Köderfische in Salz einlegen

[Fuchsinger]

Hallo liebes Forum!
Da bei uns am Luganersee das Angeln von Oktober an sehr zäh wird, vor allem mit Kunstködern, habe ich im September mal einen Vorrat an Rotaugen in Salzlösung eingelegt. Dadurch erhoffte ich mir zähe, am Haken haltbare Köderfische.
Ich habe mir zahlreiche Artikel dazu durchgelesen und es wie folgt gemacht:
- Fischlis töten und Schwimmblase zerstechen
- gesättigte Salzlösung in ein Gurkenglas
- Fische rein, so dass kaum Luft übrig bleibt
- Glas zugeschraubt

Heute wollte ich die eingelegten Köder ausprobieren. Sie waren ca. 4 Wochen eingelegt, aber anstatt zäh und konserviert zu sein, fielen sie auseinander und waren nach ein paar Zupfern weg vom Haken. Ich hab mal ein Foto gemacht:


Geruchlich ging es, die Fische kamen mir nicht verwest oder so vor, aber eben alles andere als zäh.
Kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe?

 

[balu1988]

Statt Salzlake nur in Salz? Salz alleine würde ja die Flüssigkeit entziehen und dann wären sie auch zäher.

 

[SiWa]

Habe ehrlich gesagt noch nie davon gehört, dass das Sinn machen würde.
Wenn aber vermutlich ohne Flüssigkeit in Salz. Und hinterher nach Bedarf wieder einweichen.
Verstehe allerdings nicht warum du die nicht einfrierst und nach Bedarf auftaust. Viel besser als frisch wird's wahrscheinlich nicht werden ...

 

[Vik le Trik]

Ich kenne das nur vom Stockfisch, Salzhering, Heringsrogen oder Botarga-selfmade zum Selberfuttern.
Den Fisch oder Rogen ohne Wasser! in Salz einlegen. So drei Tage im Kühlschrank. Da wird dann alles Wasser entzogen...dadurch schön zäh. Für die weitere Zubereitung dann in Wasser einlegen und wieder etwas entsalzen und dadurch geschmeidiger machen. Wasser muss dann einige Male erneuert werden...ausspülen und neues rein.
Müsste mit deinen Fischlis ebenso gut funktionieren. Nur nicht zu lange wässern! Willst se ja nicht selbst naschen ;-)

 

[Fuchsinger]

Ich hatte bei meiner Recherche u. a. diesen Artikel dazu gefunden:

Köderfische einsalzen und haltbar machen

www.netzwerk-angeln.de

 

[Fuchsinger]

Verstehe allerdings nicht warum du die nicht einfrierst und nach Bedarf auftaust.

Einfrieren und Auftauen macht die Köderfische weich, und ich dachte wahrscheinlich zu weich zum aktiven Angeln damit. Oder liege ich falsch?

 

[backlash63]

Keinesfalls in Lake aufbewahren. Schön schichtweise dick in Salz einpacken, und zuunterst im Gefäß möglichst noch etwas einlegen, das die Flüssigkeit aufsaugt. Das Gefäß muss absolut dicht sein, weil das Salz sonst zusätzlich Feuchtigkeit zieht.

 

[SiWa]

Ich oder auch Kollegen machen es immer so. Vereinzelt einfrieren sodass man eine beliebige Menge auftauen. Angeködert wird halt durch den Kopf, Schwanzwurzel oder Rückenflosse. Je nach dem wie sie eingesetzt werden. Aktiv fische ich sie halt nicht. Nur mit DS habe ich das schon gemacht dass hat ganz gut funktioniert.

 

[observer]

ich würde sie für ein paar stunden trocken salzen (reicht um die pelle zäher zu machen) und dann ohne salz einzeln einfrieren.

 

[Pikepete]

Ich kenne es von östlicheren Gefilden her zu selbst essen so:
- komplett in Salz ohne Wasser. Das Salz sollte möglichst grobkörnig sein. Ein Topf oder größeres Gefäß das dicht verschlossen wird ist am Start. Dann Schichtweise Fische/Salz. Das ganze zwei bis drei Tage darin aufbewahren. Danach kann auf dem Balkon weiter getrocknet werden, oder im Ofen 4-8h bei niedrigster Temperatur mit einem Löffel in der Klappe damit der Ofen nicht voll schließt. Raus kommen sehr salzige Snackfische die zu hopfenlastigen Getränken oder Höherprozentigem sehr gut schmecken.

Empfehlenswert sind meiner Meinung nach dafür kleine Fische (Plötzen, Grundeln…).

Funktioniert vom trocknen als Köder wahrscheinlich genauso, die Fische werden sehr zäh.

 

[BUTSCHE85]

Hi also Fische auch viel mit köderfisch beim trolling auf lachs....Einfach so einfrieren dann auftauen dann eine starke salzlösung machen die fische da drin auftauen und dann alle 30min schauen wann sie die perfekte festigkeit haben!auch nicht zulange drin lassen... Machen das mit ukels rotaugen stinten und sprotten und das Funktioniert tadellos!

 

[Fuchsinger]

Resümee Eurer Tips:
Entweder im trockenen Salz einlegen, oder in der Salzlake auftauen.
Vielen Dank für die vielen Hinweise und Erfahrungen!

 

[BUTSCHE85]

Hier nochmal ein passendes video dazu

 

[Fuchsinger]

Hier nochmal ein passendes video dazu

Danke. Das Video hatte ich auch gesehen, aber meine Idee war Salzlake anstatt Einfrieren für langfristiges Konservieren, was sich aber als nicht praktikabel erwiesen hat, weil sich die Köfis zersetzen sich in der Salzlake.

 

[FrankBuchholz]

Statt Salzlake nur in Salz? Salz alleine würde ja die Flüssigkeit entziehen und dann wären sie auch zäher.

Das war zu Zeiten der Hanse die gängige Methode um Fisch monatelang ungekühlt haltbar zu machen. Wirklich zäh sind sie jedoch nur eine gewisse Zeit lang, irgendwann kommt entweder "zart" oder "hart" (trocken). Sogar gesalzene Wattwürmer die ich vakumiert froste sind irgendwann matschig.