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Vielen von uns schmeckt Nichts besser als ein frisch gefangener Fisch. Der sollte eigentlich gleich vom Wasser in die Pfanne wandern. Aber wer keine K\u00f6chin zu Hause hat, steht immer vor dem Problem, dass man nach dem Fischen und Filettieren kaum noch die Energie aufbringt, den Fisch auch noch zuzubereiten. Gebraten ist der ja schnell. Aber die Beilagen\u2026<\/P>
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Weil ich ja \u00f6fter mal l\u00e4ngere Zeit an bestimmten Gew\u00e4ssern fische und tags\u00fcber wenig zum Einkaufen komme, hab ich mir ein paar Beilagen zurechtgelegt, die ich erstens eine Weile im K\u00fchlschrank aufbewahren kann, so dass ich nach dem Fischen echt nur noch den Fisch zubereiten muss. Zweitens sind diese Salate auch noch recht schnell zubereitet. Drittens megagesund. Was will man mehr? Also gleich mal ran an die Kartoffel. Denn kaum eine Beilange passt besser zum Bratbarsch oder Zander wie der schw\u00e4bische Kartoffelsalat.<\/P>
Im Gegensatz zu den Barbaren aus den anderen Bundesl\u00e4ndern (![](\"\/1import\/impArtclImgs\/11083750671_em.icon.bigsmile.png\"){kind=icon}
) kleistern schw\u00e4bische Hausfrauen ihren Kartoffelsalat nicht mit Mayo zu, sondern verwenden f\u00fcr das Dressing nur Salz, Pfeffer, Essig und \u00d6l. Der eigentliche Trick, der dem Salat seine deftige W\u00fcrze gibt, ist allerdings eine Gem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche, die die Kartoffeln vor dem \u201eDressen\u201c aufsaugen. <\/P>
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Konkret funktioniert das Ganze so: <\/P>
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Festkochende Kartoffeln sch\u00e4len und kochen, so dass sie noch minimal Biss haben. Dann in Scheiben schneiden (je h\u00e4rter die Kartoffel, desto d\u00fcnner die Scheiben). <\/P>
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Br\u00fche in einer Tasse anr\u00fchren (kochendes Wasser und einen Br\u00fchw\u00fcrfel auf eine dreiviertel Tasse). <\/P>
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Die Kartoffeln in eine Salatsch\u00fcssel geben und die Br\u00fche dar\u00fcber leeren. Br\u00fche restlos einziehen lassen. Dazu die Kartoffeln immer mal herumr\u00fchren.<\/P>
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Reichlich Essig (z.B. Balsamico Bianco) und \u00d6l (z.B. Livio reines Pflanzen\u00f6l) dr\u00fcber geben. Ca. doppelt so viel \u00d6l wie Essig verwenden. Je nach Geschmack. <\/P>
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Salzen und pfeffern. <\/P>
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Fertig. Am besten noch lauwarm servieren. Der Rest kommt in ein luftdichtes Gef\u00e4\u00df und ab in den K\u00fchlschrank. Hier kann der Salat noch 3 Tage aufbewahrt werden (durch den konservierenden \u00d6lfilm). Wer auf Zwiebeln steht, kann \u00fcbrigens noch eine Fr\u00fchlingszwiebel einarbeiten. Da Zwiebeln aber g\u00e4ren, h\u00e4lt sich der Salat dann nicht so lang! <\/P>
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![\"\"](\"\/1import\/impArtclImgs\/11083750672_katosalat.jpg\")
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Weil ein bisschen Frische zum Fisch nie schaden kann, geh\u00f6rt f\u00fcr mich ein M\u00f6hrengeraspel unbedingt zum Kartoffelsalat dazu: <\/P>
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M\u00f6hren sch\u00e4len<\/P>
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M\u00f6hren raspeln<\/P>
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![\"\"](\"\/1import\/impArtclImgs\/11083750673_karo_ribbs.jpg\")
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Zitrone halbieren, reichlich Saft \u00fcbers Geraspel geben<\/P>
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Salzen, pfeffern<\/P>
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Und schon ist ein megafrischer 2-Komponenten-Salat fertig. <\/P>
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![\"\"](\"\/1import\/impArtclImgs\/11083750674_salatmix.jpg\")
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Lasst es Euch schmecken. Egal ob zum Fisch, Fleisch oder pur\u2026
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Vielen von uns schmeckt Nichts besser als ein frisch gefangener Fisch. Der sollte eigentlich gleich vom Wasser in die Pfanne wandern. Aber wer keine K\u00f6chin zu Hause hat, steht immer vor dem Problem, dass man nach dem Fischen und Filettieren kaum noch die Energie aufbringt, den Fisch auch noch zuzubereiten. Gebraten ist der ja schnell. … <\/p>\n
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