Rezepte Ecke

[Gufihannes]

Moin!

Da ich noch ein gutes Kilo Barschfilet im TK habe und der Familie mal was anderes als Barsch paniert vorsetzen möchte suche ich noch nach einer guten Idee.

Habt ihr noch ein gutes Rezept?

 

[ChristianO]

Guck doch mal im "AB", da findest doch genug Rezepte, das hier ist für Deine Frage das falsche Forum.

:evil:

 

[die-radde]

Hannes, Hannes.

Gleich wirst du von wilden Kid's gelünscht weil du einen Barsch um die Ecke gebracht hast

 

[timo.]

:roll:
Ich hatte auch schonmal 2-3 andere Sachen ausprobiert, aber schlicht gebraten schmekt mir der Barsch immernoch am besten. Du kannst ihn ja marinieren/ beim marinieren mal was neues ausprobieren.

Wegen dem thread muss imho aber keine Diskussion vom Baum gebrochen werden.

 

[Toarm]

HILFE ER WILL NEN FISCH ESSEN!!! POLIZEI!!!!!

@Hecht2906: Jetzt halt doch mal schön den Ball flach...es war doch nur ne Frage! Du isst doch auch Fisch oder Fleisch...mann, mann, mann...Jetzt sei kein Mädchen!!!

Ich habe meine letzten Barsche filletiert und in Würfel geschnitten. Die habe ich dann mit ner Mischung aus Mehl und ein paar Gewürzen bestreut und gebraten. Wird schön knusprig...
Dazu gab´s dann Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln mit ner schönen Senfsoße...ein Knaller!!!

 

[hebeda]

ich mag barschfilet am liebsten so :

filets in einer mischung aus mehl + semmelbrösel (so wird es sehr knusprig!) wälzen und in mildem olivenöl oder rapsöl goldbraun braten .... bei bedarf nachwürzen ...

bitte vorm braten bitte in diesem fall nicht würzen ! keine zitrone - das zerstört nur den feinen geschmack! und salz macht den fisch beim braten trocken ....wenn alles fertich is, nachwürzen nach belieben

dazu am besten frisches weissbrot und salat.




ein anderes tolles und sehr leckeres rezept das sich sehr gut für zander und barsche der +35er kategorie eignet ist dieses:

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/52293/zander-aus-dem-ofen.html

allerdings sollte man hier die barsche schuppen, was relativ aufwändig ist.



eine absolute delikatesse ist übrigens gebratene barschleber ...also die leber nicht wegschmeissen !! die schmeckt gebraten wie allerbeste gänseleber ...

 

[Zanderlui]

Guck doch mal im "AB", da findest doch genug Rezepte, das hier ist für Deine Frage das falsche Forum.

:evil:

da guckt glaube ich jeder nach da bei solchen sachen das anglerboard oft als erstes ergebnis kommt bei google!

mal wieder ein unsinniger beitrag!
die dinger die im wasser schwimmen sind nun mal nicht nur dazu da um sie raus zu holen vor die kamera zu halten udn wieder schwimmen zu lassen-oder gehst du auch zu meck donalds hols nen burger machst ein foto und released ihn wieder an der kasse?


also ich brate sie meist auch in butter nachdem sie gesalzen und in mehl gewälzt wurden-schmeckt mir am besten und ist lecker!

 

[piketime84]

Also ich mach sie meistens immer mit mehl und pfeffer und salz. manchmal auch mit ner Käsekruste. ist aber nichts jedermanns sache

 

[Stallion-Fishing]

barsch is ein super küchenfisch wie ich finde.
am liebsten paniere ich die barschfilets und gebe ein bisschen paprikawürzmischung dazu.
diese dann goldbraun braten und bn appetit

 

[senso]

moinsen,

also die 35er bis 40er werden filetiert und mit senf bestrichen und weiß gepfeffert eingerollt. dann nen spieß durch und stehend in butter kurz von beiden seiten angebraten. denne mit weißwein abgelöscht und crème fraîche dazu. mit etwas salz abschmecken und fertig. dazu frisches brot.

da die +40er schon häufiger nemathoden haben, nehm ich sie nicht mehr für die küche. schmecken tun sie jedoch auch.

senso

 

[alexace]

... da die +40er schon häufiger nemathoden haben, nehm ich sie nicht mehr für die küche. schmecken tun sie jedoch auch...

Das heißt Du isst sie roh? :lol:

 

[senso]

klar und mit schuppen, wegen der knusprigkeit.
siehe auch rezept oben :? senso

 

[michaausberlin]

Moin

Hast du hier schon gestöbert? Barschalarm Fischküche

Das ganze gibt es auch als PDF Datei zum runterladen: Rezepte PDF


Gruss Micha

 

[Gufihannes]

Moin!

Danke für die super Tipps und den Link zu den Rezepten! Die Senfgeschichte hört sich ja super an.

 

[Gufihannes]

Was würdet ihr von sashimi?! halten, also roh mit marinade.
Dann aber natürlich nicht als Hauptgang sondern als lüttes vorweg.

 

[NorbertF]

Würde ich dir nicht empfehlen, ausser du stehst auf Parasiten im Körper. Barsch schmeckt zwar auch roh sehr gut, aber man kann sich ungekocht schon was einfangen.

edit: hab ein wenig gegoogelt...wenn man den Fisch auf -20° einfriert kann wohl nichts mehr passieren. Aber obs stimmt weiss ich nicht.