allesfuernbarsch
Echo-Orakel
Wie viel hast bezahlt?
Rasiermesserscharfes Filetiermesser
- Ersteller allesfuernbarsch
- Erstellt am
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- Schlagworte
- filetier
BA-Supporter
Wie viel hast bezahlt?
Fischknipser
Master-Caster
Schau mal auf der Webseite,da findest Du was Du wissen möchtest,sehr übersichtlich.
Bleibt die Frage ob @Marthe1984 seinen Messern den Profi oder Scharf Schliff gegönnt hat.
blechinfettseb
Finesse-Fux
Für sowas wie Ausbeinmesser, Filitiermesser oder Hackbeil kann ich wenn es gut und günstig sein soll auch nur Dick Messer empfehlen. Absolut erschwingliches Arbeitsgerät.
Für den Rest in der Küche drifte ich dann in der Regel zu Kohlenstoffstahl aus Solingen und Japan ab. Das ist dann aber meist ne ganz andere Preisliga.
Für den Rest in der Küche drifte ich dann in der Regel zu Kohlenstoffstahl aus Solingen und Japan ab. Das ist dann aber meist ne ganz andere Preisliga.
Es kommt drauf an was man machen will, sprich was versteht man unter Filetieren.
Schneide ich ein Filet von der Hauptgräte gibt es zwei Techniken. Ich schneiden sozusagen bis zu den "Rippenbögen" und dann an ihnen entlang. Es entsteht ein Filet ohne Gräten. Zweite Möglichkeit, ich durchrenne die "Rippenbögen" und verliere kein Fleisch. Für beide Fälle eignet sich ein "kürzeres Messer" (max. so um die 20 cm) mit steifer Klinge am besten. Wer sich rasieren will, kann z.B. ein Messer mit einem Drei-Klingen-Stahl z.B. von Mora verwenden. Es wurde schon geschrieben, eine gute Beratung gibt es im Bedarfsladen für den Fleischer. Im Messerladen bezahlt man oft einfach nur mehr. Sogenannte Filetiermesser, die langen biegsamen Dinger, sind hierfür ungeeignet.
Will ich die Haut von einem Filet herunter schneiden, dann greife ich zu einem langen flexiblen Filetiermesser. Nur für diesen Zweck macht dieses Messer wirklich Sinn.
Es gibt dank der Werbeindustrie die tollsten Namen für Stähle. Je hochwertiger ein Stahl ist, desto besser ist seine Schnitthaltigkeit.
Schneide ich ein Filet von der Hauptgräte gibt es zwei Techniken. Ich schneiden sozusagen bis zu den "Rippenbögen" und dann an ihnen entlang. Es entsteht ein Filet ohne Gräten. Zweite Möglichkeit, ich durchrenne die "Rippenbögen" und verliere kein Fleisch. Für beide Fälle eignet sich ein "kürzeres Messer" (max. so um die 20 cm) mit steifer Klinge am besten. Wer sich rasieren will, kann z.B. ein Messer mit einem Drei-Klingen-Stahl z.B. von Mora verwenden. Es wurde schon geschrieben, eine gute Beratung gibt es im Bedarfsladen für den Fleischer. Im Messerladen bezahlt man oft einfach nur mehr. Sogenannte Filetiermesser, die langen biegsamen Dinger, sind hierfür ungeeignet.
Will ich die Haut von einem Filet herunter schneiden, dann greife ich zu einem langen flexiblen Filetiermesser. Nur für diesen Zweck macht dieses Messer wirklich Sinn.
Es gibt dank der Werbeindustrie die tollsten Namen für Stähle. Je hochwertiger ein Stahl ist, desto besser ist seine Schnitthaltigkeit.
Hallo aus Worms,
es wären hier unterschiedliche Messer von Nöten,
aber so kompliziert muss es ja nicht sein.
Vielleicht kann Dir hier Bruno weiterhelfen?
allerdings ohne explizite Empfehlung eines Messers, Sorry
VG von den Nibelungen
es wären hier unterschiedliche Messer von Nöten,
aber so kompliziert muss es ja nicht sein.
Vielleicht kann Dir hier Bruno weiterhelfen?
allerdings ohne explizite Empfehlung eines Messers, Sorry
VG von den Nibelungen
Marthe1984
Dr. Jerkl & Mr. Bait
- Registriert
- 12. Mai 2019
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- 260
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- 488
- Alter
- 40
Hab den Profischliff gewählt.
Mit Blackfriday 30%Rabatt und Versand waren es knapp 37€.
Die Messer sind auf jeden Fall saumäßig scharf.
A
AFE
Gast
Ich mache das so
