Parasiten im Fleisch ?

[Kletti84]

Hallo

Ich bräuchte mal euer Schwarmwissen

Habe heute zwei Barsche verwertet und mir fielen diese weißen Punkte lm Fleisch auf. Handelt es sich hier um Finnen ? Oder sind diese Punkte bedenkenlos ?

Barsche sind erstmal eingefroren worden.

Danke schonmal für eure Hilfe

 

[katatafisch]

Ja, das sieht schon nach Parasiten aus. Wir haben sowas bisher v.a. bei Fischen in Norwegen gesehen - wenn Du eine gute Küchenhygiene einhältst und den Fisch ordentlich durchgarst, passiert da auch nichts.

Meine letzte Meerforelle hatte richtig große Fischbandwürmer im Darm. Das fand selbst ich unangenehm, aber meinen Schwiegereltern hat es offenbar nicht geschadet

 

[J4ck]

Habe auch, gerade in Norge, schon öfter Parasiten im Fleisch gefunden. Aber sowas hier habe ich noch nicht gesehen. Oo
Vielleicht kann ja jmd was konkretes dazu sagen, würde mich auch interessieren.

 

[BASS-O-HOLIC]

@katatafisch Hier die Bauchlappen - für meine Schwiegereltern nur das Beste!

 

[barschheini]

Als ich vor sehr vielen Jahren mal an der Elbe war, hatte ich bei einem Zander das gesamte Fleisch voller Wurmkapseln.
Das sah sehr ähnlich aus wie das da in dem Barsch, nur eben hunderte davon.
Es grenzte in meinen Augen schon fast an ein Wunder, dass der mit einem derart starken Befall überhaupt noch leben konnte.
Das war damals dann auch ein maßgeblicher Grund nicht mehr die Strapazen der Anfahrt, Transitstrecke Berlin - Lauenburg durch die Zone, auf mich zu nehmen.

Dann lieber die stinkigen Havelzander... waren zu der Zeit zwar auch ungenießbar, dafür aber in unglaublichen Massen vorhanden und wurmfrei.

 

[Dominikk85]

Ja, das sieht schon nach Parasiten aus. Wir haben sowas bisher v.a. bei Fischen in Norwegen gesehen - wenn Du eine gute Küchenhygiene einhältst und den Fisch ordentlich durchgarst, passiert da auch nichts.

Meine letzte Meerforelle hatte richtig große Fischbandwürmer im Darm. Das fand selbst ich unangenehm, aber meinen Schwiegereltern hat es offenbar nicht geschadet

Hätte ja klappen können

 

[barschheini]

Hier kommt mal was ganz leckeres,
aktuell und frisch.

Dieser Wurm befand sich in einem Barsch aus dem Teltowkanal und war eingekapselt im Rückenfleisch.
Das war aber relativ leicht zu erkennen da die recht große Wurmkapsel rötlich und nicht hell war, wie bei anderen Wurmarten.

Na dann Mahlzeit...

 

[Elbsegler]

Hier kommt mal was ganz leckeres,
aktuell und frisch.

Dieser Wurm befand sich in einem Barsch aus dem Teltowkanal und war eingekapselt im Rückenfleisch.
Das war aber relativ leicht zu erkennen da die recht große Wurmkapsel rötlich und nicht hell war, wie bei anderen Wurmarten.

Na dann Mahlzeit...

Bitte beim Thema bleiben, sonst müsste es in den kulinarischen Thread verschoben werden

 

[barschheini]

Moin Leute,

die Havel ist auch betroffen, wie ich heute erfahren habe.
Dieser befallene Barsch stammt aus der Havel..

Mich würde echt mal interessieren was das fürne Art und wie der Lebenszyklus mit möglichen Wirten und Zwischenwirten ist.
Jemand hier der Ahnung hat??

 

[Fuchsinger]

Wäh, mir grausts! So kann man Catch & Release auch beim Goldzahnkormoran populär machen.

 

[ROLLBRETT]

@Kletti84
Sieht mir etwas nach einem Stadium des Hechtbandwurms aus. Haben das öfter im felchen. Habe hier nen kurzen Text gefunden.

Der Hechtbandwurm im Bodensee-Obersee – Vergleich der ...

Der Hechtbandwurm im Bodensee-Obersee – Vergleich der ...

www.yumpu.com

 

[Cybister]

Der abgebildete Wurm ist aber kein Bandwurm. Beim Barsch als Zwischenwirt wäre auch nur mit Cysten in der Leber zu rechnen, der adulte Wurm entwickelt sich ja erst im Hecht. Hier die Doktorarbeit dazu: https://d-nb.info/979200679/34

 

[chiout6]

Hallo aus Worms,
ich hatte die Tage ein Erlebnis der 3. Art aus dem Eicher See!
Auch ich hatte einen dieser lustigen Appetithemmer auf dem Brett beim Barsch fertig machen.
VG von den Nibelungen

 

[Cybister]

Grundsätzlich lesenswert: https://www.aquakulturinfo.de/parasitaere-zoonosen

 

[chiout6]

Grundsätzlich lesenswert: https://www.aquakulturinfo.de/parasitaere-zoonosen

Hallo aus Worms,
gibt es auch einen Anhang zum Text wodurch die Parasiten identifiziert werden können?
VG von den Nibelungen

 

[barschheini]

Moin Freunde,

eben hat mir das Fischereiamt Berlin geantwortet und teilte mit, dass bei geringem Befall (einige Exemplare Fadenwürmer pro Fisch) sich die Parasiten meist nicht so sehr auf die Fischgesundheit auswirken und stärkerer Befall sich u.a. auf das Wachstum und die inneren Organe auswirken kann.
Hier gibt es aber Unterschiede zwischen Art und Größe des Fadenwurmes und des Fisches.
Leider wurde nicht näher auf die konkrete Art des Wurmes eingegangen und noch der Hinweis gegeben, bei der Verwendung als Lebensmittel unbedingt auf richtiges durchgaren zu achten.