Kulinarisches

[Spin+Fly]

Ich mache gern noch einen Schuss Erdnussmus und den Saft einer halben Limette über meine Portion, dann kommt es meinem geliebten Pad Thai recht nahe.

Da fehlt dann aber noch etwas Chili, Thaibasilikum und gehackte Erdnuss drüber Pad Thai mjammi

 

[kds]

Schnitzel

 

[Kajonaut]

Danke, wieder was gelernt

 

[kds]

Gefüllte Pastamuscheln

Zutaten für 4 Personen:

4 grosse, reife Tomaten
1 Zwiebel gehackt
300g Ricotta
300g Spinat gehackt
2 EL Parmesan
2 Eier
Olivenöl, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zwiebeln in Olivenöl anziehen, gehäutete und gehackte Tomaten beigeben. 20 Minuten einkochen lassen, abschmecken.

Ricotta mit gehacktem Spinat, 2 EL geriebenem Parmesan, etwas abgeriebener Zitronenschale, 2 Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.

Pastamuscheln al dente kochen, abgiessen und auskühlen lassen. Mit etwas Olivenöl vermengen.

Tomatensauce auf den Boden einer Backform verteilen. Pastamuscheln mit der Ricotta-Spinatmischung füllen und auf der Sauce arrangieren.

Etwas Mozzarella auf der Pasta verteilen und für 30 Minuten bei 200Grad im Backofen backen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

 

[kds]

Heute mehr Zeit also morgen, also alles schon vorbereitet. Es gibt sous-vide gegarte Hühnerbrust, kurz angebraten und dazu einen thailändischen Salat aus grüner Papaya.

 

[domschi]

Was ein Zufall @kds

Bei mir gibt es auch sous-vide „pulled-Chicken“ von Hähnchenkeulen in einer unbekannten Sauce... melde ich aber noch nach - (DUNKLE JUS) weiß nur, dass die glaube einen ca 5-Stunden-Prozess vor sich hatte. Lecker sieht es auf jeden Fall aus!

 

[kds]

… Papaya Salat war sehr lecker, die sous vide gegarte Hühnerbrust soweit ok….

 

[captn-ahab]

Ich schmücken mich mal mit fremden Federn. Meine Frau hat gestern für unser Straßenfest einen Kuchen gebacken.
Das ganze nennt sich "Kinder Maxi King Schnitten" und ist unglaublich lecker. Allerdings ist es sehr mächtig, so brachte es ein Nachbar auf den Punkt "puh, köstlich, aber.... Ich denke seit dem zweiten Stück ich kriege Typ II Diabetis"

 

[Promachos]

Ich schmücken mich mal mit fremden Federn. Meine Frau hat gestern für unser Straßenfest einen Kuchen gebacken.
Das ganze nennt sich "Kinder Maxi King Schnitten" und ist unglaublich lecker. Allerdings ist es sehr mächtig, so brachte es ein Nachbar auf den Punkt "puh, köstlich, aber.... Ich denke seit dem zweiten Stück ich kriege Typ II Diabetis"

Der Humor eures Nachbarn gefällt mir - und die Schnitten deiner Frau auch

 

[domschi]

Ich schmücken mich mal mit fremden Federn. Meine Frau hat gestern für unser Straßenfest einen Kuchen gebacken.
Das ganze nennt sich "Kinder Maxi King Schnitten" und ist unglaublich lecker. Allerdings ist es sehr mächtig, so brachte es ein Nachbar auf den Punkt "puh, köstlich, aber.... Ich denke seit dem zweiten Stück ich kriege Typ II Diabetis"

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sieht lecker aus, ein Rezept wäre der Hammer

 

[captn-ahab]

Klar, das teile ich doch gerne. Einfach mal als Foto ausm Buch

 

[kds]

Übers Wochenende war einer meiner Mitarbeiter in Bangkok. Er hat mir frische Mango mitgebracht und Mangostane. Also gab es als Vorspeise Coquilles St Jacques auf Mango mit Radieschen, danach einen Salat aus dem Garten und dann noch Pasta, damit man nicht nach einer halben Stunde schon wieder vor dem Kühlschrank steht. Für die kleine Lust zwischen durch sind dann die Mangostane…..

 

[Holgifisch]

Übers Wochenende war einer meiner Mitarbeiter in Bangkok. Er hat mir frische Mango mitgebracht und Mangostane. Also gab es als Vorspeise Coquilles St Jacques auf Mango mit Radieschen, danach einen Salat aus dem Garten und dann noch Pasta, damit man nicht nach einer halben Stunde schon wieder vor dem Kühlschrank steht. Für die kleine Lust zwischen durch sind dann die Mangostane…..

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Wie bekommst du es eigentlich hin jedes Menü (Frühstück, Mittag und Abend) so schön hinzurichten und das du vorallem immer fünf Sterne Menüs zauberst

 

[kds]

@Holgifisch Ach, das ist doch gar keine Sache. - Ich bin in der glücklichen Situation, dass ich alle Zeit der Welt habe, es gerne mache, das Wissen und die Möglichkeiten und die Mittel dazu habe. Also das kann jeder andere auch

 

[kds]

wie gesagt: meine Lieblings Werkzeuge in der Küche


sich dabei aber nicht durch ein Gepräch ablenken lassen

 

[Brumik]

@kds

Was sind das für Messer? Gute Besserung

LG

 

[kds]

Kai. Ach, das war vor 14 Tagen. Jetzt ist schon wieder gut, der Nagel ist weg und ich hoffe jetzt mal, dass das Nagelbett, more or less, wieder ordentlich nachwächst.

Wie gesagt, schneiden und reden ist:

 

[kds]

da André momentan etwas schwächelt, versuche ich seinen Platz auszufüllen:

Sodeli, heute etwas ganz leichtes:

Ein Pulpo Carpaccio mit Kartoffeln und Datteri Tomaten. Dazu noch zwei Gurkenröllchen aus Frischkäse, Ingwer und Knoblauch.

Wenn der Pulpo nach meinem, dem einzig richtigen, Rezept gemacht wurde, ist er jedes Mal butterzart, hocharomatisch und perfekt im Biss. Aber manche wollen ja nie lernen ……

 

[nord]

wie gesagt: meine Lieblings Werkzeuge in der Küche

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sich dabei aber nicht durch ein Gepräch ablenken lassen

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Haha, das kenn ich....

 

[kds]

Heute (musste zu meinem grossen Entsetzen arbeiten) ganz einfach und schnell: Kross gebratene Lamm Huft, dazu einen Mix Reis mit Gemüse und einen leichten Balsamico Jus.