Kulinarisches

[Krüppelschuster]

Brühnudeln mit Hühnerherzen sind der Wahnsinn! Geschmorte habe ich noch nicht gegessen .

 

[Vik le Trik]

Dachte schon, ich wäre der einzige auf diesem Planeten, der die kleinen Muskelpakete gerne schnappelt.

Meine Muddi hat die früher immer mit Zwiebeln angebraten, mit weißen abgelöscht und etwas Creme fraiche zugetan. Jöttlich

 

[Camaro]

Dieses Wochenende war meine Enkelin mal wieder zu Besuch und die fragte mich : " Opa, machste mir wieder Hühnerherzen ?

Deine Enkelin isst Hühner Herzen echt heftig da stellt es sogar mich das damit machen wir hier Katzenfutter (barf)

 

[SlidyJerk]

Interessanter Satzbau

 

[MorgenTau87]

Anhang anzeigen 75307 Hey Leute - ich poste euch mal ein Gnocchi Rezept von mir viel Spaß

Gnocchi mit Kürbis, Apfel und Blattspinat

( Rezept für 2 Personen )
350 g mehlige Kartoffel
2 Eidotter
30 g Mehl glatt
30 g Gries (Weichweizen)
2 EL Parmesan gerieben
200g Muskatkürbis
1 Apfel(Kronprinz Rudolf oder Topaz )
1 Handvoll Blattspinat
1 EL Kürbiskerne geröstet
1 Schalotte
100 ml Gemüsesuppe
1 EL Rapsöl
1 Prise Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1.
Die Kartoffeln je nach Größe ca. 30-40 Minuten kochen, anschließend schälen und
gleich heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
Eidotter, Mehl, Gries und 1 Esslöffel Parmesan gerieben untermischen, mit Salz und
einer Prise Muskatnuss abschmecken. Alle Zutaten kräftig verkneten, der Teig sollte
sich lösen und darf nicht mehr kleben. Am besten verwendet man zum Vermengen
der Zutaten Einweghaushaltshandschuhe.

2.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
Nun auf einer Arbeitsfläche Weichweizengrieß geben und aus dem Teig, je nach
gewünschter Breite der Gnocchi rollen und im Grieß wenden. Mit einem Messer ca. 1
cm breite Stücke abschneiden und mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett mit dem
typischen Gnocchi-Muster versehen.
Die Gnocchi ins Wasser geben, kurz aufkochen lassen und danach nur noch ziehen
lassen, bis sie oben schwimmen. Dies dauert in der Regel ca. 5 Minuten.

3.
Den Muskatkürbis schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte schälen,
halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel in feine Streifen reiben

4.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und die Schalotten Streifen in dem Rapsöl
ca. 3 Minuten anschwitzen, die Muskatkürbiswürfel hinzugeben und 2 weitere Minuten
dünsten.
Die Gemüsesuppe angießen, die Gnocchi hinzugeben und kurz weiterköcheln, den
Babyblattspinat unterheben bis er leicht zusammenfällt. Nun das ganze mit dem
geriebenen Parmesan schön in der Pfanne durchschwenken, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Gnocchi in einem Teller anrichten, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und
dem gerieben Apfel servieren.

Mahlzeit und Beste Grüße aus Wien

Andi

 

[eggerm]

So wo ist die „Beitrag drucken“ Funktion?

Ich bin ja auch nicht ganz der unmotivierte Koch. Wobei das heutige Abendessen die Frau gekocht hat... griesbrei mit Apfel und Banane



Für uns gibts Pizza...



Mfg Matthias

 

[Ruti_Island]

Ich habe heute als Nachmittagssnack mal Kartoffelplätzchen für meine Damen gemacht. Kam gut an

 

[Camaro]

Hier Mal ein schnelles curry Bowl
Vollkornreis, Karotten, Broccoli, Paprika, Pilze, Zuckerschoten, Zuccinie, etwas Kokosmilch Tofu und Hähnchen Brust. Und rote Curry Paste natürlich kostet nicht viel geht schnell und macht satt.

 

[PM500X]

Asia Fried Rice

Vielleicht nicht perfekt nach dem „klassischen“ asiatischen Rezept und Ablauf, aber schnell und lecker. Dafür kann man auch gern einfach Fleisch- und Gemüse-Reste vom Vortag nehmen.

- 500g Hähnchenbrustfilet klein schneiden und in Sojasoße und 1 TL Speisestärke marinieren
- 200g (Trockengewicht) Reis gut waschen, im Reiskocher oder Topf kochen und auskühlen lassen (Tipp: evtl 1 TL Hühnerbrühe dazu, gibt mehr Geschmack)
- Fleisch mit Sesamöl anbraten, danach aus der Pfanne nehmen
- 2x3cm Ingwer, 2 Zehen Knoblauch und 1 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten
- TK Asia Gemüse Mischung dazu und weich garen
- alles in der Pfanne oder dem Wok an den Rand schieben, zwei verquirlete Eier in die Mitte und Rührei machen
- abgekühlten (!) Reis und Fleisch hinzufügen



- 5 EL Sojasoße, 1 EL Hoisin Soße und 1 EL brauner Zucker mischen, dann über den Reis schütten

Alles gut mischen und nochmal kurz braten. Fertig.

 

[Güllfredo]

Ich bin ja auch nicht ganz der unmotivierte Koch. Wobei das heutige Abendessen die Frau gekocht hat... griesbrei mit Apfel und Banane

Anhang anzeigen 75319

Beidhändiges Schaufeln. Mit die schönste Phase. Zwei Jahre später kann man dann entspannt renovieren, weil größere Schäden dann so langsam ausbleiben.

