{"id":2524,"date":"2003-06-27T06:17:28","date_gmt":"2003-06-27T06:17:28","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-12-20T17:16:03","modified_gmt":"2014-12-20T16:16:03","slug":"bratbarsch-an-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/bratbarsch-an-salat\/","title":{"rendered":"Bratbarsch an Salat"},"content":{"rendered":"

\"\"Mein Lieblingsfisch ist auch gleichzeitig Grundlage f\u00fcr eines meiner liebsten Fischgerichte – gebratene Barschfilets. Am besten schmecken mir Barsche, die nicht gr\u00f6\u00dfer als 25 cm sind. Da es von denen in fast jedem Gew\u00e4sser ziemlich viele gibt, braucht man sich um den Erhalt der Art bei der Entnahme keine Sorgen zu machen. Im Gegenteil: in vielen Gew\u00e4ssern droht eine Verbuttung, weil sich zu viele kleine Fische um zu wenig Nahrung streiten. Wenn man also ein paar Fische mit nach Hause nimmt, schadet das weniger als dass es n\u00fctzt.<\/P>
\n

Ich l\u00f6se die Filets aus, sp\u00fcle sie kurz ab und lege sie in eine Sch\u00fcssel. Dann tr\u00e4ufle ich etwas Zitrone dr\u00fcber. Dazu kommt noch etwas Salz, Pfeffer und ein wenig Estragon. Ein Schuss Wei\u00dfwein macht das Ganze noch aromatischer. Das Sch\u00fcsselchen stelle ich jetzt f\u00fcr ein paar Stunden in den K\u00fchlschrank, damit sich das Fleisch mit dem Aroma voll saugt. Es wird dann richtig sch\u00f6n wei\u00df.<\/P>
\n

 <\/P>

\"\"Wenn es soweit ist, mache ich Butter in der Pfanne hei\u00df und brutzle die Filets bis jede Seite goldbraun gl\u00e4nzt. Parallel dazu kochen schon die Kartoffeln im Salzwasser. Einen Salat hab ich auch noch geputzt und mit Essig und \u00d6l, ein wenig Senf, Salz und Pfeffer angemacht. <\/P>
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\"\"Wenn alles soweit fertig ist, hau ich die ganze Chose auf einen Teller, zerlasse noch etwas Butter auf den Kartoffeln und mir das Ganze auf der Zunge. Ist zwar ein wenig aufwendig, die kleinen Barsche zu filettieren, aber wenn man das ein paar Mal gemacht hat, geht es recht fix von der Hand. Und die M\u00fche lohnt sich auf jeden Fall. Gr\u00e4tenfreier Genuss pur. <\/P>
\n

Lasst es Euch schmecken!<\/P>
\n

P.S. Das funktioniert auch sehr gut mit Zander. Doch den d\u00fcnste ich meistens im Alu-Schiffchen. Dazu aber sp\u00e4ter mehr.
<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mein Lieblingsfisch ist auch gleichzeitig Grundlage f\u00fcr eines meiner liebsten Fischgerichte – gebratene Barschfilets. Am besten schmecken mir Barsche, die nicht gr\u00f6\u00dfer als 25 cm sind. Da es von denen in fast jedem Gew\u00e4sser ziemlich viele gibt, braucht man sich um den Erhalt der Art bei der Entnahme keine Sorgen zu machen. Im Gegenteil: in … <\/p>\n

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