{"id":1801,"date":"2005-07-14T07:23:04","date_gmt":"2005-07-14T07:23:04","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-12-20T17:15:25","modified_gmt":"2014-12-20T16:15:25","slug":"schlemmer-fischspiee-nebst-beilagen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barsch-alarm.de\/news\/schlemmer-fischspiee-nebst-beilagen\/","title":{"rendered":"Schlemmer-Fischspie\u00dfe nebst Beilagen"},"content":{"rendered":"

\"\"Obwohl ich eigentlich \u00fcberzeugter Catch-and-Releaser bin, landet bei mir auch der ein oder andere Fisch in der K\u00fcche, denn wer kann schon dauerhaft zu den K\u00f6stlichkeiten, die man mit der Angel f\u00e4ngt, \u201eNein\u201c sagen!? Ein schonender Umgang mit den nat\u00fcrlichen Ressourcen ist nat\u00fcrlich wichtig, nur sollte man neben dem Erholungswert beim Angeln auch den Punkt des \u201eNahrungserwerbes\u201c nicht au\u00dfer Acht lassen, solange es nicht mit Raubbau endet! Gezielte Entnahme (\u201eselective harvesting\u201c) schadet keinem Gew\u00e4sser!<\/P>
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Besonders gern nehme ich den ein oder anderen Fisch mit, wenn ich diesen nur k\u00fcchenfertig in der eigenen K\u00fcche abzuliefern brauche und mich dann auf einen Gaumenschmaus der besonderen Art freuen darf. So wieder einmal geschehen letzte Woche! Abgeliefert habe ich in der K\u00fcche 1,5 kg leckeres Zanderfilet und herausgekommen ist Folgendes…<\/P>

Vorspeise: Schafsk\u00e4se-Tomaten-Salat<\/STRONG><\/P>
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F\u00fcr 2 Portionen:
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–\u00a02 rote Paprikaschoten
–\u00a0Tomaten
–\u00a0200 g Schafsk\u00e4se
–\u00a03 Zwiebeln
–\u00a050 g schwarze Oliven
–\u00a03 El Zitronensaft
–\u00a0Salz & Pfeffer aus der M\u00fchle
–\u00a02 Tl \u00d6l und etwas Basilikum<\/P>
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1.\u00a0Die Paprikaschoten & Tomaten vierteln, putzen, waschen und w\u00fcrfeln. Den Schafsk\u00e4se in St\u00fccke, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Gem\u00fcse und K\u00e4se mit den Oliven mischen.
2.\u00a0Aus Zitronensaft, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und \u00d6l eine Salatsauce r\u00fchren. Die Sauce unter den Salat mischen und etwas durchziehen lassen. Mit Basilikumbl\u00e4ttern garnieren.<\/P>
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Hauptgang: Schlemmer-Fischspie\u00dfe<\/STRONG><\/P>
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F\u00fcr 4 Portionen:
–\u00a0800 g Fischfilet
–\u00a0Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle
–\u00a0Saft von 1 Zitrone
–\u00a0\u00bd Tasse Sojasauce
–\u00a02 rote Paprikaschoten
–\u00a02 Zucchini
–\u00a02 Knoblauchzehen
–\u00a01 Tasse Oliven\u00f6l
–\u00a0\u00bd Tasse Sojasauce
–\u00a01 Tasse gemischte, gehackte Kr\u00e4uter<\/P>
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1.\u00a0Das Fischfilet waschen, trocknen und in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden.
2.\u00a0Die W\u00fcrfel zusammen mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce in eine Sch\u00fcssel geben und im K\u00fchlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
3.\u00a0In der Zwischenzeit die Paprikaschoten s\u00e4ubern und ebenfalls mundgerechte St\u00fccke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
4.\u00a0Die Knoblauchzehen sch\u00e4len, fein hacken, mit dem Oliven\u00f6l, der Sojasauce sowie den gemischten, gehackten Kr\u00e4utern in eine Sch\u00fcssel geben und verr\u00fchren.
5.\u00a0Den Fisch, die Paprikaschoten und die Zucchinischeiben abwechselnd auf die Spie\u00dfe stecken, mit der Kr\u00e4utermarinade bestreichen und die Spie\u00dfe dann auf dem Grill oder in einer Auflaufform im Ofen garen. Dabei die Spie\u00dfe mit der Kr\u00e4utermarinade \u00f6fters bestreichen.<\/P>
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Zu den Fischspie\u00dfen eignen sich noch verschieden Dip-Sorten, wobei dort ja die Geschm\u00e4cker sehr verschieden sein k\u00f6nnen. Wir hatten unter anderem einen B\u00e4rlauch-Dip, welcher sehr lecker war. Solche Dips gibt es bereits fertig zu kaufen! Ein sch\u00f6ner Wei\u00dfwein darf nat\u00fcrlich auch nicht fehlen.<\/P>
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Als Beilage am besten ein wenig Baguettebrot, Oliven und als besonderes Highlight feurige Linsen servieren.<\/P>
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–\u00a0150 g braune Linsen in reichlich Salzwasser mit 1 Lorbeerblatt, 1 Chilischote und 1 Tl Korianderk\u00f6rnern ca. 35 Minuten kochen. Danach in ein Sieb geben, abtropfen lassen und die Chilischote sowie das Lorbeerblatt entfernen.
–\u00a0150 g Cr\u00e8me Fra\u00eeche in einem flachen Topf etwas einkochen, Linsen zuf\u00fcgen und aufkochen.
–\u00a0Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/P>
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Nachspeise: Vanilleeis mit Erdbeeren und Eierlik\u00f6r<\/STRONG><\/P>
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So und nachdem mir jetzt nach dem Schreiben des ganzen hier schon wieder das Wasser im Mund zusammen gelaufen ist, w\u00fcnsche ich Euch viel Spa\u00df beim Nachkochen, Schlemmen und Genie\u00dfen und nat\u00fcrlich bedanke ich mich auf diesem Wege auch noch einmal bei meiner besseren H\u00e4lfte und gleichzeitig fabelhafter K\u00f6chin f\u00fcr die leckeren Sachen, welche ich immer von Ihr zubereitet bekomme!<\/P>
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Euer<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obwohl ich eigentlich \u00fcberzeugter Catch-and-Releaser bin, landet bei mir auch der ein oder andere Fisch in der K\u00fcche, denn wer kann schon dauerhaft zu den K\u00f6stlichkeiten, die man mit der Angel f\u00e4ngt, \u201eNein\u201c sagen!? Ein schonender Umgang mit den nat\u00fcrlichen Ressourcen ist nat\u00fcrlich wichtig, nur sollte man neben dem Erholungswert beim Angeln auch den Punkt … <\/p>\n

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