Kulinarisches

[GarniFelix]

Liegt bei mir diese Woche auch an. Was gibst du denn in die Marinade? Deine Variante ist deutlich heller als meine, zumindest sieht es auf dem Foto so aus.

Grüße Marcel

Ich mach das aus einer Paste mit Reismehl, Gochugaru, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch, Nashi Birne, fermentierten Shrimps.

 

[Seppel]

Es sollte heute etwas leichtes sein, also Wildkrätersalat, mit Cesars Dressing. Dazu Honigtomaten und süßer Mais.
Damit man auch satt wird, Maishähnchen Streifen (danke Optigrill) und geröstetes Olivenbrot mit Fischrub und Zitrone beträufelt.
Natürlich noch Käseflakes von Biraghi

Ist eigentlich nur schnippeln und kein richtiges kochen aber doch schon Aufwand - der sich geschmacklich aber echt gelohnt hat.

 

[PhilippPDM]

 

[balu1988]

Hähnchen Nudel Pfanne

 

[kds]

 

[Promachos]

Cordon Bleu, Bulgursalat und Ofengemüse mit Crispy Chilli Öl

 

[flip_4]

Diesmal ganz vegetarisch

 

[flip_4]

Kimchi auch wieder alle, hält bei uns nie lange

 

[kds]

und als Dessert karamellisierte Birnen. die sind weitaus schneller weg, als gemacht .....

 

[Jochen_Emsi]

Wie kriegst du so was hin? Das sieht für mich absolut professionell aus!

Reddit - The heart of the internet

www.reddit.com

Absolutes must read und dann auch noch gratis. Hilft extrem Ramen zu verstehen.

 

[PM500X]

Heute gab es ein ganz besonderes Stück Fleisch: Ein Wagyu A5 Akune Gold Steak vom reinrassigen Wagyu-Rind aus Japan. Das Akune Gold wurde 2022 zum besten Steak der Welt gekürt. Ich denke, die Marmorierung spricht Bände Nach 1:30min auf der Plancha ging es für ca. 20min bei 120°C in die indirekte Zone und wurde nach kurzer Ruhephase bei 54°C aufgeschnitten.

Das Steak war extrem zart und saftig, da kann jedes Filet einpacken. Das hatte ich wirklich noch nie. Der Geschmack war sehr buttrig, dafür weniger fleischig.

Ich würde es allerdings nicht nochmal kaufen. Einerseits ist der Preis mit rund 400€/kg echt happig. Und die Textur erinnerte mich eher an ein Stück Butter, ohne wirklich Biss zu haben. Sowohl der Fleischgeschmack als auch die fleischige Textur haben mir etwas gefehlt. Ich hatte gleichzeitig ein sehr viel günstigeres Rib Eye auf dem Teller, und das war definitiv anders, aber nicht schlechter.

Trotzdem bereue ich den Kauf nicht, einfach weil es mal etwas komplett anderes war

Als Beilage gab es wieder italienischen Brotsalat, Rauchsalz aus Zypern und indonesischen Andaliman Zitruspfeffer.

 

[Sedimental]

Gestern ein neues chinesisches Restaurant getestet - Hunanesische Küche. Yellow Beef und Farmer Pork Pot. Hat mit sehr gut gefallen.

 

[mar_cel_mo]

Für mich Kölns „Most Wanted“ und immer wieder ein Genuss seit 2006: Iltis Grill

 

[flarol]

Für mich Kölns „Most Wanted“ und immer wieder ein Genuss seit 2006: Iltis Grill
Anhang anzeigen 349303

Der Name des Lokals ist super, passend zum Zwiebel.

Boa, hätte ich da jetzt Lust drauf. Mahlzeit!

 

[mar_cel_mo]

Der Name des Lokals ist super, passend zum Zwiebel.

Boa, hätte ich da jetzt Lust drauf. Mahlzeit!

Ja aber der heißt so weil er auf der Iltisstraße seinen Laden hat

 

[Promachos]

Saiblingsfilet natur mit asiatischem Gemüse und geriebenem Schweizer Bergkäse

Gestern musste mal ein Dönerteller sein

 

[F L 0]

Gnochisalat

Geschmorte Schweinebäckchen

 

[drehteufel]

Der Geschmack war sehr buttig, dafür weniger fleischig.

Ich hoffe ja inständig, dass Du nur ein 'r' oder 'er' vergessen hast. Sonst würde ich da auch niemals 400€ für das Kilo ausgeben.

 

[flarol]

Wegen @mar_cel_mo zusammen gebastelt, ist aber nur ein verwortakeltes Gyros geworden.

 

[Spin+Fly]

Ich hoffe ja inständig, dass Du nur ein 'r' oder 'er' vergessen hast. Sonst würde ich da auch niemals 400€ für das Kilo ausgeben.

Oder gleich das Original nehmen
https://www.otto-gourmet.de/8274-ff-weier-heilbutt-filet.html
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