Fisch vakumiert

[oguen1]

Hallo Zusammen

Kann man ein Fisch den man präpariern wollte nachdem man es ganz vakumiert ha und eingefforen, 24 stunden später doch noch ausnehmen und essen? Oder ist das sicherlich nicht mehr zum empfehlen? Vielen Dank im Vorraus

 

[Lord_Finesse]

Ich weiß nicht genau was Du meinst,aber ich habe schon oft Filet geschnitten,leicht mariniert und dann vakuumiert.Das kann man locker im Kühlschrank 1-2 Tage lagern.

 

[J4ck]

Ich denke er meint, daß der Fisch fangfrisch vakuumiert und eingefroren wird und dann nach 24Std erst (evtl) ausgenommen und gegessen.
Ich könnte mir vorstellen, dass das bei jedem Supermarkt Fisch so oder ähnlich gehandhabt wird, habe aber letztlich keine eigene Erfahrung damit.
Ggf. in einem Koch-Forum nachfragen?

 

[Lord_Finesse]

Ganz würde ich das eher nicht machen glaube ich.
Dann lieber direkt die Filets schneiden,oder zumindest ausnehmen und sauber machen.

 

[Lord_Finesse]

Ganz würde ich das eher nicht machen.
Dann lieber direkt die Filets schneiden,oder zumindest ausnehmen und sauber machen.
Wobei wenn richtig eingefroren und die Kühlkette nicht unterbrochen,sollte es schon gehen.Nur keine Garantie,ich habs wie gesagt bisher nur mit geschnitten und marinierten Filets gemacht.

 

[Walstipper]

Hallo Zusammen

Kann man ein Fisch den man präpariern wollte nachdem man es ganz vakumiert ha und eingefforen, 24 stunden später doch noch ausnehmen und essen? Oder ist das sicherlich nicht mehr zum empfehlen? Vielen Dank im Vorraus

Damit kann niemand was anfangen, beschreib mal deine "Kühlkette" genauer, sprich ob der Fisch zu gewissen Zeiten ungekühlt war.

 

[blankmaster]

Es ist eine der großartigen Leistungen des Darmes, im Inneren für den Körper notwendige, zahlreiche potentielle Krankheitserreger zu beherbergen und trotz einer erheblichen "Durchlässigkeit" genau diese Bakterien konsequent zurück im Darmlumen zu halten.
Mit dem Tod eines Lebenwesens erlischt diese Funktion, und die Darmbakterien beginnen recht zügig, die Darmwand zu durchwandern und "verdauen" das, was ihnen gerade vor die Nase fällt.

Da soll jeder draus machen, was er will.

 

[Martin-HD]

Ich verstehe dich so, dass der Fisch eigentlich präpariert werden sollte und deshalb unausgenommen eingefroren wurde. Also ich persönlich würde ihn nicht mehr essen. Siehe Post oben.

 

[observer]

wenn der zeitnah eingefroren wurde und zwischendurch nicht warm geworden ist, kannstdu den natürlich noch essen.

langsam im kühlschrank auftauen lassen und wenn der fast durchgetaut ist, ausnehmen/waschen/portionieren/filetieren... ist kein problem.

natürlich auch, wenn der nicht eingefroren, sondern nur gekühlt war.
er darf halt nur nicht warm geworden sein.

 

[Drop Shoter]

Solltest du nicht gerade graved Lachs, Sushi oder Sashimi machen wollen würde ich auch bedenkenlos zum Verzehr raten. Dem Fisch gut durchgegart vorausgesetzt, würde ich es so handhaben wie observer es bereits beschrieb.

 

[Charlygo]

In Norwegen ist es nicht unüblich, das es im Supermarkt Lachse und große Lachsforellen gefroren zu kaufen gibt,die nicht ausgenommen sind. Sollte also kein Problem sein wenn die Kühlkette gepasst hat...

 

[snotfree]

Ich würde mir da auch nicht groß gedanken machen.

 

[oguen1]

Hallo Zusammen

Vielen Herzlichen Dank für die ganzen Feedbacks, ich bin da leider nicht sehr oft aktiv.
Wir habe den Fisch (67er Regenbogenforelle aus natürlichem Stand) mit der ganzen Familien gegessen.
Ich habe ihn 1 Tag später aufgetaut ausgenommen und filitiert.

Geschmacklich war Gott sei dank gar nichts auszusetzen!