Rasiermesserscharfes Filetiermesser

[allesfuernbarsch]

Moin zusammen,

ich bin auf der Suche nach DEM Filetiermesser. Im Moment benutze ich eins von Fiskar was ganz gut ist, aber ich hätte gerne ein verdammt scharfes. Um vielleicht besseres Verständnis zu geben. Den Test mit dem wegrasieren der Haare, soll es mit Leichtigkeit bestehen.

Danke euch für die Tipps!

 

[der Kai]

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[Desperados]

Unsinn. Messer die so scharf geschliffen sind werden dementsprechend schnell stumpf. Rasiermesserschärfe ist zum filetieren absolut unnötig. Zum releasen sowieso.

 

[allesfuernbarsch]

Unsinn. Messer die so scharf geschliffen sind werden dementsprechend schnell stumpf. Rasiermesserschärfe ist zum filetieren absolut unnötig. Zum releasen sowieso.

Das seh ich bei Filetieren von Barschen eben anders. Wenn ich mehrere Barsch hintereinander frustfrei filetieren will, muss das Messer richtig scharf sein.

 

[allesfuernbarsch]

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Dank dir Kai!

 

[der Kai]

Du willst kein richtig krass scharfes, sondern eins, dass seine Schärfe hält. Da hilft nur guter Klingenstahl und regelmäßiges Abziehen

 

[kds]

ich habe für meine Egli ein Filetiermesser das ich vor sicher 30 Jahren in der IKEA gekauft habe....

schneidet wie Gift und hält auch die Schärfe für 10, 12 Egli und lässt sich auf dem Diamantstein ruckzuck wieder scharf machen. sicher schon etwas Patina angesetzt, aber ich denke nicht, dass ich es die nächsten Jahre ersetzen werde....

 

[allesfuernbarsch]

ich habe für meine Egli ein Filetiermesser das ich vor sicher 30 Jahren in der IKEA gekauft habe....

schneidet wie Gift und hält auch die Schärfe für 10, 12 Egli und lässt sich auf dem Diamantstein ruckzuck wieder scharf machen. sicher schon etwas Patina angesetzt, aber ich denke nicht, dass ich es die nächsten Jahre ersetzen werde....

Anhang anzeigen 199750

Sieht top aus, was nutzt du denn zum schleifen?

 

[kds]

https://www.galaxus.ch/de/s2/product/dmt-duosharp-plus-messerschaerfer-10125205?supplier=406802

 

[SlidyJerk]

Seit dem Kurt das Werkzeug empfohlen hat, geht der Preis durch die Decke.
Das nenne ich unzulässige Marktbeinflussung.

 

[der Kai]

ich habe für meine Egli ein Filetiermesser das ich vor sicher 30 Jahren in der IKEA gekauft habe....

schneidet wie Gift und hält auch die Schärfe für 10, 12 Egli und lässt sich auf dem Diamantstein ruckzuck wieder scharf machen. sicher schon etwas Patina angesetzt, aber ich denke nicht, dass ich es die nächsten Jahre ersetzen werde....

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Wobei man das Schärfen auf dem Stein schon können sollte, bevor man gute Messer bearbeitet ... Sonst hat man u.U. ganz schnell die Klinge ruiniert.
Vorher lieber mit günstigen Modellen üben, zumal Filetier- und Ausbeinmesser wegen der flexiblen Klingen ohnehin nicht einfach zu bearbeiten sind.

 

[El-Cattivo]

Zum Schärfen empfehle ich einen Stab aus Sinterrubin. Da muss man -sofern man in der Lage ist, einen Stecken anzuspitzen- Garnichts können.

 

[AFE]

Ich nutze dieses, falls ich mal einen barsch entnehme (schon Jahre her).

Rapala – Fish N Fillet Superflex, Farbe Handle, Größe 10 cm

 

[Honza]

Kauf dir ein billiges Marttiini und wenn es stumpf wird, kauf dir ein Neues. Die sind für alles scharf genug.
Plastikgriff > Holzgriff damit dir der Griff nicht vollsaftlt.

 

[New Rob]

Wenn du es lange scharf haben möchtest empfehle ich dir ein Messer aus Carbonstahl das bedarf zwar etwas Pflege ist aber viel besser zu schärfen. Um es richtig scharf zu machen muss man ein Messer mit nem Lederriemen und ner Schleifpaste abziehen!
Und wenn du es richtig nobel und qualitativ hochwertig haben möchtest dann schau ma bei Roselli rein: Das RW256 aus UHC Carbonstahl ist ein Traum

 

[AFE]

Kauf dir ein billiges Marttiini und wenn es stumpf wird, kauf dir ein Neues. Die sind für alles scharf genug.
Plastikgriff > Holzgriff damit dir der Griff nicht vollsaftlt.

Diese Wegwerfmentalität ist ekelig

 

[Honza]

Diese Wegwerfmentalität ist ekelig

Comon, es ist ja nicht so, als müsste man sich dann wöchentlich ein Neues kaufen.
Ich habe meins 2 Jahre.

 

[makro]

...

 

[punkarpfen]

Hi, ich war in einem Fleischerzubehör Shop. Dort wird man gut beraten und professionelle Messer sind erstaunlich günstig. Ich meine ich habe um die 20 Euro für ein Filetiermesser gezahlt, was meine bisherigen Messer alt aus sehen lässt. Ich meine es ist von Dick.

 

[Marthe1984]

Ich habe 1 Messer von Dick und 2 Messer von Marttiini. Habe die letztens zu Messerbrief geschickt.
Habe die Messer wirklich "pervers scharf" zurückbekommen. Kein Vergleich zu vorher bzw neu.