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BA-Supporter
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Kulinarisches
Gestern Abend mal wieder Pizza. Ich glaube so langsam hab ich den Dreh raus. Wieder 70% Hydration und 24 Stunden Gehzeit. Dem Besuch hat es zumindest sehr gut geschmeckt. Basilikum ist aus dem eigenen Garten. Die Blätter sind einfach riesig und der Geschmack ist kein Vergleich zum Topf aus dem... -
Kulinarisches
Heute Pasta mit Chorizo. Und Gemüse aus dem.eigenen Garten. -
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Kulinarisches
Heute dann nochmal nen Asiatischen Glasnudelsalat. -
Kulinarisches
Das war jetzt ein Stück aus der Schulter. War ein fertiges Pastrami von westerberger Wagyu. Hab, wenn ich es selber mache, Brisket verwendet, das war auch immer sehr gut. Wichtig ist ne gute Marmorierung für die Saftigkeit. Das Rezept von bbq pit ist mega gut. Der rote Kampott Pfeffer macht nen... -
Kulinarisches
Gestern Grillabend mit Westerberger Wagyu. Würste, Burger und Pastrami waren mega Lecker. Vor ner Weile hatten wir auch ein Nackensteak von dort. Das war auch wahnsinnig zart. Das gibts bei Gelegenheit mal wieder! -
Kulinarisches
Kein Ding, hab ich auch nicht anders aufgefasst. Hatte nur nen tieferen Sinn dahinter vermutet, den ich nicht (er)kenne oder verstehe. ;-). Das mit dem Schieber war mir klar. By the way, der lässt sich wirklich mega einhändig Handhaben und ist super stabil, so kann man mit der anderen Hand... -
Kulinarisches
Danke fürs Lob. Aber irgendwie steh ich gerade auf dem Schlauch, Fräulein, Schieber... -
Kulinarisches
Heute Pizza. Teig mit 70% Hydration und 24 Stunden Gehzeit. -
Kulinarisches
Heute mal Pasta, mit in Butter gebratenem Zanderfilet. -
Kulinarisches
Heute wieder ein paar Zutaten aus dem eigenen Garten. Ergänzt um ein paar Köstlichkeiten. Dazu gegrillte Garnelen Zusammengeschraubt nach Inspiration durch kds. -
Kulinarisches
Heute alles aus dem eigenen Garten... Dazu ne Wurst vom Spieß, am Lagerfeuer geröstet. -
Kulinarisches
Nach drei Tagen Pilzschnitzel, heute mal wieder asiatische Bratnudeln. -
Kulinarisches
Die zwei Boviste haben Pilzschnitzel für mehrere Tage ergeben. Immerwieder gut... -
Angeln vom Ufer in Norwegen
Wenn deine Ungerkunft direkt am Wasser ist, lohnt es sich auch in den Abendstunden immerwieder eine Posenmontage auszulegen. Ich habe damit gezielt schöne Hornhechte vom Ufr aus fangen können. Nehme dafür ne Rute mit 40 bis 60gr Wurfgewicht(man weiß ja nie was zuschnappt). Als Rolle hat sich...- holzwurm
- Beitrag #7
- Forum: Meeresräuber
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Kulinarisches
Vielen Dank! Das ist neapolitanischer Pizzateig. Auf 1kg Mehl kommen bei mir 650 bis 700gr kaltes Wasser. 30gr Salz. 1gr (frische) Hefe. Mindestens 15 Minuten Knetzeit und lange Ruhezeiten. Bei ca 18 Grad Celsius, geht der Teig für 12 bis 48 Stunden, geteilt in Stockgare und Stückgare. Schau mal... -
Kulinarisches
Am Wochenende wieder Pizza. 70% Hydration und der Teig war super glatt und fluffig. -
Kulinarisches
Gestern Grillabend. Kleines Bavette von der Färse. (Rotes Harzer Höhenvieh). Grillgemüse mit Feta und nen paar Würste. Dazu nen Kartoffelsalat mit Minze und weißem Balsamico Essig.