 

[eggerm]

Er ist gottseidank so ein Gierschlund, dass nicht viel über bleibt... ganz der Papa halt


Mfg Matthias

 

[schlotterschätt]

Grießbrei mit Apfel und Banane und die Tafel sieht, durch beidhändiges Schaufeln (Danke Güllfredo),aus wie ein Schlachtfeld.
Da wird 'n richtiger Gourmet draus !

 

[Camaro]

Mal eine Kleine badische Brezel.
Und ja mach es beruflich

 

[Angelspass]

Vielleicht nicht perfekt nach dem „klassischen“ asiatischen Rezept und Ablauf, aber schnell und lecker.

Ja, das macht Spaß.....

Und ja mach es beruflich

Das zu können, darum beneide ich Dich, nicht im Sinne von Mißgunst, es ist ehrliche und aufrichtige Anerkennung. Tolles Handwerk!

So, bei mir gibt es heute Brot und Wurst, aber ein bissl was habe ich dennoch vorbereitet und das ist vielleicht eine Anregung für den einen oder anderen.

Es gibt "Würzwodka".

Zuerst ein bissl Zitronengras der Länge nach spalten, ein paar Knobizehen halbieren und Ingwer in "passende" Stückchen schneiden.

Dann nehme ich Trockengewürze, einfach so wie ich Bock drauf habe. Hier sind es Sternanis, Koriandersaat, Kreuzkümmelsaat, Nelken, Kardamonkapseln (einige davon packe ich aus und nehme nur die Krümel im Inneren), Szechuanpfeffer und getrocknete Chilischoten sowie zwei Zimtstangen.

Bis auf die Zimtstangen und den Chili wird alles in der Pfanne kurz angeröstet bis es duftet...


... und in der Folge verschwinden die frischen Zutaten, Chilli, Zimtstangen und die angerösteten Gewürze in einer Flasche.


Hier ist es eine leere Flasche von der Austernsauce, da passen rund 500 Ml rein, das reicht.
Die Flasche fülle ich dann mit weißem Schnaps, ich nehme Wodka, auf. Man kann auch Korn oder wasweißichwas nehmen, ich bevorzuge den Wodka weil er sehr neutral ist.



Die Flasche lasse ich etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank ruhen, dann ist der Würzwodka schon gebrauchsfertig. Klar, hin und wieder mal schütteln und probieren, aber das muss nicht sein.

Bzgl der Gewürze gibt es keine festen Regeln, ich nehme einfach das was uns schmeckt und davon jeweils rund 1,5-2 Tl. Wenn der Würzwodka verbraucht ist kann man die Flasche bis zu 3 x wieder auffüllen, ich mache das in der Regel sofort nachdem ich etwas entnommen habe, bis die große Flasche Wodka leer ist.

Der Würzwodka passt prima zu Fleisch und diversen Kochgerichten, einfach ein paar EL zugeben, der Alk verfliegt eh beim kochen. Beim der Entnahme einfach durch ein Sieb gießen, ich möchte nur die Flüssigkeit.

Mein Favorit damit sind Rinderhackbällchen. Auf 500 Gramm Rinderhack gebe ich etwa 50-75 Ml Würzwodka und einen TL Salz, vermische das ganze gut und forme Bällchen daraus. In der Pfanne angebraten oder vom Grill und dann mit Asiasaucen serviert machen die richtig Spaß im Mund und bleiben auch schön saftig.

Danke fürs lesen und viele Grüße

André

PS: Als Abwandlung den Knobi weglassen, dafür etwa 150 Gramm braunen Kandis und eine größere Flasche nehmen, das gibt einen herrlichen Asialikör, lecker Schnäpschen für danach...

 

[Camaro]

Ja, das macht Spaß.....


Das zu können, darum beneide ich Dich, nicht im Sinne von Mißgunst, es ist ehrliche und aufrichtige Anerkennung. Tolles Handwerk!

Das brauchst du nicht der Job macht zwar Spaß ist aber gesellschaftlich nicht sehr angesehen und miese Arbeitszeiten komplett kaputter schlaf Rhythmus wenig Kohle und dafür 6 tage malochen die Woche s gibt definitiv bessere jobs.

So was ähnliches wie der wodka machen wir hier auch

Sojasauce in ne Flasche mit Ingwer und klein geschnittene Chilis und das ganze min. 2-3 Wochen ziehen lassen und immer Mal wenn es zu leer wird mit soja Soße auffüllen schmeckt perfekt zu Summer rolls.

 

[MCDaiwa the Iron Trout]

Zählt das auch zu kulinarischen Genüssen ?

 

[blankmaster]

Anhang anzeigen 75450
Zählt das auch zu kulinarischen Genüssen ?

...bedingt - durch das Salatblatt.

Davon ab: Wenn man richtig Hunger hat, ist (fast) alles ein "kulinarischer Genuss" .

 

[Camaro]

Heute gab es was schnelles günstiges einmal ein Stück Schinkenabschnitt aus der Metzgerei
Salzkartoffeln und selbstgemachtes Sauerkraut vom Spitzkohl ( wer einmal spitzkohl probiert hat kauft kein normaler Kohl mehr).

 

[valle]

Anhang anzeigen 75450
Zählt das auch zu kulinarischen Genüssen ?

... in Holland wahrscheinlich schon!

 

[kds]

kann heute nichts beitragen, wir hatten schon wieder nur Glasnudel Salat. Allerdings etwas high-endiger mit Main Hummer. Kann man mit leben....

Morgen gibt es Capuns ......