![\"\"](\"\/1import\/impArtclImgs\/11164107620_zanderravioli.jpg\")
Hier m\u00f6chte ich Euch mal ein etwas anderes Zanderrezept vorstellen: n\u00e4mlich Ravioli mit Zanderf\u00fcllung. Um dieses k\u00f6stliche Gericht zu zaubern, braucht ihr folgende Zutaten f\u00fcr den Nudelteig: 500g Mehl – 4 Eier – 6 Eigelb – Pernod – Safranf\u00e4den – Salz und Muskatnuss. F\u00fcr die F\u00fcllung: 100g Zander (sehr kalt) – 60g bis 70g Sahne (sehr kalt) – gemahlenen T\u00fcrkischen Pfeffer – getrocknete und 1 Tag vorher eingelegte Tomaten – Pernod – Petersilie. <\/P>
\n
Dann kanns losgehen: 100 ml Pernod in einen Topf geben Safran und Muskat zugeben, alles zusammen aufkochen und vom Feuer nehmen. Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, Eier, Eigelb und den Pernod mit dem Safran dazu geben. Alles mit der Hand durchkneten (das macht keine K\u00fcchenmaschine mit) bis ein fester Klos entstanden ist und nichts mehr in der Sch\u00fcssel klebt. Man sollte den Teig mindestens 10 min kneten. <\/P>
Den Teig d\u00fcnn mit \u00d6l einreiben in Klarsichtfolie einwickeln und f\u00fcr mindestens eine halbe Std. in den K\u00fchlschrank legen. <\/P>
\n
Den kalten Zander klein w\u00fcrfeln und im Mixer kurz p\u00fcrieren dann die Sahne zu geben und alles sehr fein mixen (VORSICHTIG nicht warm werden lassen da sonnst das Eiwei\u00df anf\u00e4ngt zu binden). Die Tomaten, Petersilie klein hacken und mit der Petersilie unter die Massen r\u00fchren. Das ganze mit Pernod und t\u00fcrkischem Pfeffer abschmecken. Das Ganze im K\u00fchlschrank zwischen lagern. <\/P>
\n
Den Nudelteig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und mit einer Nudelmaschine l\u00e4ngere Platten walzen (es wird mit Sicherheit eine Menge Teig \u00fcbrig bleiben. Der Teig kann 2-3 Tage im K\u00fchlschrank gelagert werden. Aus dem Rest k\u00f6nnt ihr Nudeln machen. Schmecken super). <\/P>
\n
Die Platten auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che legen. Nehmt einen Teel\u00f6ffel und macht in der Mitte kleinere Haufen mit der Zandercreme, streicht die freien Stellen mit Eigelb ein und klappt das Ganze zusammen. Achtet dabei drauf das ihr um die H\u00e4ufchen so wenig Luft wie m\u00f6glich habt sonnst platzen die Teile beim kochen. Dr\u00fcckt den Teig sch\u00f6n an, nehmt ein Glas und stecht mit ihm Halbkreise aus. <\/P>
\n
Den Rest k\u00f6nnt ihr wieder zu Platten walzen. Legt die Halbkreise auf einen bemehlten Teller und streut etwas Mehl oben drauf. <\/P>
\n
Wenn ihr genug Ravioli zusammen habt gebt sie in einen gro\u00dfen Topf kochendes Salzwasser (viel Salz). Nach 3-5 Min sind sie fertig. Gebt sie in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. <\/P>
\n
Nun k\u00f6nnt ihr sie ruhig einen Augenblick liegen lassen, wenn ihr sie als Beilage macht und die anderen Sachen noch nicht fertig sind. Wenn die Ravioli richtig gut abgetropft sind, schwenkt ihr sie in hei\u00dfer Butter oder gutem Oliven\u00f6l, streut in der Pfanne dick Parmesank\u00e4se dr\u00fcber (am besten frischen vom St\u00fcck reiben).<\/P>
\n
Und nun guten Appetit!!!<\/P>
\n
Die Menge reicht f\u00fcr 2 Personen bei mehreren Personen nur mehr F\u00fcllung machen da der Teig mehr als reichlich ist. Das Ganze dauert etwas nehmt euch Zeit daf\u00fcr. Wenn ihr keinen Zander habt k\u00f6nnt ihr auch Hecht oder Barsch nehmen. Der Fisch sollte auf jeden Fall viel Eiwei\u00df haben und kein Fett, da sonst die F\u00fcllung beim Kochen zerf\u00e4llt. <\/P>
\n
Viel Spa\u00df beim Nachkochen w\u00fcnsche ich Euch mit freundlicher Genehmigung von Robert Hempel K\u00fcchenchef vom Restaurant Alkoven in Wilhelmshaven <\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hier m\u00f6chte ich Euch mal ein etwas anderes Zanderrezept vorstellen: n\u00e4mlich Ravioli mit Zanderf\u00fcllung. Um dieses k\u00f6stliche Gericht zu zaubern, braucht ihr folgende Zutaten f\u00fcr den Nudelteig: 500g Mehl – 4 Eier – 6 Eigelb – Pernod – Safranf\u00e4den – Salz und Muskatnuss. F\u00fcr die F\u00fcllung: 100g Zander (sehr kalt) – 60g bis 70g Sahne (sehr kalt) … <\/p>\n
Read more\u2026<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"thumbnail":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"medium":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"medium_large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"1536x1536":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"2048x2048":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"thxpress-featured-image":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"400x250-crop":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false]},"post_excerpt_stackable":" Hier m\u00f6chte ich Euch mal ein etwas anderes Zanderrezept vorstellen: n\u00e4mlich Ravioli mit Zanderf\u00fcllung. Um dieses k\u00f6stliche Gericht zu zaubern, braucht ihr folgende Zutaten f\u00fcr den Nudelteig: 500g Mehl – 4 Eier – 6 Eigelb – Pernod – Safranf\u00e4den – Salz und Muskatnuss. F\u00fcr die F\u00fcllung: 100g Zander (sehr kalt) – 60g bis 70g Sahne (sehr kalt) – gemahlenen T\u00fcrkischen Pfeffer – getrocknete und 1 Tag vorher eingelegte Tomaten – Pernod – Petersilie. Dann kanns losgehen: 100 ml Pernod in einen Topf geben Safran und Muskat zugeben, alles zusammen aufkochen und vom Feuer nehmen. Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben, Eier, Eigelb und…<\/p>\n","category_list":"Fischk\u00fcche<\/a>","author_info":{"name":"dietel","url":"https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/author\/dietel\/"},"comments_num":"20 Kommentare","featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"thumbnail":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"medium":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"medium_large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"large":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"1536x1536":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"2048x2048":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"thxpress-featured-image":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false],"400x250-crop":["https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/wp-content\/uploads\/vbimport\/11164107620_zanderravioli.jpg",150,96,false]},"post_excerpt_stackable_v2":"