Der BA Kaffeethread
- Ersteller julian9988
- Erstellt am
BA-Supporter
MeinTackleaffeheißtKong
Echo-Orakel
Genau aus dem Video habe ich die Tipps her
Hab’s jetzt auf die Schnelle nicht gefunden.
Sehe gerade, das wurde weiter oben schon verlinkt, bin manchmal echt blind…
Hab’s jetzt auf die Schnelle nicht gefunden.
Sehe gerade, das wurde weiter oben schon verlinkt, bin manchmal echt blind…
Man kann den Tip eh nicht oft genug geben.
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Promachos
BA Guru
@benwobDas freut mich als Lokalpatrioten
Zur Zeit hab ich den:
Anhang anzeigen 342583
Munni
Finesse-Fux
Ich finde die roestbar aus Münster echt Klasse!
Meine Bialetti hat einen Edelstahlwasserbehälter für Induktion und eine Aluminumkanne.
Laut dem Video dadurch dann kein Unterschied zur reinen Aluminium-Variante.
Michael_05er
BA Guru
Großartig. Ich sehe es schon kommen: ich hol mir demnächst auch noch so eine Handmühle für 250 Euro. Dann wird Pulver frisch gemahlen, die Bialetti vorgewärmt, ein Schuss Wasser oben rein gemacht und wie im Video rechtzeitig von der Herdplatte geholt. Und das exquisite Ergebnis erschlage ich dann mit jeder Menge Milchschaum und einem großen Schluck Haselnuss-Sirup
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Alles Hokuspokus....sorry, aber nichts davon lässt sich rational begründen.
Aber jeder kann und soll sich natürlich seinen Kaffee nach Gusto zubereiten.
MeinTackleaffeheißtKong
Echo-Orakel
Beim Wasser kann ich mir schon einen Effekt vorstellen. Ohne Wasser im oberen Behälter kam es schon immer wieder vor, dass unten etwas Kaffee eingebrannt ist, das habe ich mit ein klein wenig Wasser nicht mehr.
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Eingebrannt? Das ist technisch kaum möglich, dafür müsste die Temperatur der Kanne oben höher sein als die des hineinlaufenden Kaffees.
Wenn man die Kanne zu lange auf dem Ofen lässt, nachdem der Kaffee durch ist, geht's vielleicht.
Wenn man die Kanne zu lange auf dem Ofen lässt, nachdem der Kaffee durch ist, geht's vielleicht.
Köfi Anan
Döbel-King 2023
Warum dann die Entzauberung?
Dann lass doch die Enthusiasten ihren Glauben und die Passion....
Mescalero
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Natürlich, lass ich doch! Des Menschen Wille ist sein Himmelreich.
der Kai
Barsch Vader
@benwob
Lokale Kleinröster sind natürlich immer optimal (wenn sie denn Kaffee machen, der einem taugt), habe hier 2 in der Nähe, wovon aber nur einer wirklich gut ist.
Wenn es Versand sein muss, kann ich dir Quijote Kaffee aus HH and Herz legen. Der Kaffee ist nicht nur phänomenal, sondern auch mehr als fair (und super transparent!) gehandelt.
Da wären es "Dantes Inferno" oder "Dulcinea", die ich für einen guten Moka empfehlen würde (trifft zumindest meinen Geschmack sehr gut).
Bei größeren Bestellungen (wegen Porto oder Mengenrabatt) ist es sinnvoll, einfach das Ventil nach dem Plattdrücken der Tüte mit Tesa zu verkleben und dann einzufrieren (Ventil wird wegen Tauwasser durch Luftfeuchte dicht gemacht, CO² entweicht nicht mehr wegen der niedrigen Temperaturen im Froster). Da schmeckt der Kaffee nach einem. Jahr noch so, wie sonst eine Woche nach Lieferung.
Lokale Kleinröster sind natürlich immer optimal (wenn sie denn Kaffee machen, der einem taugt), habe hier 2 in der Nähe, wovon aber nur einer wirklich gut ist.
Wenn es Versand sein muss, kann ich dir Quijote Kaffee aus HH and Herz legen. Der Kaffee ist nicht nur phänomenal, sondern auch mehr als fair (und super transparent!) gehandelt.
Da wären es "Dantes Inferno" oder "Dulcinea", die ich für einen guten Moka empfehlen würde (trifft zumindest meinen Geschmack sehr gut).
Bei größeren Bestellungen (wegen Porto oder Mengenrabatt) ist es sinnvoll, einfach das Ventil nach dem Plattdrücken der Tüte mit Tesa zu verkleben und dann einzufrieren (Ventil wird wegen Tauwasser durch Luftfeuchte dicht gemacht, CO² entweicht nicht mehr wegen der niedrigen Temperaturen im Froster). Da schmeckt der Kaffee nach einem. Jahr noch so, wie sonst eine Woche nach Lieferung.
Munni
Finesse-Fux
Alles sinnvolle lässt sich begründen.
Pre infusion oder das bialetti Pendant kann dazu führen dass sich das heiße Wasser besser verteilt, die Temperatur gleichmäßiger ein vorwärmen führt dazu das der obere Teil inklusive des Kaffepulvers nicht durch die Kanne vorher erwärmt.
Und das kann ich mir durchaus vorstellen das es anbrennt je nach Größe der Kanne, Temperatur und hoch der Widerstand des Kaffees ist .
Und das rechtzeitige Ende verhindert Natürlich das der letzte überextrahierte Rest noch in der Tasse landet
Da gebe ich Dir vollkommen recht und ich habe hier ja auch zwei kleine Kafferöstereien vor Ort.
Aber die sind halt echt klein und das Angebot sehr überschaubar.
Daher meine Frage nach weiteren Empfehlungen.
Crabzilla
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Da du aus Mittelhessen kommst und relativ regional bleiben willst, kann ich dir
https://capulus-kaffeeroesterei.de aus Bad Hersfeld empfehlen.
Da bekommt man zu jedem Kaffee auch gleich eine Zubereitungsempfehlung, kann auch anrufen (oder vorbeikommen und probieren).
Wenn es auch weiter weg sein darf, schau mal bei den Kaffeemachern aus der Schweiz…
Michael_05er
BA Guru
Ich hab heute früh auf jeden Fall mal die komplette Zauberei veranstaltet. Ich hab eh grad heißes Wasser gehabt, weil auch Tee gekocht wurde. Vielleicht hab ich einfach nur sehr wenig Milch in den Becher getan, vielleicht war es der Hokuspokus oder der Umstand, dass ich das Pulver nicht wie sonst abgedrückt habe. Der Geschmack war auf jeden Fall deutlich intensiver. Krass.
Einziges Problem: wie zur Hölle schraube ich die heiße Bialetti zusammen, ohne mir komplett die Pfoten zu verbrennen?
Crabzilla
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Ich nehme einen Topflappen für das Unterteil, so ein Handschuh mit dem man vernünftig zugreifen kann.
