Räucherofen ...

[Esox2711]

Moin ,
ick hab mir heute nen Räucherofen bestellt
aber hab das noch nie gemacht. Wenn ich räuchern will
dann Aale und Forellen...
was nehme ich am besten zum räuchern , wie lange räuchern und
schmecken alle Fische geräuchert oder welche Fische ratet Ihr mir ab ?!?
Schreibt mir alles was Ihr wisst...
Gruss Esox2711

 

[franki]

Schau mal hier:

http://www.barsch-alarm.de/index.php?name=News&file=article&sid=221&mode=&order=0&thold=0

Da ist schon mal vieles beschrieben.
Auf jeden Fall kein Nadelholz, Buche ist gut, auch Erle, Birke nicht.
Holzkohle hab ich noch nicht probiert.
Zu den Fischarten musst Du Deine eigenen Experimente machen.
Natürlich Aal, Forellen, aber auch Barsch, Zander und viele Meeresfische.
Kannst ja dann meinen Nudelsalat probieren

 

[Esox2711]

Dein Nudelsalat gabs heute mit Bockwürstchen zum mittag...
einfach lecker und passt bestimmt auch zu Schnitzel und Frikadelle...

 

[franki]

Ja sicher, aber wenn Du erst mal den Räucherofen in Betrieb hast :!:

So ein selbst gefangener Fisch hat doch einfach was

 

[Ink]

Im Prinzip kannst ja eigentlich alle Fische räuchern.
Traditionell werden allerdings vorrangig mittelfette Fische wie Forellen und Karpfen sowie Fettfische wie Wels, Lachs und Aal geräuchert.
Wers mag, räuchert sich halt auch seinen "mageren" Räuber. Ein Bekannter von mir räuchert sich gern auch mal nen Hecht.
Erstaunt war ich, als ich vor ein paar Jahren zum ersten mal in MeckPomm geräucherte Brassen probiert habe. Steht Karpfen und Schleie geschmacklich in nichts nach und das Grätenproblem ist nach dem Räuchervorgang auch nicht mehr sonderlich nervig.

Und versuche vor dem Räuchervorgang relativ gleich groß proportionierte Fische bzw. Stücke in den Ofen zu hängen, um den Ofen während des Vorganges nicht öfter öffnen zu müssen!

Macht auf jeden Fall tierisch Spass, seinen Fang selber zu räuchern! Viel Spaß dabei! :lol:

 

[Rolf]

Moin erstmal!

Wie lange man einen Fisch räuchern muss kann man im Vorraus nicht sagen. Bei Aal und Forelle kannst Du davon ausgehen das der Fisch durch ist wenn sich die Haut an der Bauchseite zwischen Daumen und Zeigefinger vom Fleisch löst, ohne das Du grosse Kraft aufwenden musst. Zu Anfang möglichst nur ungefähr gleichgrosse Fische räuchern. Beschränke Dich für den Anfang auf 3/4 Buch und 1/4 Erle.

Viel Spass und
Guten Appetit

Rolf v. Catch-Company Team

P.S.: Nicht vergessen: Fisch will schwimmen-->Prost