.
Ramen ist auch eine Faszination für sich - ich habe bestimmt 12 verschiedene Ramen gegessen ( jede war anders, jede war toll )
Ich könnt jetzt noch weiter eine Doktorarbeit schreiben über Takoyaki, Yakitori und Okonomiyaki und co- das erspare ich euch lieber
!Falls jemand Tipps für Tokyo braucht - gerne ne PM schreiben - Ich hab noch ein paar Must eat Adressen und 2 Freunde von mir arbeiten aktuell auch in Tokyo. Bin also an der Quelle.
Liebe Grüße aus Wien
Andi aka Morgentau
Anhänge
MorgenTau87
Echo-Orakel
Letzte Saison hat sich ein End 30 er Barsch einen 4 er Dolive Stick in die Unendlichkeit reingezimmert.
In diesem Fall wurde er in Form von einer knusprigen Barschu Karaage und Yuzu Mayo verdrückt.
In diesem Fall wurde er in Form von einer knusprigen Barschu Karaage und Yuzu Mayo verdrückt.
Anhänge
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Zum streicheln oder zum essen?
Danke für die Empfehlungen! Schaue mir die Videos mal an. Japanische Küche finde ich extrem interessant, weil teilweise sehr puristisch aber gleichzeitig total detailverliebt und manchmal dann doch sehr aufwändig. Sushi hab ich schon oft gemacht, natürlich nur sehr simple Varianten, z. B. Maki und Nigiri. Ramen auch, aber bislang nie wirklich warm geworden mit. Vielleicht fehlt mir da noch das richtige Rezept. Ist halt echt aufwändig, obwohl es "nur" eine Suppe ist. Karaage hab ich schon mal gemacht, allerdings völlig unbewusst. Hatte @MorgenTau87 vor 3 Jahren in Wien getroffen und in dem sehr guten Restaurant, in dem er gearbeitet hat, so ein super geiles knuspriges Hähnchen mit einer Art Gurkensalat und Reis gegessen. Hab ich anschließend nachgekocht und, wie ich heute feststelle, war das Karaage. Hatte ich gar nicht auf dem Schirm.
Woher kommt denn eine Leidenschaft zum japanischen kochen?
Restaurant:
Anhang anzeigen 243577
Meine Version:
Anhang anzeigen 243578
Das sieht doch super aus! Saure Gurken sind echt underrated und ein typisches Kondiment in Japan. Geht auch super zu Sake!
Als Koch hatte ich immer ein Interesse an anderen Küchen und Kulturen. Bei Japan bin ich irgendwann hängengeblieben. Japaner machen beim Essen keine Kompromisse und das hat mich beeindruckt.
Anders gesagt, JDM ist für mich nicht nur beim angeln der Maßstab
The Fishing Couple
Finesse-Fux
Hy Leute !
Ja das war toll als der liebe @PM500X bei uns zum lunchen war
Zu der Zeit habe ich in Wien im MOCHI gearbeitet - ein sehr beliebter Laden( ich war zuvor jahrelang Stammgast) und da war es auch mein großer Traum die Küche näher zu verstehen.
Ich glaube der Nebel hat sich wirklich gelichtet als wir unsere Reise nach Japan angetreten haben.
Da haben wir uns 2 Wochen durch Tokyo und Kyoto gegessen
Auch meinen ersten BASS habe ich in Japan fangen können.
Am meisten fasziniert mich die Izakaya Küche, das sind fast immer tolle Orte mit kleinen Tapas ähnlichen Gerichten und Schwerpunkt auf Grill - am besten vom Robata Grill.
Dazu darfst auch mal 2-3 gläschen Sake geben - hat noch immer lustig geendet. Hehe.
Ramen ist auch eine Faszination für sich - ich habe bestimmt 12 verschiedene Ramen gegessen ( jede war anders, jede war toll )
Ich könnt jetzt noch weiter eine Doktorarbeit schreiben über Takoyaki, Yakitori und Okonomiyaki und co- das erspare ich euch lieber
Falls jemand Tipps für Tokyo braucht - gerne ne PM schreiben - Ich hab noch ein paar Must eat Adressen und 2 Freunde von mir arbeiten aktuell auch in Tokyo. Bin also an der Quelle.
Liebe Grüße aus Wien
Andi aka Morgentau
Izakaya finde ich auch großartig. Eines meiner liebsten Restaurants in Düsseldorf ist eins!
O toro
Buri Kama
Aal
Wagyu
Anhänge
