![\"\"](\"\/1import\/impArtclImgs\/10584398090_barschfilets.jpg\")
Weil viele Leute nicht wissen, wie man Barsche kochtechnisch ideal nutzen kann, m\u00f6chte ich Euch hier mal beschreiben, wie man an die leckeren Filets rankommt:<\/P>\n
Weil viele Leute nicht wissen, wie man Barsche kochtechnisch ideal nutzen kann, m\u00f6chte ich Euch hier mal beschreiben, wie man an die leckeren Filets rankommt:<\/P>
\n
1.\u00a0Ihr nehmt den (unausgenommenen) Fisch und setzt auf beiden Seiten einen Schnitt vom oberen Teil des Kiemendeckels Richtung Brustflosse. Dieser Schnitt muss durchs gesamte Fleisch gehen (bis auf die Gr\u00e4ten), darf die Eingeweide aber nicht durchritzen. Sonst wird’s bitter (der Gallensaft l\u00e4sst gr\u00fc\u00dfen).<\/p>\n
2.\u00a0Nun zieht Ihr wieder auf beiden Seiten einen Schnitt oben entlang der R\u00fcckenflosse von der vorderen Einschnittstelle bis auf H\u00f6he des Afters. Diesen Schnitt zieht Ihr bis zu den Bauchgr\u00e4ten durch.<\/p>\n
3.\u00a0Jetzt f\u00fchrt Ihr (nat\u00fcrlich auf beiden Seiten) das Filettiermesser oben von der Stelle \u00fcber dem After dicht an der Mittelgr\u00e4te vorbei nach unten durch das After und fahrt auf der Mittelgr\u00e4te bis zum Schwanzende durch.<\/P>
5.\u00a0Mit je einem Querschnitt vom After bis ungef\u00e4hr zur Brustflosse l\u00f6st Ihr die Filets aus.<\/p>\n
6.\u00a0Nun nehmt Ihr ein Filet, legt es auf ein Brett und packt es am Schwanzende. Fahrt nun dicht am Schwanzende mit dem Messer bis zur Haut durch und richtet die Klinge von Euch weg nach vorne (dahin, wo mal der Kopf war). Jetzt zieht Ihr den Fisch in Eure Richtung und haltet den Druck aufs Brett. Wenn alles optimal gelaufen ist, haltet Ihr nun die Haut in der Hand und das Filet liegt ohne Haut auf dem Filettierbrett.
\n
Das Ganze dauert mit ein wenig \u00dcbung gar nicht lange und erfreut sowohl\u00a0den Koch\u00a0als auch die G\u00e4ste in h\u00f6chstem Ma\u00dfe. Denn wenn Ihr’s richtig macht, findet Ihr keine Gr\u00e4te mehr in den Filets. <\/p>\n
Zubereitungsvorschlag: die Happen salzen und pfeffern, mit Zitrone betr\u00e4ufeln, in Mehl wenden und dann in der Pfanne mit reichlich Butter braten. Mit Salat und Wei\u00dfbrot serviert, ein blitzschnell fabrizierter Hochgenuss!
<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Weil viele Leute nicht wissen, wie man Barsche kochtechnisch ideal nutzen kann, m\u00f6chte ich Euch hier mal beschreiben, wie man an die leckeren Filets rankommt: 1.\u00a0Ihr nehmt den (unausgenommenen) Fisch und setzt auf beiden Seiten einen Schnitt vom oberen Teil des Kiemendeckels Richtung Brustflosse. Dieser Schnitt muss durchs gesamte Fleisch gehen (bis auf die Gr\u00e4ten), … <\/p>\n
Read more\u2026<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2506,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"thumbnail":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"medium":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"medium_large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"1536x1536":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"2048x2048":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"thxpress-featured-image":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"400x250-crop":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false]},"post_excerpt_stackable":" Weil viele Leute nicht wissen, wie man Barsche kochtechnisch ideal nutzen kann, m\u00f6chte ich Euch hier mal beschreiben, wie man an die leckeren Filets rankommt: 1.\u00a0Ihr nehmt den (unausgenommenen) Fisch und setzt auf beiden Seiten einen Schnitt vom oberen Teil des Kiemendeckels Richtung Brustflosse. Dieser Schnitt muss durchs gesamte Fleisch gehen (bis auf die Gr\u00e4ten), darf die Eingeweide aber nicht durchritzen. Sonst wird’s bitter (der Gallensaft l\u00e4sst gr\u00fc\u00dfen). 2.\u00a0Nun zieht Ihr wieder auf beiden Seiten einen Schnitt oben entlang der R\u00fcckenflosse von der vorderen Einschnittstelle bis auf H\u00f6he des Afters. Diesen Schnitt zieht Ihr bis zu den Bauchgr\u00e4ten durch. 3.\u00a0Jetzt…<\/p>\n","category_list":"Tipps & Tricks<\/a>","author_info":{"name":"dietel","url":"https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/author\/dietel\/"},"comments_num":"5 Kommentare","featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"thumbnail":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"medium":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"medium_large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"1536x1536":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"2048x2048":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"thxpress-featured-image":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false],"400x250-crop":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/10584398090_barschfilets.jpg",200,174,false]},"post_excerpt_stackable_v2":"