Welches Messer nutzt ihr? (Küchen-/Filetier-/Outdoor-Messer)

[The Fishing Couple]

Diamant und Japan verträgt sich für mich nicht gut. Der Abrieb ist zu hoch und das Ergebnis eine raue Schneide.
Mit Keramik ist das Ergebnis glatter und damit schärfer.
Zu beachten ist beim abziehen auch die Art des Schliffs. Klassisch deutsch ist ein Hohlschliff in Form eines umgekehrten U. Japanische Messer sind üblicherweise mit V Schliff, entsprechend anders verhält es sich beim Abziehen.

 

[Seppel]

Zum schärfen nutze ich seit nun rund sechs Jahren den Chef‘s Choice Sharpener.
Hat eine Kerbe für asiatische und eine für europäische Messer und zuletzt Keramik für das finish.
Bin damit zufrieden und bekomme die Messer so scharf, das ich mir den Unterarm rasieren kann

 

[Hypocras]

In Koffer habe ich auch eine kräftige Schere dabei:

Fiskars Mehrzweckschere mit trennbaren Klingen​

Damit kann man beim Karpfen super zw den Brustflossen durchschneiden.
Kommt sie allerdings in die Nähe von Salzwasser fängt die an zu rosten.

https://www.bueromarkt-ag.de/kuechenschere_fiskars_1000809_cuts_plus_more_23cm,p-1000809,l-94511215,pd-b2c.html?vpid=2d3350604cf14aa4be5785d424c478c3